Prepare usted mismo la tortilla de Pulyar esponjosa más inusual en su cocina en una sartén, sin pasar más de 15 minutos. ¡El resultado definitivamente te sorprenderá y sorprenderá a tus seres queridos! Una receta paso a paso con una foto de preparación. Receta en video.
La tortilla de Poulard deliciosa, abundante, tierna e inusual es ideal para el desayuno. La tortilla de Madre Poulard se conoce desde finales del siglo XVIII, cuando la pareja francesa Anet y Victor Poulard abrieron un hotel en la costa de Francia en la isla donde se encuentra la fortaleza con la abadía benedictina del Mont Saint-Michel. El plato fue un gran éxito entre los peregrinos. Tan pronto como el cansado viajero cruzó el umbral del establecimiento, la anfitriona inmediatamente sirvió una tortilla caliente y esponjosa en la mesa. Esta institución existe hasta el día de hoy, y el plato se ha vuelto tan popular que se conoce mucho más allá de Francia. Ya que se trata de un auténtico acierto y magia culinaria, que hasta hace poco solo estaba al alcance de los visitantes de restaurantes y otros establecimientos, donde su coste en Francia alcanza los 30 euros y más. Aunque de hecho, no es difícil de preparar y un plato completamente económico.
Una tortilla de Pulyar se prepara de forma fácil y rápida, y su peculiaridad radica en que las claras y las yemas se baten por separado, lo que hace que el plato sea muy eficaz. ¡Podemos decir con confianza que esta es la tortilla más inusual en una sartén y el desayuno perfecto! La tortilla de Pulyar es sabrosa, satisfactoria, tierna, con un corte inusual y conquista con su ligereza. Por lo tanto, recomiendo probar un nuevo método para preparar un plato familiar, pero en una porción diferente. Después de todo, esta tortilla no tiene igual y, en apariencia, se parece a una nube delicada.
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- Contenido calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Sal - una pizca
- Leche - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de tortilla de Pulyar, receta con foto:
1. Separe las claras y las yemas y colóquelas en recipientes separados. Es importante verter las proteínas en un plato limpio y seco sin gotas de líquido, humedad y grasa.
2. Agrega una pizca de sal al recipiente con la yema y vierte la leche.
3. Batir la yema de huevo con la leche hasta que quede suave.
4. Sazone las claras con una pizca de sal y bata con una batidora hasta que se forme una espuma blanca, aireada y estable. Agregue un agente aromatizante para enriquecer el sabor de las proteínas. Dado que las proteínas batidas en sí mismas no difieren en ningún sabor interesante. Puede ser ajo seco, especias italianas, etc.
Si la proteína está mal batida y la masa de aire no es lo suficientemente estable, entonces la tortilla no mantendrá bien su forma y el volumen se hundirá.
5. Vierta una fina capa de aceite vegetal en la sartén y caliente bien. Luego vierta la mezcla de yemas. Tan pronto como agarre, pero aún líquido, baje el fuego al mínimo.
6. Coloque las claras de huevo batidas uniformemente encima. Luego envía la tortilla a cocinar en un horno precalentado a 90 grados. Entonces el calentamiento ocurre uniformemente desde todos los lados. La preparación del plato se determina cuando las proteínas no se pegan al dedo.
Aunque es posible cocinar una tortilla en la estufa sin tapar la sartén con una tapa, el proceso tomará más tiempo. Si lo cierra con una tapa, será difícil que la clara de huevo batida se cocine mientras se cocina. casi no se calienta, ya que la conductividad térmica de la masa esponjosa es bastante débil. Como resultado, la parte amarilla de la tortilla se quemará y la proteína permanecerá cruda.
7. Retire con cuidado la tortilla terminada de la sartén.
8. Use un cuchillo afilado para cortarlo por la mitad por la mitad.
9. Doblar las dos mitades junto con las claras y servir la tortilla Poulard en la mesa.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer tortilla Poulard.
