Un guiso de verduras francés originario de la Provenza es el ratatouille. Verduras jugosas y sabrosas con una salsa picante y, por supuesto, con hierbas mediterráneas que crean un aroma maravilloso.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El ratatouille es uno de los platos más populares de la cocina francesa, fácil y sabroso de preparar, que ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo. Inicialmente, se preparaba en familias campesinas a partir de pimientos, cebollas, calabacines, tomates y ajos. Más tarde, se le añadieron berenjenas y verduras. Su receta es una de las variantes de platos de verduras que se acercan a los guisos, lecho, salteado … Este plato es bueno porque da un sinfín de posibilidades a los experimentos culinarios, porque Puedes cocinarlo de diferentes maneras, solo cambia ligeramente el conjunto de verduras y la forma de su corte.
Hoy en día, el pisto correcto es completamente impensable sin hierbas provenzales, aunque en general hay muchas recetas para ello. Se elabora junto con pollo, arroz y muchos otros ingredientes adicionales que hacen que los platos sean únicos y con notas de sabor individuales. Las hierbas provenzales se pueden comprar en cualquier tienda. Pero en lugar de ellos, puede utilizar las hierbas individuales que forman parte de ellos: romero, tomillo, albahaca, ajedrea, mejorana, menta, orégano y salvia.
- Contenido calórico por 100 g - 37,8 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Pimientos dulces - 2 piezas
- Tomates - 7 piezas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento picante - 1/4 vaina
- Albahaca - un par de ramitas
- Cilantro - un par de ramitas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Aceite de oliva: para guisar y aliñar platos.
Cocinar ratatouille en francés
1. Pelar la cebolla y el ajo, lavar y picar finamente. Ponga la sartén al fuego, vierta el aceite de oliva, caliente y saltee las verduras.
2. Cuando las cebollas estén claras, agregue los pimientos morrones cortados en cubitos y sin semillas a la sartén.
3. Freír las verduras a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
4. Lave tres tomates, séquelos bien y páselos por una picadora de carne o bátelos con una licuadora. Agregue la pasta de tomate a la sartén con verduras.
5. Revuelva la salsa, sazone con sal y pimienta y, después de hervir, cocine a fuego lento bajo tapa cerrada durante 7 minutos.
6. Para entonces, lave y seque el calabacín, la berenjena y los 4 tomates restantes. Cortar las verduras en aros de no más de 1 cm de grosor, es aconsejable que las verduras tengan el mismo tamaño de diámetro, para que la comida se vea más bonita en el plato.
7. Seleccione la forma en la que cocinará la ratatouille y vierta el aderezo de tomate en el fondo.
8. Coloque las verduras en un molde, alternando entre berenjena, calabacín y tomate.
9. Espolvoree la comida con ajo finamente picado y albahaca picada.
10. Picar las hojas de cilantro y espolvorear también las verduras. Pica los pimientos picantes y muele los ingredientes. Vierta ligeramente aceite de oliva en su ratatouille.
11. Calentar el horno a 200 ° C y enviar la fuente a hornear durante 40 minutos hasta que esté dorada y blanda.
12. Sirva el ratatouille terminado tibio inmediatamente después de cocinarlo. Aunque está frío, también tiene un sabor increíble. Lo usan tanto como un plato independiente como como guarnición para una papa u otra guarnición.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer ratatouille. Los principios de la cocina I. Lazerson.
