Es muy fácil cocinar adecuadamente las patatas con piel. Esto no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Estas papas se agregan a varias ensaladas y se comen solas. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Las papas bien cocidas con sus uniformes son sabrosas y, lo más importante, saludables. Dado que la cáscara en la pulpa retiene más vitaminas y minerales. Evita que se eliminen las propiedades curativas del cultivo de raíces, lo que hace que el plato sea más útil que las papas hervidas. Las papas hervidas con cáscara mejoran los procesos metabólicos, protegen contra enfermedades infecciosas y virus, estabilizan los niveles de azúcar en la sangre y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso. Se pone en ensaladas y se usa como guarnición. Es delicioso con ghee, cebollas verdes y, especialmente, arenque ligeramente salado. Sin embargo, no importa lo simple que pueda parecer este plato, pero cocinarlo correctamente para que la cáscara no se agriete y las papas estén completamente cocidas, no es posible con muchas amas de casa. Si conoces la tecnología de la cocina y todos los secretos, tal delicia puede sorprender a los gourmets más mimados.
- Para las ensaladas, cocine las papas en uniformes de variedades que contengan un mínimo de almidón, luego la pulpa no se desmoronará durante la cocción. Para un plato normal, son adecuadas las patatas con un contenido medio de almidón. sabe mejor. Es mejor no usar tubérculos demasiado almidonados (generalmente variedades tardías), ya que la pulpa se desmorona durante la cocción y el plato se ve feo.
- El tamaño de los tubérculos para cocinar en la cáscara es adecuado para pequeños y medianos. Las patatas grandes tardan más en cocinarse y, a menudo, no se cocinan bien por dentro.
- Elija todas las papas del mismo tamaño y variedad. Se deben sacar diferentes tubérculos del agua en diferentes momentos para que los pequeños no se cocinen demasiado.
- Las patatas blandas, germinadas o verdes no son aptas para hervir. estos contienen una sustancia nociva, la solanina, que se acumula cerca de la piel.
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- Contenido calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porciones - 3-5
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 3-5 piezas talla mediana
- Hoja de laurel - 1-2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
Cocción paso a paso de papas en uniformes, receta con foto:
1. Lave las papas de tamaño único y colóquelas en una cacerola. Llena los tubérculos con agua para que cubra completamente las patatas por encima de 3-4 cm. Como al hervir, parte del agua se evaporará. Y durante el proceso de cocción, es imposible que las partes individuales de las papas se sequen, de lo contrario se volverán insípidas.
2. Agregue sal. Afecta el sabor y protege las patatas del agrietamiento y la sobrecocción. También ponga una hoja de laurel, le agregará aroma y sabor. También puede poner las especias y raíces que le añadan aroma y sabor adicionales: clavo, cebolla, ajo, guisantes de pimienta de Jamaica …
3. Deje hervir las patatas a fuego alto, reduzca la llama al mínimo, cubra la olla con una tapa y cocine las patatas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos: pequeños y jóvenes estarán listos en 20 minutos, medianos y grandes, para alcanzar la condición deseada, 30-45 minutos desde el momento de la ebullición es suficiente. Verifique la preparación de la verdura perforando un palo de madera; debe perforar fácilmente el tubérculo hasta la mitad. Verifique la preparación el menor número de veces posible. con cada nueva punción, se digieren algunos de los nutrientes. Por la misma razón, no utilice un tenedor y un cuchillo para comprobar la disponibilidad, ya quedejan más pinchazos.
Cuando los tubérculos estén cocidos, retire la olla del fuego y escurra. Eche las papas en un colador para que se sequen. Si lo está preparando para una ensalada, llénelo inmediatamente con agua fría durante unos minutos, para que sea más fácil quitar la cáscara. Si cocinas papas con sus uniformes para un plato separado, déjalas enfriar.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar papas con piel.
