Descripción del roble común. Sustancias curativas contenidas en los hongos. Propiedades útiles y nocivas, efectos secundarios. Recetas para el primer y segundo plato. El hongo tiene un efecto positivo sobre la digestión, el páncreas, las heces y la actividad mental. Es muy útil para el aumento del estrés cerebral, estar sentado durante mucho tiempo frente a la computadora, el estrés y la fatiga. Todos estos efectos son proporcionados por varios aminoácidos que componen el producto.
¡Nota! Dubovik es casi tan útil como su más prestigioso "primo" boletus, aunque cuesta mucho menos.
Daño y contraindicaciones para el uso del roble común
Dado que el hongo es condicionalmente comestible debido a la presencia de sustancias tóxicas, nunca debe comerse crudo. Requiere un tratamiento térmico prolongado (hervir en agua salada durante 1-2 horas). Si no se hace, aumenta el riesgo de intoxicación grave. Sus primeros síntomas son náuseas, dolor de cabeza, malestar abdominal, diarrea intensa. Cuando aparezcan, debe llamar inmediatamente a una ambulancia y, antes de su llegada, enjuagar el estómago con carbón activado o agua limpia, que debe beber al menos 1 litro.
No se recomienda utilizar madera de roble para los siguientes problemas:
- Indigestión … El producto puede agravar la situación, ya que contiene componentes biológicamente activos que irritan las paredes intestinales y estomacales. Por lo tanto, no se puede comer con flatulencia e hinchazón.
- Úlcera duodenal y estómago … Es importante excluir a Dubovik del menú tanto durante una exacerbación de la situación como durante el período de remisión. Se ha comprobado que debido a la presencia de fibra y aceites esenciales, "raspa" la membrana mucosa de estos órganos. En este caso, pueden producirse náuseas y dolor abdominal intenso.
- Enfermedad del riñon … Estamos hablando del prolapso y la inflamación de este órgano, la presencia de grandes piedras y microlitos en él. Dubovik contiene mucha agua, lo que solo empeora la situación con tales problemas.
Poddubnik es absolutamente incompatible con las bebidas alcohólicas, que pueden intensificar los efectos de la intoxicación. No lo use por la noche, de lo contrario será difícil conciliar el sueño. Por la mañana, tampoco se recomienda servirlos en la mesa, ya que son alimentos demasiado pesados para el estómago todavía vacío.
Como parte del poddubnik hay una enzima activa: la quitina. Los adultos lo toleran con bastante facilidad, pero los niños reaccionan de maneras completamente diferentes. Esto se debe al hecho de que su páncreas aún no lo produce y, en consecuencia, el cuerpo no está acostumbrado a dicha sustancia. Por lo tanto, el uso del hongo puede provocar malestar intestinal o incluso intoxicación del cuerpo.
Poddubnik no debe ser recolectado por recolectores de hongos sin experiencia, ya que es muy similar a un hongo satánico venenoso, para el cual es suficiente comer 1-2 piezas por envenenamiento, incluso si se han cocinado durante mucho tiempo.
Recetas para platos con roble común
Dubovik se considera muy sabroso y es bastante popular entre los especialistas culinarios y simplemente los gourmets. Tiene un aroma suave y una pulpa agradable. Este hongo es un candidato ideal para encurtir, encurtir, enlatar, asar, guisar, freír. Prepara tanto primeros platos como platos adicionales igualmente bien: guarniciones, ensaladas, varios sándwiches y pasteles. Es muy importante no olvidar que requiere un tratamiento térmico preliminar (hirviendo durante 2-3 horas, y durante todo este tiempo el agua debe cambiarse 2-3 veces).
Existen las siguientes formas de utilizar la madera de roble para cocinar:
- Con crema agria … Pelar y lavar los robles (600 g), quitar las patas y llenar los tapones con agua durante una hora. Pasado este tiempo, ponlos a cocer, salando con anticipación. El tratamiento térmico debe durar al menos 30 minutos, cuanto más tiempo, más seguros serán los hongos para la salud. Es recomendable cambiar el agua al menos una vez durante este tiempo. Cuando las maderas de roble estén listas, escurrimos el caldo y las freímos hasta que se doren en aceite vegetal a fuego lento. Salpimentar la mezcla directamente en la sartén, combinar con zanahorias y cebollas picadas (1 ud.), Llenar con agua (100 ml) y cocinar a fuego lento durante 40 minutos debajo de la tapa. 10 minutos antes de apagar, agregue queso duro rallado (60 g) y crema agria (3 cucharadas), revuelva la mezcla y sazone con ajo. Este plato caliente es adecuado tanto para el almuerzo como para la cena tardía. Se obtiene para 3-4 personas, el contenido calórico aproximado de cada ración es de 350 kcal. Los hongos en esta forma se pueden comer con papas, pasta, cereales.
- Con papa … En primer lugar, trate los champiñones (400 g): pélelos, corte las piernas y corte las tapas. Luego hiérvelos durante aproximadamente una hora en agua con sal, pique, luego fríalos junto con zanahorias ralladas y cebollas picadas. En este momento, debe haber mucho aceite en la sartén. Después de eso, poner todos los ingredientes en una cacerola con agua hirviendo, pelar y picar las papas (2 uds.), Que también deben agregarse aquí. Mantenga la sopa a fuego lento durante 20-30 minutos, agregue crema agria (2 cucharadas), queso procesado rallado (1 pieza), eneldo y sal con pimienta al gusto. Se sirve para el almuerzo; resulta 5-6 porciones.
- Decapado … En primer lugar, debe combinar granos de pimienta negra (6 piezas), ácido cítrico (2 cucharaditas), agua hervida (200 ml), azúcar (60 g), sal marina (1 cucharadita) y dientes de ajo picados (3 piezas).. Ahora todo esto debe verterse con agua hirviendo (2 l), a la que debe agregar 2 cucharadas. l. vinagre y 1 cucharada. l. miel. Luego revuelva la mezcla y déjela en un lugar cálido durante una hora. En este momento, lavar, pelar y hervir 1,5 kg de champiñones. Luego deséchelos en un colador y déjelos hasta que el líquido se escurra por completo. A continuación, lave y esterilice un frasco grande, primero coloque toda la mezcla preparada en él y, encima, los champiñones. Déjelos durante 3-5 días, después de lo cual el plato se puede usar como guarnición. Especialmente por cierto, tales recetas para el roble común llegarán en invierno.
- Rollos de col … Cocine una pequeña cabeza de col blanca en agua con sal durante 2-3 minutos. Luego, separe con cuidado las hojas grandes y corte las áreas duras de ellas. A continuación, preparar el relleno lavando, pelando y hirviendo leña de roble (800 g), que luego debe combinarse con arroz largo (150 g), sal y pimienta. Ahora esta masa cae sobre las hojas de repollo, que ya están enrolladas cuidadosamente en rollos de repollo. A continuación, preparar la fritura: pelar, picar y freír 1 zanahoria, 1 cebolla y 2 tomates. Llenar todo esto con agua y apagar. Después de eso, solo queda poner los rollitos de repollo en una cacerola (hay que ponerlos), agregarlos fritos y guisar a fuego lento durante media hora.
¡Importante! Estos hongos toleran bien la congelación y el secado, así es como se pueden preparar para el invierno.
Datos interesantes sobre el roble común
Poddubovik se usa ampliamente en la medicina oficial: se obtienen varios medicamentos, el más famoso de los cuales es el antibiótico Boletol. Este medicamento se usa para tratar la inflamación de la garganta, la hepatitis y muchas otras afecciones.
Al recolectar, debe tener mucho cuidado: el roble tiene un falso "hermano". Su principal diferencia radica en el hecho de que cuando se corta este último, la gorra primero se vuelve roja y solo luego se vuelve azul. En el caso del original, esto nunca sucede.
Los hongos cultivados son muy raros. Esto se debe a que su cultivo requiere un sitio con suelo ácido, que debe protegerse de la luz solar directa. En el suelo suelto, el micelio del roble se siembra en forma de polvo. Le encanta la turba, las hojas, el aserrín y el estiércol de caballo. Para el período de clima frío, el sitio está aislado con musgo. Todo esto es difícil y costoso de hacer.
Muy a menudo, este hongo se encuentra en Europa occidental, en el sur del Lejano Oriente y en el Cáucaso. Se puede ver debajo de abetos, abetos, hayas, pero un porcentaje mayor crece debajo de robles jóvenes, de ahí su nombre.
La temporada de recolección es de mayo a octubre. Los hongos se almacenan en el refrigerador por no más de 3-5 días, después de lo cual se vuelven aún más tóxicos. Para extender este período, se pueden congelar, pelar, hervir y doblar en bolsas.
Mire un video sobre Dubovik ordinario:
A pesar de que existen algunas contraindicaciones para el uso del roble común, es muy popular entre los gourmets. Es una gran alternativa al hongo boletus más caro y se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos.
