Ventajas y desventajas de los conservantes. Ventajas: conservan el producto, son de origen natural y contribuyen a la producción masiva de productos. "Contras": aumentan el riesgo de enfermedades mentales y alergias, tienen propiedades cancerígenas. Los conservantes son sustancias (sintéticas o naturales) que ralentizan la descomposición de productos biológicos. Hoy en día se pueden encontrar en verduras, frutas y alimentos procesados. Dado que el origen de muchos conservantes es sintético, a menudo se plantea la cuestión de su seguridad para la salud de los consumidores. Si los conservantes son capaces de causar un daño significativo a los humanos o no, aún no se ha aclarado con precisión.
Pros - o los beneficios de los conservantes:
1. Los conservantes son naturales
Mucha gente no lo sabe, pero la propia naturaleza nos ha dado muchos conservantes. Azúcar y sal naturales: en sí mismos, tienen la propiedad de evitar el deterioro de los productos, por lo que la mermelada se hace a partir de frutas y la carne y el pescado se salan para que no se echen a perder. Los alimentos producen estas sustancias por sí mismos para protegerlos de la descomposición. Aunque existen muchos más conservantes sintéticos, también existen los naturales.
2. Promover la producción masiva de productos
Si los residentes de países ricos, como Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, pueden permitirse comer alimentos orgánicos sin conservantes, los menos afortunados se ven privados de esta oportunidad. Los conservantes permiten producir y almacenar alimentos durante largos períodos de tiempo para alimentar a millones o incluso miles de millones de personas con alimentos baratos. Aunque, en los últimos años, las sustancias sintéticas no se han utilizado tan ampliamente como antes, en la industria alimentaria, incluso en los países pobres.
3. Conservar el producto
Obviamente, los conservantes evitan que los alimentos se echen a perder, ya sean alimentos u otro material orgánico. Su acción es prevenir activamente el crecimiento de microbios y, como resultado, la descomposición del producto. Pero cualquier cambio en el producto original puede representar un peligro considerable para el consumidor. Las bacterias y los microbios son una fuente de enfermedades peligrosas.
"Contras" o desventajas de los conservantes:
1. Mayor riesgo de enfermedad mental
En los últimos años, el uso de conservantes se ha convertido en una fuente candente de controversia. Varios estudios han demostrado que las sustancias artificiales en los alimentos están directamente relacionadas con el desarrollo del trastorno por déficit de atención. Inicialmente se pensó que algunos conservantes eran útiles para reducir la hiperactividad en los niños, hasta que se descubrió un efecto secundario negativo. Se realizó un estudio de cinco años en las escuelas de Wisconsin sobre los efectos de la nutrición en la salud de los niños. Al final resultó que, en aquellas escuelas donde los niños fueron alimentados con alimentos saludables con un mínimo de conservantes artificiales, el rendimiento académico mejoró.
2. Propiedades cancerígenas
Los suplementos dietéticos hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado se han relacionado con el cáncer y la actividad carcinogénica. Existe evidencia de que diferentes personas metabolizan estos aditivos de manera diferente, lo que lleva a la afirmación no probada de que estos dos conservantes comunes pueden actuar como carcinógenos en algunas personas y no en otras. El hidroxitolueno embotellado se agrega más comúnmente a los cereales instantáneos y las grasas, mientras que el hidroxianisol embotellado se puede encontrar en papas envasadas, carnes, cerveza, productos horneados e incluso goma de mascar.
3. Aumentar el riesgo de alergias
Como la mayoría de las otras afirmaciones sobre los conservantes sintéticos, su efecto sobre la aparición de una reacción alérgica no ha sido completamente probado. Aunque algunos de ellos, como la tartrazina (E102), el carmín (E120) y el azafrán (E164 - colorante alimentario amarillo), están clasificados como peligrosos para las personas que padecen anafilaxia y la enfermedad de Quincke. Las erupciones cutáneas, los dolores articulares y musculares, los síntomas del asma, la debilidad y el letargo son reacciones alérgicas comunes a los conservantes y aditivos alimentarios. Menos del 1% de los consumidores entre los adultos están expuestos a este efecto, mientras que esto es significativamente mayor entre los niños.
Para obtener más detalles, mire el video sobre el efecto de los aditivos alimentarios (conservantes) en el cuerpo humano:
Programa Hábitat - productos de la eterna juventud:
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