Amada desde la infancia, Charlotte es amada por casi todas las familias. Parece que es muy fácil prepararlo. Pero en la práctica, resulta que para que la masa de galleta y el relleno de frutas se combinen armoniosamente, se deben observar algunas sutilezas.
Contenido de la receta:
- Consejos generales de cocina
- Mejorando a Charlotte
- Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.
- Receta paso a paso de charlotte en una olla de cocción lenta
- Con levadura en polvo y margarina
- Receta sencilla
- Charlotte deliciosa
- Recetas en video
Charlotte es un postre dulce horneado a base de manzanas y masa de galleta. La preparación de este manjar es tan sencilla que muchos comienzan su formación en el arte culinario con ella. Ya que combina con éxito la disponibilidad de productos, facilidad y rapidez de preparación.
No se ha aclarado el origen exacto de Charlotte. Se sabe que, según uno de los supuestos, se originó a partir de la palabra inglesa antigua "charlyt", que significa plato donde se baten huevos con azúcar y leche. Este pastel ahora se llama "charlotte" en inglés. Otra versión dice que el horneado debe su nombre a la reina Charlotte: ella plantó huertos de manzanas. Y algunos creen que el postre recibió su nombre de un chef que estaba enamorado de una mujer llamada Charlotte.
Curiosamente, la charlotte clásica original es un plato alemán, y más parecido a un pudín, que se hace con pan blanco, fruta, licor y natillas. El budín de pan y frutas se sirvió con nata montada, nata o helado.
Las sutilezas de cocinar charlotte
- Tradicionalmente, el pastel de charlotte se hornea con manzanas, cuya mejor variedad es Antonovka. Poseen un aroma agradable y una acidez picante, que realza y complementa perfectamente el sabor de la galleta. Se permite reemplazar Antonovka con otras manzanas con sabor amargo.
- Las manzanas deben tener una piel firme y firme y un aroma fuerte y pronunciado.
- Si las manzanas son dulces, la acidez se le da a Charlotte con grosellas negras, arándanos o una rodaja de ciruelas ácidas.
- Para que la galleta esté tierna, esponjosa y no como un burro, debes separar las claras de las yemas. Batir las claras frías hasta formar una espuma rígida, añadiendo poco a poco el azúcar y la harina. Las yemas se introducen al final en la masa.
- Charlotte se hornea en un horno bien calentado a t180 ° C durante 30-40 minutos.
- Durante la cocción, no se debe abrir el horno, de lo contrario la galleta se asentará.
- Para evitar que la cocción se queme, puede poner una bandeja para hornear con sal gruesa en el fondo del horno y colocar la bandeja para hornear con charlotte a un nivel medio por encima de la sal.
- La charlotte terminada se coloca sobre una toalla húmeda. Esto ayudará a sacarlo fácilmente del molde.
- El pastel se sirve de 10 a 15 minutos después de la cocción. La crema agria o una bola de helado de chocolate complementarán perfectamente su sabor.
Mejorando a Charlotte
Una charlotte de manzana ordinaria puede convertirse en una tarta de cumpleaños. Para hacer esto, necesita experimentar un poco con la prueba.
- Para mayor pompa, se agrega un polvo de hornear.
- Batir las yemas y las claras por separado da un buen resultado: la galleta resulta más esponjosa y esponjosa.
- Se obtiene un sabor agradable de la tarta a base de pasta choux de galleta, cuando se baten los huevos con azúcar en un baño de agua.
- Si - parte de la harina se reemplaza con almidón (papa, maíz o trigo), entonces la galleta saldrá liviana, porosa y se desmoronará menos.
- Para que la galleta suba uniforme y bien, solo se debe lubricar con aceite la parte inferior del molde, que es recomendable utilizar teflón o silicona, porque prácticamente no requieren lubricación.
- Puede agregar sabor y aroma adicionales con diferentes especias: ralladura de limón o naranja, azúcar de vainilla, cardamomo, nuez moscada molida, canela o jengibre.
- Además de las manzanas, puede agregar varias especias: frutas, bayas, todo tipo de nueces. También es adecuado: moras, frambuesas, arándanos, grosellas, pasas.
¿Cómo cocinar Charlotte en una multicocina?
A los felices propietarios de una multicocina les encanta este aparato de cocina ultramoderno, porque es conveniente y versátil. Con su ayuda, no solo cocinan borscht, fríen chuletas y guisos de verduras, sino que también hornean deliciosas tartas, incl. y charlotte. Resulta manzana charlotte en una multicocina especialmente ligera, aireada y fundente en boca.
Cocinar Charlotte en una multicocina en casa no es en absoluto inferior al método tradicional de cocción: hornear en un horno. El sabor del postre es igualmente rico, el aroma es igual de picante y la consistencia es esponjosa y aireada. Usando una olla de cocción lenta, la anfitriona puede ganar mucho tiempo que puede dedicar a sus necesidades personales. Ya que puedes cocinar una deliciosa charlotte en literalmente una hora, incluyendo rebanar manzanas y amasar.
Las recetas para hacer un pastel implican el modo "hornear", pero también puede utilizar la opción "baño maría". En cualquier caso, la charlotte en multicocina resulta rica, alta, de forma uniforme y consistencia ligera, por lo que se puede preparar para cualquier ocasión. Te presentamos 4 recetas: con y sin levadura, con y sin margarina.
Receta paso a paso de charlotte en una olla de cocción lenta
La multicocina, como se mencionó anteriormente, es un aparato de cocina elegante y conveniente, que para muchas amas de casa modernas en cualquier cocina es un asistente indispensable. La variedad de modos de esta técnica permite cocinar todo tipo de platos, incl. y un pastel de charlotte esponjoso, cuya receta se proporciona a continuación.
- Contenido calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar - 1 vaso
- Harina - 1 vaso
- Manzanas - 5 piezas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Canela - 1 cucharadita
Paso a paso cocinar Charlotte en una olla de cocción lenta:
- Pelar las manzanas, picarlas y espolvorearlas con jugo de limón para que no se oscurezcan.
- Batir los huevos hasta que tengan un grosor medio, agregando poco a poco el azúcar. Batir la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
- Agrega la harina en porciones y revuelve para que no queden grumos.
- Engrasa la olla multicocina con aceite para que la charlotte no se queme, y vierte un poco de masa en el fondo. Disponer las manzanas, espolvorear con canela, azúcar y cubrir con el resto de la masa.
- Encienda el modo "Hornear" y configure 1 hora de tiempo.
- Una vez que la charlotte esté lista, manténgala en una olla de cocción lenta durante otros 10-15 minutos. Luego retira la sartén y dale la vuelta, colocando la charlotte en el plato.
Exuberante charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta con levadura en polvo y margarina
¡Y de nuevo la olla de cocción lenta! Oh, ¿qué es esta "olla milagrosa"? Tal "artilugio" de cocina es conocido de oídas por todas las amas de casa. Es versátil y facilita mucho el trabajo de cocina.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar en polvo - 200 g
- Harina - 160 g
- Manzanas - 5 piezas
- Canela molida - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Margarina - para engrasar el molde
Cocción paso a paso:
- Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, espolvorear con canela y remover.
- Separar las yemas de las proteínas. Agrega azúcar en polvo a las yemas y bate hasta que se formen burbujas de aire.
- Agregue el polvo de hornear, agregue la harina gradualmente y continúe batiendo la masa hasta que quede suave.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una masa firme y estable y agregarlas suavemente a la masa. Revuelva con una cuchara en varios golpes para no sedimentar.
- Engrase un bol de multicocina con margarina y vierta una porción de la masa.
- Coloque las manzanas encima y vierta la masa restante.
- Encienda el modo de horneado y configure el temporizador en 50 minutos.
- Deje la charlotte terminada en una olla de cocción lenta durante otra media hora, después de lo cual puede poner el pastel en un plato, decorar, cortar en porciones y tratar a los invitados.
Una receta sencilla de charlotte
Una simple charlotte tiene una cuenta especial con una gran audiencia de amas de casa, ya que su elaboración requiere productos que casi siempre están disponibles en el frigorífico.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar - 250 g
- Harina - 250 g
- Manzanas - 5 piezas
- Aceite vegetal refinado - 1 cucharada
Preparación:
- Batir los huevos con una batidora hasta que formen una espuma aireada.
- Agrega el azúcar en porciones pequeñas y sigue batiendo.
- Agrega la harina y revuelve.
- Retire las semillas de las manzanas, córtelas y mézclelas con la masa.
- Engrase un molde multicocina o un bol con mantequilla y extienda la masa.
- Precaliente el horno a t180 ° С y hornee el pastel durante 45 minutos, o encienda el modo multicocina "baño maría" y cocine el postre durante 50 minutos.
Deliciosa charlotte: una receta paso a paso
Es fácil cocinar charlotte en casa, y esta tarea está al alcance de cualquier chef. Pero para que no solo sea exuberante y tierno, sino también increíblemente sabroso, debes hacer un poco de esfuerzo.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Refresco - 1 cucharadita
- Harina - 200 g
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Manzanas - 7 piezas
- Azúcar en polvo - 200 g
- Aceite de girasol: para lubricar el molde.
- Pan rallado - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Vinagre de mesa al 9% - para apagar la soda
Cocinar a charlotte:
- Cubra una fuente para hornear con papel de hornear, unte con aceite de girasol y espolvoree con pan rallado. Si usa un recipiente multicocina, úntelo con mantequilla.
- Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Extiéndalos uniformemente sobre el fondo del plato (tazón) y rocíe con jugo de limón.
- Con una batidora, batir los huevos con 200 g de azúcar durante 1 minuto hasta que se forme una masa espesa y esponjosa con pequeñas burbujas.
- Agregue harina, soda de vinagre apagado a los huevos y mezcle bien para que no se desprenda la espuma.
- Verter la masa sobre las manzanas en un molde o en un bol de multicocina, distribuir la masa uniformemente y poner en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos, o hornear en una multicocina durante 45 minutos con la opción "hornear".
- En el horno, compruebe que el bizcocho esté cocido con un palillo de madera, un palillo o un fósforo. Después de asegurarse de que estén secos, retire los productos horneados del horno y refrigérelos un poco. Para una multicocina, este proceso no es necesario, el pastel aún resultará esponjoso y aireado.
- Después de eso, saque el pastel del molde, tritúrelo con azúcar en polvo, córtelo en porciones y comience una fiesta del té conmovedora.
Recetas en video para charlotte en una olla de cocción lenta:
Bueno, en conclusión, recordemos una vez más que la charlotte, además de sabrosa, también es saludable. De hecho, además de las vitaminas, las manzanas también contienen muchas sustancias útiles (pectina, antioxidantes, flavonoides, taninos), que son tan necesarias para que nuestro cuerpo mantenga la inmunidad y la buena salud. Y dado que las manzanas asadas se absorben mucho mejor en el estómago, la charlotte se convierte en un manjar verdaderamente único. Por lo tanto, asegúrese de cocinar charlotte de manzana, disfrute del increíble sabor y obtenga un gran beneficio.
