Continuamos nuestro conocimiento de la cocina turca y horneamos un pastel fino de lahmajun con carne picada. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Lahmajoon paso a paso
- Receta en video
Lahmajun es el rey de la comida rápida turca. Es una pizza que nos es familiar, aunque no puede llamarse pizza en nuestro entendimiento clásico. Se parece más a un pastel de masa de levadura fina con carne picada, verduras y hierbas. En los países árabes, el lahmajun se vende en todo momento. Se hornea en hornos de piedra a temperaturas que pueden llegar a los 2000 ° C. En casa, la tecnología de cocción y la composición de los alimentos pueden variar según la región y las preferencias.
La masa de lahmajun es más empinada que la masa de pizza clásica. Por tanto, el producto queda ligero y crujiente después del horneado. Para un relleno picante se utiliza en casa cordero con verduras o una mezcla de cordero y ternera. Pero no encontrarás cordero fresco y bueno en nuestro país, por lo que las amas de casa rusas usan carne picada de res, cerdo, pollo o mixta. Los tomates son imprescindibles para la carne picada, y el resto de las verduras pueden variar según el gusto del chef.
- Contenido calórico por 100 g - 260 kcal.
- Porciones por envase: 8 tortillas
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 280 g
- Tomates - 1 pieza
- Azúcar - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas carne picada, 3 cucharadas. en la masa
- Ajo - 1 diente
- Sal - 1 cucharadita
- Carne (cerdo) - 250 g
- Especias (pimentón dulce molido, pimiento picante, perejil, zumaque) - en un susurro
- Cebollas verdes - algunas ramitas
- Levadura seca - 5 g
- Agua - 130 ml
- Pasta de tomate - 1 cucharada
Paso a paso cocinar lahmajun (cocina turca), receta con foto:
1. Vierta la harina, el azúcar y la levadura en un tazón y revuelva los ingredientes secos.
2. Haga una pequeña depresión en el medio y vierta agua tibia.
3. Revuelva ligeramente y agregue aceite vegetal.
4. Continúe revolviendo hasta que la masa tenga una textura suave elástica uniforme.
5. Forme un bulto con la masa, cúbrala con una toalla tibia y déjela actuar de 1 a 1,5 horas. Después de este tiempo, subirá y aumentará de volumen 2, 5-3 veces.
6. Prepare los productos de relleno para este momento. Pele la cebolla y el ajo, retire la caja de semillas con particiones del pimiento. Lave y pique las cebollas y las cebolletas, el ajo, los tomates y la carne para una picadora de carne.
7. Gire toda la comida a través de la rejilla del medio de la picadora de carne.
8. Vierta aceite vegetal en la carne picada, mezcle y agregue la pasta de tomate, sal, pimienta negra molida y todas las especias con especias.
9. Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Haz esto con tus manos pasándolo entre tus dedos.
10. Amasar la masa combinada y dividir en 8 partes. Enrolle cada uno de ellos finamente con un rodillo de amasar redondo, de unos 2 mm de grosor, y colóquelos en una fuente para hornear.
11. Divida también la carne picada en 8 partes y ponga una de ellas sobre la masa. Una porción equivale aproximadamente a 1,5 cucharadas.
12. Extender la carne picada uniformemente sobre la masa con una capa fina, también de 2 mm, como presionándola. Para entonces, caliente el horno a 230 grados y envíe el pastel a hornear durante 5-7 minutos. El lahmajun terminado tiene bordes crujientes y un relleno suave en el medio. Se consume refrigerado, enrollado por la mitad o envuelto en un tubo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la pizza turca Lahmajun.
