Al mismo tiempo, el primer y segundo plato caliente, cálido y nutritivo, abundante y sabroso: bograch con pato. Propongo aprender a cocinar este delicioso platillo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El bograch con pato de Transcarpacia es una especie de estofado de carne, uno de los platos más queridos y extendidos de la cocina popular de Transcarpacia, donde quizás sea incluso más popular que la barbacoa. La receta de bograch tiene una increíble cantidad de opciones de cocción. Cada anfitriona de Transcarpacia ha rehecho este plato para satisfacer su gusto, sin embargo, en cada receta, el pimentón húngaro se considera un ingrediente obligatorio, lo que le da al plato un sabor picante. Cabe señalar que el pimentón (tanto dulce como picante) es el componente principal de casi todos los platos húngaros y transcarpáticos.
Tradicionalmente, el bograch en estilo transcarpático se prepara en la naturaleza, sobre un fuego entre las montañas y el Smerek de los Cárpatos. Pero en nuestras latitudes y condiciones de vida, lo cocinamos en la estufa en una cacerola o caldero de fondo grueso. Por supuesto, el plato no estará saturado de humo, pero aún así resultará bastante bien.
Para cocinar, debe utilizar varios tipos de carne, preferiblemente: ternera, ternera, aves, costillas, pierna. Pero también puede cocinar el plato con un tipo de producto cárnico. En esta receta, te diré cómo cocinar bograch de pato. Esta es la carne más equilibrada en términos de contenido de micronutrientes y valor nutricional. Es importante elegir la temperatura y el tiempo de cocción adecuados para mantener las aves jugosas y suaves.
- Contenido calórico por 100 g - 150 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pato - 2 canales (sin pechuga)
- Patatas - 6 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
- Comino - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta molida - pizca o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar bograch con pato al estilo Transcarpático
1. Lavar el pato, quitarle las plumas que queden, raspar con una esponja de hierro para quitar el negro tostado y picarlo en trozos. Ponga las pechugas en una bolsa en el refrigerador para preparar otra comida.
2. Calentar un caldero o sartén con aceite vegetal y poner la carne a sofreír. Llévelo a un color marrón dorado. Cocine el pato a fuego alto para obtener una costra para mantener la carne jugosa. Freír las aves en rodajas para que quepan en una sola capa en la sartén. De lo contrario, la carcasa no comenzará a freírse, sino a guisarse, del cual perderá su jugosidad.
3. Después de freír una parte del ave, retirar las rodajas en un plato y agregar la otra parte, que se lleva al mismo grado de cocción.
4. Mientras tanto, mientras se asa el pato, pelar y picar las patatas en trozos grandes.
5. A continuación, pele las zanahorias y córtelas en trozos grandes.
6. Pelar y enjuagar los ajos.
7. A continuación, sofreír las verduras. En el mismo bol donde se frió el pato, ponemos a cocer las zanahorias.
8. Saltee a fuego medio hasta agregar las papas.
10. También trae a un estado rojizo.
11. Luego ponemos el ajo y lo sofreímos literalmente 2 minutos.
12. Ponga toda la comida en una cacerola grande: pato, patatas, zanahorias, ajo.
13. Agregue todas las especias, sazone con sal y pimienta y cubra con agua potable.
14. Hierva, baje la temperatura y cocine el bograch hasta que esté suave y cubierto.
15. Disponga el plato terminado en tazones, agregando una gran cantidad de caldo.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar gulash de bograch. Receta de I. Lazerson.
