Verano, calor, sol, estanque … Con este tiempo, a menudo salimos a la naturaleza y hacemos picnics. Esto deja la pregunta inevitable de qué cocinar. Hablemos de las recetas más deliciosas para cocinar alitas de pollo a la parrilla.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar alitas de pollo a la parrilla: secretos y características
- Adobo para alitas de pollo
- Cómo marinar las alitas de pollo
- Alitas de pollo a la parrilla en adobo de miel
- Alitas de pollo a la plancha en salsa de tomate
- Alitas de pollo a la plancha en salsa de jengibre
- Alitas de pollo a la parrilla en mayonesa
- Recetas en video
A pesar de que las alitas de pollo son las más privadas de carne, se las considera una parte delicada de las aves de corral. Y si elige el adobo, la salsa y el tratamiento térmico adecuados, obtendrá un verdadero gourmet, que fácilmente le dará probabilidades a los muslos y los senos. Por lo tanto, las amas de casa a menudo los cocinan en el horno y, en verano, el brasero da paso a un brasero. En la hoguera, las alas se convierten en el principal competidor del kebab. Dado que este es un plato de carne caliente económico, rápido de preparar y muy sabroso que todos, sin excepción, adoran.
Cómo cocinar alitas de pollo a la parrilla: secretos y características
El sabor final de las alitas de pollo a la parrilla depende del adobo en el que estén marinadas antes de hornearlas. Pues sus opciones son infinitas: desde picante hasta dulce. También es muy importante encender hábilmente un fuego y determinar la temperatura de las brasas para que las alas no se quemen y se horneen bien por dentro.
- Las alas al carbón se cuecen de diferentes maneras: en una variedad de adobos, en brochetas, en una parrilla. La celosía es más conveniente, porque necesita ensartar el producto en brochetas, lo cual no es muy conveniente. Sin embargo, depende del chef decidir qué método es mejor. La preparación de las alas puede variar según la opción elegida.
- Para freír en brochetas, la tercera pequeña articulación debe retirarse del ala. De todos modos se carbonizará. Cuando los cocine sobre la rejilla, no es necesario que lo haga. Las alas simplemente se apilan para que la junta quede comprimida por la rejilla. Una parrilla grande suele contener 1,5 kg de alas. Antes de poner las alas en la parrilla, engrasa con aceite. Para una brocheta, es óptimo ensartar 3-5 alas.
- Evite usar alitas congeladas para asar a la parrilla; al descongelarlas, todo el jugo se escurrirá y estarán secas. Si el producto ha estado en el refrigerador durante la noche, primero caliéntelo a temperatura ambiente y luego comience a cocinar.
- No toque la carne al freír, de lo contrario se violará la integridad de la corteza y saldrá todo el jugo. Se recomienda salar las alas después de dorar, porque la sal penetra profundamente en las fibras y el producto se vuelve muy seco. Para evitar que el pájaro se queme, espolvoréelo periódicamente con agua, vino, jugo de limón.
- Para decorar las alas con un bonito patrón de malla, presiónalas firmemente contra la rejilla.
- Sirva alitas horneadas a la parrilla con hierbas, vegetales frescos, queso, champiñones, papas. El noble sabor se realza con salsas. No empieces a degustar de inmediato, deja reposar las alas un rato. Porque después de sacarlos del fuego, aún continúan cocinándose debido al calor interno. Y después de cierto tiempo, el jugo se distribuye uniformemente dentro de la pieza y la comida se vuelve jugosa y tierna.
- La leña sobre la que se cuece la carne también tiene un lugar importante. La leña de arces, ciruelos y manzanos se adapta mejor al ave. El fuego se enciende media hora antes del inicio de la cocción, porque el metal debe tener tiempo de calentarse. Señal de que las brasas están calientes: color rojizo con una fina capa de ceniza blanca.
Adobo para alitas de pollo
Para que las alitas de pollo a la parrilla sean especialmente sabrosas, es muy importante preparar la marinada adecuada. Porque una marinada exitosa hará que incluso la carne más común sea noble y deliciosa. A continuación se muestran ejemplos de adobos.
- La miel y la pasta de tomate con sal y especias le darán una costra dorada.
- Adobo picante a base de salsa de soja, curry, vino, aceite vegetal, jugo de limón. La sal es opcional porque la salsa de soja es lo suficientemente salada.
- Para la marinada de tomate, necesita pasta de tomate, ajo, salsa de tomate suave, sal y pimienta.
- La marinada de jengibre se compone de raíz de jengibre, miel, hojas de tomillo, chiles y cebolla.
- La marinada de cítricos se puede preparar con azúcar, salsa de soja, jugo de naranja, mostaza y pimienta molida.
- La marinada "suave" se prepara a partir de kéfir graso, romero, sal y una mezcla de pimientos.
- La marinada “ligera” es perfecta. Necesitará vino blanco, pimentón, albahaca, aceite vegetal, jugo de limón.
- La marinada de mostaza consiste en mostaza, crema agria, mayonesa, especias.
- La marinada dulce está hecha de azúcar o miel con salsa de soja o ketchup.
Sin embargo, puede haber muchas variaciones de la marinada. La base es vino seco, coñac, cerveza, aceite de oliva o cacahuete, zumo de granada o naranja, vino o vinagre balsámico. El picante se agrega con salsa Tabasco, jugo de limón, rodajas de kiwi, crema agria, pasta de tomate, kéfir, ketchup, mayonesa. Se agregan cebollas, ajo, hierbas aromáticas, especias al gusto. El tomillo, la menta, el laurel, el romero, la albahaca, el estragón, la salvia, la pimienta de cayena, el curry le darán un aroma delicado.
Cómo marinar las alitas de pollo
Los principios del encurtido son los mismos para todas las recetas, solo difieren los matices y la composición de los encurtidos. Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a marinar sus alitas de pollo.
- Puede marinar a temperatura ambiente durante no más de 30 a 60 minutos. Más tiempo: use un lugar frío: refrigerador.
- Reduzca el aceite vegetal para que la marinada tenga más sabor. La marinada más armoniosa es cuando el aceite y el ácido se mezclan en una combinación 1: 1.
- Las alitas de pollo se marinan estrictamente de acuerdo con la receta. De lo contrario, la carne podría ablandarse. el ácido lo destruirá.
- Triturar las hierbas secas entre los dedos antes de agregarlas a la marinada para liberar los aceites aromáticos.
- Después del decapado, las alas no se lavan ni se secan con una toalla de papel. Se envían inmediatamente al fuego.
Alitas de pollo a la parrilla en adobo de miel
Las deliciosas alitas de pollo horneadas a la parrilla quedarán con una fragante y hermosa corteza rojiza si se agrega miel a la marinada. Además, se obtienen con un peculiar sabor dulce, que sin duda agradará a todos los comensales.
- Contenido calórico por 100 g - 194 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Alas - 15 uds.
- Pasta de tomate - 100 g
- Miel - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta molida - una pizca
Cocción paso a paso de alitas de pollo a la parrilla en un adobo de miel:
- Enjuague las alas y seque bien.
- Mezcle todas las especias hasta que quede suave.
- Recubre la carne con la mezcla, ponla en una bolsa y déjala en la salsa por una hora a temperatura ambiente.
- Transcurrido el tiempo, poner las alas en la rejilla, presionar firmemente la parte superior con la segunda rejilla y enviarlas a las brasas durante media hora. Darles la vuelta de vez en cuando para que queden uniformemente horneados por todos lados.
- Enrolle las alas terminadas en semillas de sésamo si lo desea.
Alitas de pollo a la plancha en salsa de tomate
La pasta de tomate es una salsa común. Seguramente todos los comensales apreciarán su sabor.
Ingredientes:
- Alas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 0.5 cucharadas
- Kétchup suave - 1 cucharadita
- Ajo - 1 cuña
- Sal - 1/4 cucharadita
- Pimienta molida - una pizca
Cocción paso a paso de alitas de pollo a la plancha en salsa de tomate:
- Lave las alas, limpie con una toalla de papel y corte a lo largo de las falanges.
- Para la marinada, combine todas las especias. Pasar el ajo por una prensa.
- En la mezcla resultante, agregue todas las partes del pollo y mezcle.
- Cubra el ave con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30-40 minutos.
- Coloca las alitas en una bandeja para hornear engrasada y ásalas en la parrilla hasta que estén tiernas. Déles la vuelta varias veces, pero no muy a menudo.
- Opcionalmente, cubra con un tomate fresco picado.
Alitas de pollo a la plancha en salsa de jengibre
La salsa de jengibre picante, ligeramente ácida y moderadamente refinada tiene un sabor especial. Ciertamente no es para todos, pero un gran público lo acepta con gusto.
Ingredientes:
- Alas - 25 uds.
- Cebollas verdes - manojo
- Miel - 2, 5 cucharadas
- Chili Red - Vaina
- Raíz de jengibre - 5 cm
- Tomillo - 2 hojas
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso de alitas de pollo a la parrilla en salsa de jengibre:
- Lavar las cebolletas, secarlas y picarlas con una batidora.
- Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Combine todos los ingredientes para la salsa.
- Cubrir las alitas lavadas y secas con salsa y dejar marinar en el frigorífico durante un día.
- Colócalos en la rejilla y envíalos al fuego.
- Cocine durante unos 40 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
Alitas de pollo a la parrilla en mayonesa
Las alitas de pollo marinadas en mayonesa y horneadas a la parrilla a la parrilla son un clásico del género. Esta es la receta más común entre muchas amas de casa. A todos, sin excepción, les gustan esas alas.
Ingredientes:
- Alas - 15 uds.
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Curry - pizca
- Ajo - 2 dientes
- Mostaza - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso de alitas de pollo a la parrilla en mayonesa:
- En una cacerola, combine la mayonesa, la mostaza, el curry, la sal y el ajo picado.
- Marine las alitas preparadas en la salsa y colóquelas en el refrigerador en el estante inferior durante la noche.
- Coloque las alas en la parrilla. Presione firmemente con la segunda rejilla y colóquela sobre la parrilla de carbón derretido.
- Damos la vuelta a las alas para que no se quemen, de modo que se forme una costra rojiza sobre ellas.
Recetas en video:
