Sustancias nocivas y útiles en el cabezón. La acción que tiene el hongo, contraindicaciones para su uso y efectos secundarios. Recetas culinarias y toda la diversión del cabezón. Las contraindicaciones enumeradas para los cabezones se aplican no solo a los champiñones fritos, sino también a los encurtidos, salados, enlatados, hervidos, etc.
Recetas de Golovach
Los ejemplares jóvenes de carne blanca son aptos para uso culinario y los que están demasiado maduros pueden provocar intoxicación corporal. Siempre debe elegir solo hongos frescos, y no deben permanecer en el refrigerador durante más de 3-5 días. Si es necesario aumentar la vida útil, se pueden secar, salar o congelar. También hay que tener en cuenta que la carne del cabezón contiene mucha agua, por lo que no se necesita mucho aceite para freírla.
De todas las recetas, debes prestar especial atención a las siguientes:
- Golovach frito … Se debe lavar bien (1 kg), secar, cortar en tiras y saltear en abundante aceite vegetal. Los primeros 5-10 minutos el fuego debe ser fuerte, después de lo cual debe reducirse y la sartén tapada. Antes de eso, agregue cebollas blancas picadas (1-2 cabezas), ajo (no más de 5 dientes), sal y pimienta al gusto, crema agria (2 cucharadas). Al final, si lo desea, puede agregar queso duro rallado (50-100 g).
- Chuleta de ternera … Lave y remoje los champiñones durante 1-2 horas. Mientras están en el agua, prepara la masa. Para hacer esto, combine la leche (3 cucharadas. L.), Un huevo (2 piezas), Sal al gusto y harina, que necesita tanto que la masa resulta ser similar en consistencia a la crema agria. A continuación, sin cortar el cabezón, mojarlo en la masa, ponerlo en una sartén caliente y regada con aceite vegetal, dejándolo a fuego lento durante 10-15 minutos. Cuando un lado esté dorado, voltea el hongo hacia el otro.
- Rollos de col … En primer lugar, ocúpese de la col (col blanca). Una cabeza debe hervirse en agua con sal durante 2-3 minutos y luego desmontarse cuidadosamente en hojas para no romperlas. A continuación, debe cortar todas las áreas duras disponibles y preparar el relleno. Para ello, lavar, picar y freír los champiñones (800 g), las zanahorias y las cebollas (1 ud.). Luego hervir el arroz (150 g) y combinar todos los ingredientes, recordando salpimentar la mezcla. Ahora colóquelos lentamente en el medio de la hoja y envuélvalos como un panqueque. Luego ajusta las puntas hacia adentro y pon todo en una olla de esmalte profunda. Después de eso, haga una fritura de cebollas y zanahorias, vierta rollos de repollo, que deben verterse con tomate, diluirse al 50% con agua, sal, pimienta y guisar a fuego lento. El tiempo de cocción de este plato es de unos 20 minutos.
- Puré de sopa … Pelar y hervir las patatas (1-2 piezas por 2 litros de agua). Luego freír una zanahoria y una cebolla, champiñones (350 g), lavar y secar con anticipación. Vierta todo esto en una cacerola y agregue 3 cucharadas. l. aceitunas deshuesadas. Hervir el caldo, y luego espolvorearlo con queso procesado rallado (1 ud.), Sazonar con sal, pimienta, batir hasta que quede suave y eneldo. Antes de servir la sopa, puedes condimentarla con crema casera.
- Pilaf … Se prepara de manera muy simple: solo necesita hervir arroz (no más de 200 g), que primero debe lavarse, freír zanahorias y cebollas peladas (1 pieza), Hongos (250 g). Todo esto debe combinarse, verter un vaso de aceite vegetal, preferiblemente refinado, que no huela fuertemente, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Si es necesario, puede agregar un poco de agua.
Datos interesantes sobre el cabezona
Hay más de 20 variedades de hongos. El más delicioso se considera el cabezón holgado, que crece solo o en pequeños grupos en jardines, en campos y pastos, en bosques jóvenes mixtos caducifolios. El período de su recolección cae en mayo-septiembre. Es mejor ir tras él inmediatamente después de la lluvia, ya que le gusta mucho la humedad. La altura de la pata de este representante del género "cabezona" es de más de 10 cm, y el ancho es de unos 2 cm. Su sombrero es redondo, con una superficie ligeramente rugosa.
Otro tipo no menos útil de estos hongos es oblongo. La mayoría de las veces, a diferencia de su compañero impermeable, se puede encontrar en los bordes de bosques y claros, e incluso en octubre. El cuerpo del fruto alcanza una altura de más de 7 cm y tiene un color arcilla cremoso. La tapa es casi lisa aquí y se estira ligeramente hacia arriba. Su pulpa es muy tierna y blanda.
Langermania (cabezona gigante) también está muy extendida. Tiene un cuerpo fructífero en forma de huevo o esférico, formado por una cabeza de hasta 50 cm de diámetro, su pulpa es muy densa, pero no dura, de color blanco. Durante el desarrollo, su color cambia a marrón oliva.
Debido a la presencia de pequeñas "espinas" en la superficie, este hongo a veces se confunde con un impermeable. Esto no supone ningún daño para la salud, ya que ambos son comestibles.
Golovach es muy popular entre los representantes de la medicina tradicional. Se usa ampliamente como remedio para eliminar la inflamación de los órganos internos y detener el sangrado. Para lograr esto, se aplica una tapa en forma de hongo cortada por la mitad en el área problemática. Si no está disponible, un polvo de esporas servirá.
Para las enfermedades otorrinolaringológicas (angina, infecciones virales respiratorias agudas, infecciones respiratorias agudas, etc.), se utilizan extractos de la pulpa de las tapas. Se ha comprobado que tratan la urticaria y la varicela, alivian el dolor y reducen la temperatura corporal. Se trata de setas sin pretensiones, ideales para el cultivo.
El Libro Guinness de los Récords Mundiales contiene el pan de jengibre gigante más grande encontrado en 2010 en el Reino Unido. Este honor le fue otorgado por la enorme altura (1,7 m).
Las esporas de cabeza grande tienen un buen efecto en la prevención de tumores. Poseen excelentes propiedades antiblásticas, confirmadas en estudios con animales enfermos.
Mira el video sobre el hongo cabeza:
A diferencia de otros hongos, las recetas de cabezones no requieren hervido previo. Esto le permite ahorrar tiempo cocinando y experimentar todo lo que quiera. Dado esto, será muy difícil encontrar un ingrediente que sea ideal para sopas, ensaladas y varias guarniciones.