Descripción del fruto de los monjes budistas. Contenido calórico y propiedades útiles de la fruta de monje. ¿Quién no debería comer frutas dulces? Recetas y bebidas del endémico chino, hechos interesantes. Basta con humedecer los labios con jugo de fruta fresca de monje después de un golpe de calor, y podrá seguir estando activo. La bebida apaga la sed y restaura rápidamente el equilibrio de agua y electrolitos. Si los pacientes tienen constantemente una temperatura subfebril, entonces la introducción regular de fruta de monje en la dieta ayudará a estabilizar la condición.
Los curanderos tradicionales con su ayuda a aliviar a los pacientes de la adicción al alcohol o las drogas, la adicción al tabaquismo y, lo que es muy importante, eliminan los síntomas que provocan el rechazo de estos hábitos destructivos.
Contraindicaciones y daño del monje
No se han identificado contraindicaciones para el uso de Lo Han Guo. Sin embargo, hay una categoría de personas para quienes el daño del monkhat supera los beneficios de introducirlo en la dieta. Estos son diabéticos, independientemente de la forma de la enfermedad, mujeres embarazadas, especialmente en el tercer trimestre, para evitar el desarrollo de gestosis, diabetes del embarazo. La pulpa de la fruta es 300 veces más dulce que el azúcar. Aunque se cree que su uso no aumenta los niveles de azúcar en sangre, hay que tener en cuenta que hasta ahora el experimento se ha realizado únicamente en ratones. También debe tenerse en cuenta el posible desarrollo de intolerancia individual. Aunque es alérgico a la fruta del monje, es muy raro.
Si se le ofrece comprar Lo Han Guo fresco, entonces debe rechazar categóricamente. Las frutas se almacenan, incluso en el refrigerador, durante no más de una semana, y durante la fermentación comienzan a tener un sabor amargo y adquieren un sabor podrido. Tal producto puede envenenarse.
Cómo comen frutas los monjes budistas
Las frutas se pueden comprar secas o secas. Se llevan a las tiendas chinas inmediatamente después de la cosecha y se preparan por completo en hornos especiales. Esto ayuda a eliminar el desagradable olor agrio y el amargor, que aumenta gradualmente con un almacenamiento inadecuado.
El arhat se come como una calabaza normal en su forma cruda, pero este método solo está disponible para quienes recolectan o cultivan frutas. Todos los demás usan un producto seco o cecina como edulcorante para sopas y bebidas, la base de la nutrición deportiva, y se agrega a las bebidas alcohólicas. Pero el verdadero puré de momordica es muy caro: los monjes guardan cuidadosamente los secretos de la elaboración. Los campesinos, en cambio, destilan los frutos de las lianas, que ya han comenzado a deteriorarse, en licor de luna.
Recetas de frutas del monje
De momordica dulce fresca, puede cocinar absolutamente los mismos platos que de calabaza común, solo que debe cortar con cuidado la cáscara delgada. Es amargo.
Recetas de frutas de monje para platos deliciosos:
- Postre … Los frutos se pelan, se quitan las semillas, se cortan en trozos y se colocan en una cacerola. No es necesario agregar azúcar. Vierta la ralladura de un limón para que el postre no quede azucarado, mezcle todo bien. Si la fruta del monje no está muy fresca, tendrá que usar azúcar, esto es necesario para estimular la producción de jugo. Deje el recipiente con la pieza de trabajo durante 3-4 horas. Hervir el almíbar hasta que espese, dejar enfriar. Luego sacan cada pieza, la dejan secar en un colador para que se escurra el exceso de almíbar. Sumerja cada bocado en nueces trituradas y azúcar en polvo. La crema se agrega antes de servir.
- Frutos secos de monje … En casa, Luo Han Guo se puede secar de varias formas. Verano: cortar en rodajas finas y colgar debajo de una campana o en un tiro, en un lugar oscuro. Si hay una secadora eléctrica, primero las rodajas se hierven durante 2-3 minutos, luego se arrojan a un colador para que el agua sea de vidrio, colocada en una secadora eléctrica. La temperatura se establece en 55-60 ° C. El tiempo de secado en el horno se amplía a 9 horas. La preparación es como en una secadora eléctrica. Se mantienen 6 horas a la temperatura especificada en un horno con una compuerta ligeramente abierta, luego 2-3 horas a 80 ° C.
- Chips dulces … Se colocan grandes trozos de fruta de monje en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 25 minutos. Luego, la pulpa "derretida" se transfiere a paletas en una secadora eléctrica, establece el modo - 55 ° C, se mantiene durante 16 horas. Las patatas fritas ya preparadas se pueden comer tal cual o se pueden moler hasta convertirlas en polvo y añadirlas como edulcorante. Almacenar en un recipiente de vidrio seco y herméticamente cerrado.
- Frutos secos de monje … Las semillas se retiran de la fruta, se pelan y se cortan en rodajas. Espolvorear con azúcar, a pesar de que la pulpa es dulce, no será posible extraer jugo sin azúcar. Después de 14-15 horas, el jarabe se escurre, se hierve, las rodajas de Lo Han Guo se colocan en una sartén, se vierten con jarabe hirviendo y se mantienen a 85 ° C durante 8-10 minutos. Luego se escurre el almíbar y la sartén se vuelve a colocar en el horno durante media hora. Reducir la temperatura a 65 ° C, dejar actuar durante 40 minutos. Luego, los trozos se vuelven a colocar en un colador de metal para drenar el exceso de líquido. Después de otra hora, la secadora eléctrica se fija a 30 ° C y se deja durante varios días. La preparación está determinada por el gusto. En climas cálidos, las rodajas se secan a temperatura ambiente, dejándolas en un colador.
- Plato de acompañamiento rápido … Cortar 600 g de pulpa de fruta de monje en trozos pequeños y picar una cebolla grande. Fritos en aceite de oliva. Los tomates se saltean - 400 g, se pelan, se cortan finamente y se agregan a la sartén. Freír durante 15 minutos, condimentar con sal marina, albahaca, ajo machacado, una mezcla de pimientos y hierbas provenzales. El sabor será dulzón. Los trozos de fruta de monje se sumergen en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos, luego se arrojan en un colador para que se sequen un poco, se sazonan con aceitunas o mantequilla y se espolvorean con queso rallado.
Al preparar postres con polvo de frutos secos de monje, puede sustituirlos por azúcar. En este caso, es necesario utilizar de 2 a 2,5 veces menos edulcorante que el indicado en la receta. Al cocinar guisos de cuajada y pasteles de cuajada, la tasa de edulcorante se reduce en 1/3. La cuajada neutralizará la dulzura de Lo Han Guo. El té se puede preparar a partir de hojas de parra secas, pulpa seca y frutas maduras. Para preparar una deliciosa bebida, la cabeza de calabaza se coloca en una bolsa de lino, se aplasta con un martillo para que la pulpa y las semillas se mezclen y luego se sumerge en agua hirviendo. Hervir durante 30-40 minutos.
Otro método de preparación de Lo Han Guo: toda la fruta se vierte con agua hirviendo: 1 litro, se perforan varios agujeros en la cáscara ablandada, se cubren con una tapa, se aíslan, se dejan durante una hora, se decanta el agua, se prueba. Tan pronto como se obtiene el dulzor deseado y desaparece el dulzor, se diluye con leche caliente.
La bebida para la tos también es un tónico y restaura la fuerza después del ejercicio. La fruta madura se corta en rodajas finas, se quitan todas las semillas, se secan en el horno a 60 ° C, abriendo ligeramente el horno. Luego se tritura en polvo, que se elabora, habiendo colocado previamente en una bolsa de gasa. Insista 2-3 horas. La fortaleza se determina según su propio gusto.
Puede determinar si las bebidas se prepararon correctamente. Si todo está bien hecho, es caramelo. Si se sobreexpone al fuego, aparecerá una amargura. En este caso no se pierden las propiedades medicinales, pero habrá que añadir azúcar o miel. Las bebidas amargas son desagradables de consumir y la boca seca se produce como efecto secundario.
Datos interesantes sobre Lo Han Guo
Arhat es considerado el fruto de los monjes budistas y recibió su nombre precisamente por su crecimiento en la zona donde todavía existen muchos templos budistas. Así se llaman los monjes que han alcanzado la iluminación.
Las primeras menciones se remontan al siglo XIII. Sin embargo, con fines alimentarios, las frutas se utilizaron de forma limitada: la planta se cultivó en las provincias de Hainan, Hunan, Guizhou y Jiangxi, a lo largo de las laderas de las montañas Guangdong y Guangxi. Debido a esto, surgieron dificultades en el uso de la liana curativa en la medicina tradicional, pero se describe en un herbolario chino.
Los monjes creían que si comías un arhat con regularidad, puedes vivir más de 100 años. Es por eso que el feto se introdujo solo en la dieta de unos pocos seleccionados.
Los europeos conocieron las frutas dulces en 1938. Primero, según la descripción de los científicos chinos Hoh Hin Chung y el profesor inglés Groff. Al mismo tiempo, las semillas se llevaron a los Estados Unidos, donde comenzaron a cultivarlas activamente. Los primeros estudios se atribuyen a los científicos chinos Tsunematzu y S. H. Lee. Actualmente, prosigue el estudio, de los frutos se extraen extractos con propiedades curativas.
El contenido calórico de los extractos, que posteriormente se introducen en la nutrición deportiva, es de 2,3 kcal. Los frutos de una planta plantada en el alféizar de una ventana conservan todas las propiedades beneficiosas, aunque se asemejan en tamaño a las uvas grandes. Liana es caprichosa. Para que germine, es necesario proporcionar caídas de temperatura: + 20-22 ° С durante el día y + 8-12 ° С durante la noche. El riego es necesario a menudo, pero no permite que el agua se estanque. El suelo debe estar constantemente húmedo, alimentándose regularmente con humus.
Las semillas se remojan primero durante 3-4 días, el agua se cambia regularmente. Luego se agrega gota a gota en el suelo húmedo. No debe molestarse si la semilla no germina en 2-3 meses. Este proceso a veces tarda entre 7 y 9 meses. Todo este tiempo, la superficie de la olla de turba está cubierta con una película.
El esfuerzo vale la pena. Se pueden extraer unos 3-4 kg de fruta de una vid. Para aquellos que están perdiendo peso, una cosecha generosa es un tesoro valioso. Al consumir pulpa seca en lugar de azúcar, puede deshacerse de 3-5 kg de peso en un mes. Un año de tal dieta, y puede olvidarse del exceso de peso para siempre.
Sin embargo, al hacer un edulcorante casero, tendrás que aceptar un olor no muy agradable. Si tal producto saliera a la venta, difícilmente habría nadie dispuesto a comprarlo.
Procter & Gamble patentó un proceso para hacer un edulcorante en 1995. El arhat se cosecha de color verdoso y el procesamiento comienza en el momento de la maduración final. Este producto semiacabado se puede utilizar no solo como concentrado de frutas, sino también como materia prima para puré de bebé. ¿Cómo se ve un monje? Mira el video:
