Algunos platos se preparan en varios empanadas, que se sujetan con un lezon. Para aquellos que quieran aprender a cocinarlo, propongo familiarizarse con una receta paso a paso con una foto de un lezon hecho con leche y yema de huevo. Receta en video.
Hay muchos términos extranjeros en la cocina. Uno de ellos es el lezon, derivado del enlace francés, que significa "conexión, conexión". Muchas personas escuchan esta palabra por primera vez, o la han encontrado antes, pero no saben lo que significa. Lieson es una mezcla líquida de huevos o yemas y leche / crema / agua que proporciona un montón de comida. En una lezona, los alimentos se humedecen antes del empanizado para que el empanizado se adhiera mejor al producto. Con su ayuda, las chuletas de Kiev se empanan, las chuletas, las chuletas y otros platos se fríen en el empanizado. Leison engrasa los productos de harina (generalmente productos horneados) antes de hornear, lo que asegura la formación de una hermosa costra brillante en la superficie de los productos. Se usa en lugar de almidón o harina para dar una salsa espesa y rica, una consistencia más viscosa a la sopa y otros primeros platos.
En la preparación de un lezon, debe cumplir con las reglas básicas. Proporción básica: una yema por 3 partes de líquido. Nunca se agrega líquido hirviendo al helado. puede acurrucarse. Para evitar una caída brusca de temperatura, primero se agrega un poco de líquido al hielo y luego un líquido con una temperatura más alta. Esta tecnología se llama templado, en el que el producto se calienta gradualmente.
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- Contenido calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porciones por envase - 70 ml
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes:
- Yema de huevo - 1 ud.
- Leche - 40-50 ml
- Sal - una pizca
Preparación paso a paso de un lezon de leche y yema de huevo, una receta con una foto:
1. Lavar los huevos, romper suavemente con un cuchillo y separar las claras de las yemas. No necesitarás proteínas para la receta, así que úsalas para otros platos.
2. Vierta la leche a temperatura ambiente sobre la yema.
3. Agregue una pizca de sal a la comida.
4. Batir o usar un tenedor para batir las yemas y la leche hasta que quede suave. Lieson hecho de leche y yema de huevo está listo y puede usarse para preparar una variedad de platos.
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