La composición y propiedades útiles de las nueces tostadas crujientes. ¿Cómo se come la golosina y existen contraindicaciones para su uso? ¿Qué recetas con nueces tostadas son populares entre los golosos?
Grill es un caramelo muy dulce que puede ser blando o muy duro. Consiste en nueces picadas y almíbar de azúcar congelado. A los golosos de diferentes edades les encantan los frutos secos tostados, a pesar de que el manjar afecta negativamente la salud de los dientes. Es costumbre comer dulces en su forma pura con té, pero los pasteleros prefieren agregarlos a pasteles, galletas, etc.
Composición y contenido calórico de los frutos secos tostados
Las nueces tostadas estándar contienen solo avellanas fritas en azúcar. La alta temperatura convierte el azúcar en un almíbar que envuelve las nueces y luego se endurece.
El contenido calórico, el sabor y los beneficios para la salud de este producto pueden variar según los ingredientes utilizados. Por ejemplo, las nueces tostadas se pueden hacer con nueces, semillas de girasol o almendras. En todos los casos, el sabor del caramelo será diferente. Lo bueno de la receta estándar de una golosina es que puede complementarla sin cesar y crear nuevos dulces originales.
Se considera que las nueces tostadas con chocolate son las más ricas en calorías. A continuación, consideraremos las características de los dulces preparados de acuerdo con una receta estándar.
El contenido calórico de las nueces tostadas por 100 g es de 482 kcal, de las cuales:
- Proteína - 11 g;
- Grasa - 26 g;
- Carbohidratos - 63 g;
- Fibra dietética - 3, 6 g;
- Agua - 0,9 g;
- Ceniza - 0,6 g;
- Ácidos grasos saturados (AGE) - 8, 3 g.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina A - 5 mcg;
- Beta caroteno - 3 mg;
- Vitamina E - 4,8 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina B2: 0,03 mg;
- Vitamina PP - 0,6 mg.
Minerales en 100 g de producto:
- Potasio (K) - 227 mg;
- Calcio (Ca) -46 mg;
- Magnesio (Mg) - 49 mg;
- Sodio (Na) - 8 mg;
- Fósforo (P) - 108 mg;
- Hierro (Fe) - 3,3 mg.
El contenido calórico de los frutos secos tostados en chocolate por 100 g de producto es de 509 kcal, de las cuales
- Proteínas - 5, 30 g;
- Grasas - 26, 50 g;
- Hidratos de carbono - 65, 10 g.
La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono es 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Propiedades útiles de los caramelos tostados
El manjar contiene mucha grasa, fibra y proteínas. El estómago humano necesitará producir muchas enzimas para digerir estas sustancias. Por lo tanto, si come varios de estos dulces a la vez, prepárese para el hecho de que necesitará descansar.
Los nutricionistas y otros profesionales médicos creen que las nueces tostadas pueden mejorar la condición de una persona. Después de todo, el manjar contiene muchos aminoácidos, sin los cuales el cuerpo no puede funcionar correctamente.
Hay muchos aceites y proteínas en los dulces, que participan en los procesos energéticos y sintéticos de nuestro cuerpo. Los dulces elaborados con mermelada de frutas son ricos en vitaminas, por lo que tienen un efecto beneficioso sobre la inmunidad humana.
Los beneficios de las nueces tostadas no terminan ahí, considere otras propiedades medicinales del manjar:
- Optimiza la digestión, elimina y previene el estreñimiento: las nueces llenan el estómago humano con una gran cantidad de fibra no digerible. Debido a esto, las paredes del estómago a menudo se ven obligadas a contraerse para empujarlo a través de sí mismas. Este proceso conduce a la optimización del estómago y los intestinos.
- Protege contra la aterosclerosis y la aparición de otros problemas asociados con un exceso de colesterol en el cuerpo; este proceso es proporcionado por la misma fibra que previene la absorción del colesterol en el cuerpo humano.
- Promueve la producción de insulina, siempre que el páncreas funcione correctamente: el azúcar, que ingresa a la sangre humana, tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas y lo estimula para producir insulina.
- Tonifica, satura de energía: como cualquier dulzor, las nueces tostadas son altas en calorías, por lo tanto, adecuadas para bocadillos rápidos durante las horas de trabajo.
- Normaliza la presión arterial, aumenta los niveles de hemoglobina, fortalece el tejido óseo, normaliza las hormonas; todas estas propiedades están relacionadas con las nueces tostadas con jarabe de frutas. Tal producto contiene muchas vitaminas que pueden resistir la ebullición. Estas sustancias tienen un efecto beneficioso en casi todos los sistemas humanos internos.
- Conserva la juventud gracias a los antioxidantes que se encuentran en los frutos secos.
- Tiene propiedades coleréticas, optimiza la función cerebral; esto se aplica solo a los dulces de almendras.
¡Interesante! Se considera que el asado es un pariente lejano de halva preparado según la receta de la cocina tradicional persa. Los historiadores sugieren que los pasteleros franceses tomaron prestada la idea de tostar nueces de sus homólogos orientales.
Contraindicaciones y daños a las nueces tostadas
Antes de comer dulces crujientes, debe averiguar cuál es el daño de las nueces tostadas para el cuerpo humano. Muchos fabricantes utilizan azúcar refinado para su preparación, lo que provoca la formación de grasas refractarias en el organismo. Estas sustancias son mal absorbidas por nuestro sistema digestivo, por lo que contribuyen a aumento de peso rápido … Además, las grasas mal absorbidas provocan la filtración de vitaminas B y calcio del cuerpo.
Los dentistas se dan cuenta rápidamente de que quebradizo es peligroso para los dientes y su consumo excesivo puede conducir al desarrollo de caries tanto en niños como en adultos. Además, el caramelo es muy duro y puede provocar daños mecánicos en el diente.
Se considera el dulzor más suave y seguro, en el que el azúcar se reemplaza por mermelada. Para experimentar solo los beneficios de las nueces tostadas, los expertos recomiendan usarlas en cantidades limitadas.
La delicadeza está contraindicada. personas que padecen diabetes … Las nueces tostadas contienen una gran cantidad de azúcares, que pueden provocar trastornos metabólicos en el cuerpo humano con un páncreas enfermo. Esto puede provocar un fuerte aumento o disminución de la presión arterial e incluso la pérdida del conocimiento.
¿Cómo hacer caramelos tostados?
La preparación de nueces tostadas en producción es un proceso tecnológico complejo, que consta de las siguientes etapas:
- El fondo de una olla o sartén enorme se humedece con agua y se carga azúcar en el recipiente.
- Además, el modo de calefacción se enciende en la caldera y el azúcar comienza a derretirse.
- Todas las nueces tostadas restantes se agregan al azúcar ligeramente derretido: nueces trituradas, mantequilla y otros componentes previstos en la receta.
- Cuando la preparación para futuros dulces alcanza una temperatura de 140 ° C, se mezcla bien y se coloca en una mesa especial para enfriar aún más.
- Los frutos secos tostados refrigerados se cortan mediante un mecanismo automático.
- Los dulces resultantes se empaquetan y empaquetan.
¡En una nota! Los dulces reales de alta calidad deben tener las siguientes propiedades: estructura crujiente, falta de amargor y otros sabores desagradables, que indican la baja calidad de las materias primas utilizadas para preparar los dulces, consistencia moderadamente viscosa (los dulces no deben atascarse en los dientes).
Si te gusta mimar a tus seres queridos con delicias caseras, solo necesitas aprender a cocinar nueces tostadas en la cocina de tu casa.
Especialmente para las amas de casa que no tienen mucho tiempo para cocinar, proporcionamos una receta simple paso a paso para nueces tostadas instantáneas:
- Fríe 130 g de tus frutos secos favoritos sin añadir aceite. Todos los tipos de nueces son ideales para dulces por igual: almendras, nueces, etc. Si decide cocinar un manjar con almendras, pélelas mucho antes de tostarlas. Para facilitar este trabajo, remoje las nueces en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y retire fácilmente la piel pelada.
- Pele y pele las nueces y muélelas en una licuadora hasta que estén casi suaves. Al mismo tiempo, no intente moler los ingredientes hasta obtener una condición de harina. Es óptimo cuando se sienten trozos de nueces de diferentes tamaños en los dulces.
- Hervir el almíbar, para ello necesitarás 110 ml de agua y 380 g de azúcar granulada. Cuando hierva, agrégale 1 cucharadita. jugo de limón y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire el almíbar del fuego tan pronto como se oscurezca.
- Mezcle la masa de nueces con el almíbar y colóquela en una superficie preparada para que se endurezca: pergamino, una tabla o una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal especial inodoro. Utilice un rodillo mojado en agua para aplanar la masa en el molde.
- Tan pronto como los dulces estén congelados, se pueden romper en pedazos y regalar a los familiares. Tal manjar debería ser fácil de masticar, crujir los dientes y parecerse al sabor del kozinaki.
Los dulces confeccionados se pueden decorar adicionalmente. Para esto, use chispas de amapola, coco o chocolate, así como dulce de azúcar espeso. Incluso si no hay jugo de limón en la receta de nueces tostadas, siempre puede agregarlo para obtener una consistencia de caramelo más suave.
¡Nota para el pastelero! Para saber con seguridad si el caramelo está listo, haga lo siguiente: gotee el almíbar en un trozo de hielo para congelarlo rápidamente, luego intente morder la gota, debe ser moderadamente suave y quebradiza.
Recetas a la parrilla
A pesar de que las nueces tostadas generalmente se comen en su forma original, a menudo se usan como un componente integral de otros postres. Presentamos a su atención tres recetas difíciles pero populares de deliciosos postres entre los pasteleros:
- Pastel con melocotones, requesón y nueces tostadas … Amasar la masa: tamizar 100 g de harina de trigo, añadir 65 g de mantequilla, 30 g de azúcar granulada, una pizca de sal y 2 cucharadas. l. queso cottage. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante media hora. Luego engrase la fuente para hornear con grasa o mantequilla. Precalentar el horno. Estirar la masa, ponerla en un molde y pincharla con un tenedor en diferentes lugares. Hornea la base en el horno durante al menos 20 minutos. Mientras tanto, remoja la gelatina y comienza a preparar la crema. Coge 3 huevos de gallina y separa las yemas de las claras. Añadir a las yemas 20 g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de ralladura, picado en un rallador. Agregue a la masa de yema 510 g de requesón, 200 ml de licor de huevo y gelatina ya disuelta. Coloque la masa resultante en el refrigerador durante 30 minutos. Cuando la nata esté endurecida, añadir 200 ml de nata montada y claras, que también hay que batir con 30 g de azúcar granulada. Corta 300g de melocotones en gajos y empieza a darle forma al bizcocho. Coloca los lados en la fuente de horno con la costra preparada y pone toda la nata y un poco de fruta picada sobre la masa. Pon el bizcocho en el frigorífico durante 4 horas, luego retira el lateral del molde y decora el bizcocho terminado con los melocotones restantes y 2 cucharadas. l. nueces tostadas desmenuzadas.
- Galletas tostadas … Tamizar 300 g de harina de trigo, agregar 100 g de azúcar granulada y 200 g de mantequilla blanda (si la mantequilla está dura, rallarla o cortarla en cubos). Vierta 1 cucharada en la mezcla resultante. l. agua, agregue 1 huevo de gallina y amase la masa. A continuación, envuélvelo en film transparente y déjalo en el frigorífico durante una hora. Extienda la masa fría para obtener una corteza de no más de 5 mm de grosor. Use un vaso o una muesca especial para exprimir círculos. Hornea las piezas durante 10 minutos. Mientras la masa está en el horno, juega con el relleno de la galleta. En una cacerola, combine 50 g de miel y 40 g de azúcar, crema y mantequilla. Cocine las nueces tostadas a fuego lento durante 4-5 minutos. Agregue 100 g de semillas de girasol y 150 g de nueces picadas a la masa caliente. Coloque las nueces tostadas en los cortadores de galletas horneados (1 cucharada por pieza). Hornea las galletas por otros 7 minutos.
- Pastel asado … Haz una galleta. Para ello batir 4 yemas con 50 g de azúcar granulada, ralladura de limón (al gusto) y una pizca de sal. En otro bol batir 4 claras de huevo con 50 g de azúcar. Combina las claras con las yemas. Tamizar 60 g de harina y 20 g de almidón en la masa resultante. Agrega 30 g de almendras picadas a la masa. Revuelva bien la mezcla y transfiérala a una fuente para hornear, cuyo fondo ya está forrado con papel pergamino. Hornea la base en el horno durante 30 minutos. Mientras la masa está en el horno, preparar la impregnación: mezclar y llevar a ebullición el jugo de una naranja, 3 cucharadas. l. agua, 30 ml de coñac, una pequeña cantidad de limón y piel de naranja. Remoje generosamente una galleta preparada con jugo y comience a hacer crema para pastel. Hervir 250 ml de leche mezclada con 2 cucharaditas. vainillina y 40 g de azúcar. Batir 2 yemas de huevo con 25 g de almidón y 2 cucharadas. l. leche caliente. Batir 2 claras con 40 g de azúcar hasta obtener una espuma espesa. Vierta las yemas de huevo batidas en la leche hirviendo y cocine a fuego lento durante unos minutos. Retire del fuego y agregue las claras de huevo batidas inmediatamente. ¡La crema está lista! Lubrique el bizcocho con él en la parte superior y los lados. Espere a que la crema se endurezca. Espolvorea generosamente el pastel terminado con nueces tostadas picadas. ¡Buen provecho!
Datos interesantes sobre los caramelos tostados
Hay leyendas de que el asado fue inventado por el famoso Scheherazade, el personaje principal del querido cuento de hadas "1001 Nights". Sin embargo, los hechos reales dicen algo más: por primera vez, el mundo aprendió cómo hacer nueces tostadas de un residente de Francia. Los historiadores desconocen los detalles de este evento. Los lingüistas señalan que en la traducción del francés la palabra "asado" significa "freír".
Los cocineros modernos preparan nueces tostadas de acuerdo con diferentes recetas que se diferencian significativamente de la clásica. Inicialmente, las avellanas y el azúcar se incluyeron en la composición estándar de la golosina. Ahora los pasteleros preparan nueces tostadas incluso a partir de frutas, las hacen duras o blandas, agregan miel a los dulces o las sumergen en chocolate.
La producción industrial de nueces tostadas en chocolate se estableció hace unos 80 años en la fábrica Rot Front.
En la URSS, los pasteleros llamaban nueces tostadas a todos los dulces que incluían nueces y azúcar: tortas, pasteles, etc. Sin embargo, es correcto llamar a una mezcla de nueces y azúcar nueces tostadas directamente, pero no todo el postre en el que está presente un manjar crujiente..
Cómo cocinar nueces tostadas - mira el video:
Los caramelos tostados son un postre delicioso que puede beneficiar al cuerpo humano si se consume en cantidades razonables. El único grupo de personas que tiene estrictamente prohibido su uso son los diabéticos. Se cree que el tipo más útil de nueces tostadas es un postre de frutas: contiene azúcares menos dañinos y más vitaminas, minerales y aminoácidos. Además, dicho producto tiene una consistencia más suave, es más fácil de masticar y no daña la superficie de los dientes.
