¿Qué cocinar para Shrovetide además de los panqueques? TOP-6 recetas con fotos de platos tradicionales para Shrovetide. Recetas en video.
Shrovetide es una antigua fiesta ortodoxa. Hasta el día de hoy, desde la antigüedad, se ha conservado la costumbre en esta época de cocinar panqueques, que simbolizan el sol. Sin embargo, además de los panqueques, también se preparan otros platos tradicionales para Shrovetide. De acuerdo con los estatutos de la iglesia, en la última semana antes de la Gran Cuaresma, puede comer todos los alimentos, con la excepción de los platos de carne. Durante el carnaval, la leche, la crema agria, el queso, los huevos y el pescado son bienvenidos en la mesa. Cuanto más rica y variada esté puesta la mesa, más exitoso será el año. Los platos más populares para la Semana Orolet después de los panqueques son panqueques, albóndigas, pasteles, rosquillas, pasteles de queso, pasteles de queso, panqueques, bollos y otros pasteles. Este material ofrece recetas TOP-6 para cocinar platos para Shrovetide, excepto panqueques.
Pan de jengibre con miel
El miércoles de la Pancake Week se llama "Gourmet". En este día, los yernos acudieron a la suegra por panqueques. Pero además de los platos de panqueques, la suegra a menudo trataba a su yerno con pasteles de miel en Shrovetide.
- Contenido calórico por 100 g - 389 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 12 horas.
Ingredientes:
- Harina - 2 cucharadas.
- Agua - 0.25 cucharadas.
- Miel - 2 cucharadas
- Clara de huevo - 0,5 piezas
- Jugo de limón - 0.5 cucharadas
- Azúcar en polvo - 0.5 cucharadas.
- Canela - 0.5 cucharaditas
- Aceite - 80 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Clavo - 0.25 cucharaditas
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
- Jengibre molido - 0.25 cucharaditas
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
Cocinar pan de jengibre con miel:
- Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua y agregue miel. Ponga la comida a fuego moderado y, mientras revuelve, caliente para disolver el azúcar.
- Retire la masa dulce del fuego, agregue el aceite con especias (canela, jengibre, clavo) y revuelva para derretir la mantequilla.
- Combine la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y vierta la mezcla tibia y cremosa de miel.
- Remueve y amasa la masa. Formar una bola, envolver con film transparente y refrigerar por 10 horas.
- Sacar la masa enfriada del frigorífico y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Luego, extiéndalo y corte las galletas de jengibre con un molde especial.
- Coloque los productos semiacabados cortados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y envíelos a un horno precalentado a 200 grados. Hornea el pan de jengibre durante 5-6 minutos.
- Batir la clara de huevo, el azúcar glass y el jugo de limón hasta que quede suave. Pon el glaseado resultante en una manga pastelera y pinta el pan de jengibre. Deja que los productos horneados se asienten.
Sbiten de invierno
Sbiten es un plato tradicional de carnaval. Esta es una antigua bebida eslava oriental hecha de agua, miel y especias. A menudo, las preparaciones de hierbas medicinales se incluyeron en la receta. No solo es no alcohólico, sino también alcohólico, y también tiene diferentes variaciones. Por ejemplo, sbiten picante, embriagador, invierno, melaza …
Ingredientes:
- Agua - 4 cucharadas.
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Miel - 5 cucharadas
- Clavel - 1 pieza
- Canela - 1 pieza
- Pimienta de Jamaica - 1 guisante
- Cardamomo - 2-3 piezas
Cocinando sbitn de invierno:
- Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva.
- Agregue azúcar, miel y especias (clavo, canela, pimienta de Jamaica, cardamomo) al agua hirviendo.
- Revuelva la comida, hierva durante 10-15 minutos y cuele a través de un colador fino.
- Sirve el sbiten de invierno caliente.
Paja o pelea
Drochena o Drachenka se elabora con harina, leche y huevos. A veces parece una tortilla y, a veces, el producto es más duro, como pasteles horneados. Drochena también tenía un significado ritual: la acompañaban al cementerio en los días de conmemoración.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Yemas de huevo - 10 uds.
- Claras de huevo - 5 uds.
- Crema (grasa) - 1 cucharada.
- Mantequilla - 20 g
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
Cooking Jerk Off o Brawler:
- Triturar las yemas con azúcar glass hasta que estén blancas.
- Vierta lentamente la crema en la mezcla y revuelva hasta que quede suave.
- Agregue gradualmente la harina tamizada a la mezcla líquida y agregue sal.
- Amasar la masa y batir bien con las manos.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta que se forme una espuma blanca densa y estable.
- Agregue la masa de proteína a la masa y revuelva lentamente de arriba a abajo.
- Engrase una fuente para hornear y vierta la masa en ella.
- Envíe la cecina para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos.
Kurnik
La noche del sábado de Maslenitsa se llama “reuniones de cuñadas”. En este día se prepararon platos de harina, como el pollo, este es un tipo de torta. Kurnik también se llama festivo, real y rey de los pasteles.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Crema agria - 110 g
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Harina - 2 cucharadas.
- Salchicha - 500 g
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Huevos - 1 ud.
Cocinar el posavasos de pollo:
- Derretir la mantequilla en el microondas y enfriar a temperatura ambiente.
- Batir el huevo con una batidora hasta que quede esponjoso y agregarlo a la masa de mantequilla.
- Agregue crema agria, sal, soda a los productos y mezcle todo con una batidora.
- Agregue harina tamizada a la mezcla de crema agria y mantequilla y amase una masa ligera.
- Cubrir la masa con film transparente y dejar actuar durante una hora.
- Para el relleno, pelar las patatas y las cebollas, lavar y picar muy finamente junto con el chorizo. Agregue sal y pimienta a la comida y revuelva.
- Dividir la masa en 2 partes en proporciones: 2/3 y 1/3. Extienda la mayor parte con un rodillo de amasar de 5 mm y colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Retroceda 5 cm desde los bordes de la capa de masa y extienda el relleno, distribuyéndolo uniformemente.
- Estirar la segunda parte de la masa, colocar encima del relleno y sujetar los bordes del pastel.
- Realice cortes en el centro y bordes del producto con un cuchillo para que escape el vapor durante el tratamiento térmico.
- Batir el huevo con un tenedor y untar el pollo. Envíalo a un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Varenets
Varenets es una bebida láctea fermentada hecha de leche de vaca horneada (leche horneada fermentada). Y la crema agria se usa generalmente como levadura.
Ingredientes:
- Leche - 1 l
- Crema agria - 0.5 cucharadas.
- Crema - 250 ml
- Yema de huevo - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada
Varenets de cocina:
- Vierta la leche de la crema en una cacerola y envíela al horno, encendiendo la calefacción a 180 ° C.
- Cuando aparezcan picos de aire en la superficie de los productos lácteos, bájelos al fondo con una cucharada y agítelos. Ponga a un lado una pala en un plato.
- Hornea la leche hasta que tenga un ligero tono caramelo y se reduzca en 1/3 parte.
- Retirar la leche horneada del horno y enfriar a 40 ° C.
- Batir la crema agria con la yema y el azúcar, agregar a la leche guisada y revolver.
- Verter la masa en tazas y poner encima un trozo de espuma, que se apartó en un plato al inicio de la cocción.
- Envíe los varenets a un lugar cálido (30-40 ° C) y manténgalos allí hasta que se pongan amargos.
- Luego envíelo al refrigerador para que se enfríe.
- Sirve con azúcar, canela y picatostes.
Panqueques de requesón
Shrovetide tiene un nombre diferente: semana del queso, porque en estas vacaciones se prepararon varios platos con requesón, en particular, pasteles de queso.
Ingredientes:
- Requesón casero - 500 g
- Harina - 2/3 cucharadas.
- Huevos - 3 piezas
- Galletas blancas molidas - 50 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 4 cucharadas
- Pasas - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Azúcar en polvo - 1 cucharada
- Mermelada - 3 cucharadas
- Crema agria 20% de grasa - 0.5 cucharadas. servir
Cocinar panqueques de requesón:
- Frote el requesón por un colador fino y mezcle con el azúcar.
- Agregue huevos (2 piezas), sal y harina a la cuajada. Mezclar todo hasta que quede suave y sin grumos. Puede batir la masa con una licuadora para que no haya granulosidad en la cuajada.
- Enjuagar las pasas, secar con papel toalla y hervir junto con la mermelada hasta que espese. Enfriar la masa.
- Dividir la mezcla de cuajada en trozos, que se enrollan en tortas redondas de 5 cm de grosor, se les pone la mermelada hervida y se moldean las tortas redondas de queso para que el relleno quede por dentro.
- Agite el huevo restante con un tenedor y sumerja las tartas de queso una a una. A continuación, empanarlos en pan rallado molido y freír en una sartén en abundante aceite.
- Sirva con azúcar glass y crema agria.
