La composición del queso Murol, su contenido calórico y características de cocción. ¿Cómo se come y qué recetas con su participación se pueden implementar en la cocina del hogar? Propiedades útiles del producto y las principales contraindicaciones para su uso.
Murol es un queso francés semiduro elaborado con leche de vaca. La maduración dura de 5 a 6 semanas. Tiene un sabor cremoso salado y un delicado aroma a leche. Conocido en el mundo desde 1900. Es famoso no solo por su excelente sabor y masa de propiedades útiles, sino también por su forma inusual: un enorme agujero se encuentra en el centro de la cabeza redonda del queso.
Características de la preparación del queso Murol
El producto es producido en Francia por pequeños agricultores y empresas industriales especializadas. Los queseros lo cocinan independientemente de la temporada. Sin embargo, se considera que el queso más sabroso y saludable es el que se obtiene de abril a septiembre a partir de la leche de vacas que pastan en verdes prados. Se ha demostrado científicamente que una vaca que come pastos verdes y suculentos produce la leche más saludable, rica en proteínas y vitaminas.
El mundo aprendió a cocinar queso Murol en los años 90. El manjar está elaborado con leche pasteurizada. El producto no se calienta durante el proceso de cocción.
Características de cocinar queso Murol:
- Fermentación de leche pasteurizada.
- Presionando la cuajada resultante.
- Envolver las cabezas de queso en tela y colocarlas para su maduración en cavas especiales, donde se mantiene un cierto nivel de humedad y temperatura del aire.
- Lavado periódico de la corteza del queso.
- Cubrir la cabeza al final de la maduración con una cera especial.
Como resultado, los queseros obtienen una cabeza redonda de queso con un diámetro de 15 cm y un peso de 450-500 g. Cada pieza de queso tiene un agujero con un diámetro de aproximadamente 4 cm.
La pulpa de Murol se distingue por una estructura densa y elástica, un color amarillo intenso y un sabor suave. El manjar, a diferencia de muchos tipos específicos de quesos franceses, es del gusto de casi todos.
Tenga en cuenta que la parte de Murol, que se corta en el centro de la cabeza de queso, no es tirada por los franceses prudentes. El cilindro resultante de 4 cm de diámetro se cubre con una costra de parafina y también se sirve en las queserías. Tal producto se llamaba Mürole, que en francés significa "pequeño Murol".
