Descripción de russula y sus especies comestibles. Contenido calórico, composición y propiedades útiles. Precauciones y contraindicaciones. Recetas de platos interesantes. Los hechos más asombrosos sobre ellos. Aunque las rusas no tienen una gran cantidad de propiedades medicinales, sin embargo, son hongos fácilmente digeribles y la naturaleza los ha dotado de sustancias tan importantes como lecitina, rassulina y muchas otras.
¡Interesante! La enzima Rasulina descubierta por los científicos reemplazará a miles de estómagos de corderos y terneros, de los que se obtuvo anteriormente.
Daños y contraindicaciones para el uso de russula
Estos hongos se consideran inofensivos, a excepción de los hermanos venenosos, que pueden caer en tus manos. Los nutricionistas generalmente no recomiendan su uso para niños menores de 7 años.
Además, existen algunas contraindicaciones para russula:
- Diversos trastornos del corazón, hígado y riñones.… Si una persona está enferma, las rusas se convierten en un producto poco digerible para el cuerpo, en su mayor parte depende de la quitina, que no se disuelve en el estómago.
- Intolerancia personal … Esto es especialmente cierto para las personas con tendencias alergénicas. El hecho de que estos hongos se consuman con mayor frecuencia sin ningún tratamiento térmico y contribuye a que el cuerpo no los perciba.
Los niños son sensibles a muchos alimentos, algunos son alérgicos y difíciles de digerir. Estos incluyen hongos russula. A menudo, el cuerpo del niño las percibe como una sustancia extraña. Al usar estos productos, la dosis y el tratamiento térmico son importantes.
Los adultos tampoco deben dejarse llevar por russula, saben cuándo detenerse. Se recomienda consumirlos no más de 150 gramos por día, y los tipos más probados. Pero los niños, si realmente lo desea, también pueden ser tratados: en cantidades limitadas y con hongos probados.
Desafortunadamente, no todos son recolectores de hongos experimentados, y no siempre las rusas comestibles tienen características específicas por las que se pueden distinguir de los representantes venenosos. Por lo tanto, a veces las personas comen accidentalmente hongos con una pulpa ardiente y picante, después de lo cual la membrana mucosa se irrita, lo que provoca vómitos.
¡Con cuidado! Si no tiene experiencia, es mejor negarse a recolectar rusulas, y si las ha recolectado y no está seguro de ellas, está contraindicado comerlas sin tratamiento térmico.
Recetas de Russula
Como sugiere su nombre, estos hongos generalmente se comen crudos. Pero lo sorprendente es que las russula se utilizan en la cocina después del tratamiento térmico. Podemos preparar una amplia variedad de platos diferentes a partir de ellos. Puede hacer lo que su corazón desee con russula: hervir, guisar, freír, encurtir, y el sabor no decepcionará en ningún caso.
Estas son las formas más sorprendentes de cocinar estas bellezas:
- Ensalada "Russula multicolor" … Este plato simple es adecuado para cualquier mesa festiva, porque esta ensalada agrada con su brillo estético y excelente sabor. Para prepararlo, debe tomar russula fresca y verter agua sobre ellos y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, deja escurrir el líquido innecesario y coloca estos champiñones en una sartén precalentada y fríelos hasta que estén dorados. También es necesario picar cebollas verdes y picar queso duro. Mezclar toda esta mezcla, sal y pimienta. ¡Se sirve la ensalada para la mesa festiva!
- Sopa "Rápida y sabrosa" … Para cocinarlo, necesitamos una multicocina, lo que simplificará el proceso. Vierta agua en su cuenco y ponga los champiñones allí, córtelos en trozos y cocine. Después de hervir, escurra el agua de la russula. A continuación, debemos freír las zanahorias, esto se debe hacer revolviendo todo el tiempo. Lavamos el trigo con agua hirviendo para evitar el amargor. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. No te olvides de las zanahorias, en cuanto se pongan rosadas, llénalas de agua y agrega todos los ingredientes (descritos anteriormente), configura el programa de cocción adecuado durante una hora. Cuando la señal indique que está listo, debe agregar las cebollas verdes picadas. Para complacer a sus seres queridos, puede servir esta obra maestra con crema agria y eneldo. ¡La sopa es deliciosa!
- "Alforfón monástico" … Esta papilla es perfecta para ti si estás a dieta o en ayunas. Para prepararlo, primero debe ocuparse de los champiñones: pelar, lavar, hervir durante 15 minutos y escurrir el agua y cortarlos en tiras. Luego poner las cebollas finamente picadas en una sartén y sofreír un poco, luego tirar los champiñones, y tan pronto como estén dorados, agregar el trigo sarraceno. Y sofreír todo esto por otros 2 minutos y remover. Y también necesitas llenarlo con agua y guisar la papilla hasta que esté tierna. Y puedes disfrutar de un plato de la vieja cocina rusa y no mejorar.
- Chucrut con manzanas y russula … Parece una receta sencilla, pero da mucho placer. Primero, pele el repollo, luego corte las manzanas en rodajas, los champiñones en rodajas y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Coloque el repollo salado en un tazón para encurtir, pero no olvide agregarle champiñones, manzanas y zanahorias. Ponlo todo en un lugar fresco y espera hasta que el jugo deje de fermentar y se vuelva transparente. ¡Disfrutar!
- Ensalada tibia … Otra gran forma de hacer una ensalada, pero extraordinaria. Cortar la russula en rodajas finas y freírlas, hacer lo mismo con el hígado de pollo. A continuación, debe hervir la pasta y freír el pimiento, que luego debe cortarse en rodajas. Luego mezcla todos los ingredientes y ya puedes servir. ¡Pero no te olvides de la albahaca por el sabor picante!
- Asar con champiñones … El secreto de esta receta de russula es la atmósfera del plato. Imagina que lo estás cocinando en un horno ruso real. Cortar el filete de cerdo en dados, freír, pimienta y sal. Picar también las patatas, las zanahorias y las cebollas en mitades. A continuación, hervir las russula, escurrir el agua y freírlas en aceite vegetal. Mezclar todos los elementos preparados, colocar en ollas de barro en caldo precocido y espolvorear con queso rallado por encima. Pon esta delicia en un horno precalentado durante una hora y el plato está listo.
Los hongos que se supone que se comen crudos tienen un gran potencial para cocinar. Las rusulas son una buena alternativa a los hongos porcini y los champiñones, lo que simplifica el trabajo de cualquier ama de casa. Lo principal es elegir sus tipos de comestibles, y luego podrás disfrutar de su sabor y características estéticas.
Datos interesantes sobre russula
Estos hongos son realmente sorprendentes porque rompen por completo los estereotipos. El hábitat es variado: desde bosques de coníferas hasta riberas pantanosas. Y su "nivel" de comestibilidad depende de ello. Las más valiosas son las russula con sombreros verdes, amarillos y azules. Las propias russula son tan similares entre sí que incluso a los expertos en este campo les resulta difícil averiguar con qué especies están tratando. A veces incluso se utiliza el análisis químico para determinarlo.
Estos hongos se pueden consumir sin tratamiento térmico. Recibieron su nombre debido al hecho de que solo se pueden comer después de un día, ya que están saladas.
Aparecen en grandes cantidades en el otoño, aunque se pueden ver abriéndose paso por el suelo a fines de la primavera. Los recolectores de hongos deben recordar que al recolectar rusulas, requieren un enfoque especial en forma de una canasta separada. Si los combina con otros hongos, solo verá migas y pulpa en casa.
Si la russula tiene un sabor amargo, esto no significa que sea venenosa, solo necesita remojar o hervir en agua salada. Pero es mejor que los recolectores sin experiencia no se encuentren con tales especies, porque es fácil confundirlas con hermanos no comestibles y pueden dañarlo.
El término "dandies" es el segundo nombre de russula, tal "seudónimo" que recibieron por sus brillantes colores del arco iris. También es la característica que define a este tipo de seta como independiente. Aunque no entran en la "categoría más alta", se pueden atribuir con seguridad a la categoría 3 para sustancias beneficiosas para el cuerpo como B2 y PP.
Vea un video sobre los hongos russula:
Contrariamente a la opinión estereotipada de que las russula no son tan valiosas y saludables como, por ejemplo, los hongos porcini, nos demuestran que pueden reclamar fácilmente un lugar digno en nuestra cocina. Nos ayudarán a decorar platos banales y sorprenderán a los seres queridos con sabor picante y sombreros de colores. ¡Experimenta con estos hongos y diviértete!
