El borsch verde con acedera es un primer plato versátil que se puede cocinar durante todo el año. Hierba congelada en invierno y fresca en verano. Pero la temporada más relevante para el borscht verde es la primavera, cuando las hojas de acedera son jóvenes, frescas y jugosas.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En muchas familias, el primer borscht verde significa que ha llegado la primavera. En muchas familias, esto ya se ha convertido en un ritual, casi como panqueques para Shrovetide. Después de todo, la acedera es la primera planta de jardín que brota después de un largo invierno. Además, es muy saludable y su acidez le da a los platos un sabor especial. Con esta planta no solo se cocina el borscht, sino que también se hacen ensaladas. Sin embargo, hoy hablaremos específicamente de borscht.
Por cierto, el borscht verde no tiene nada que ver con el borscht clásico. En esencia, se trata de una sopa de carne normal con acedera. Sucedió que en Rusia este plato se llama sopa de repollo verde, y en Ucrania, borscht verde. Y verde porque el plato tiene un color verde característico, que le da la acedera.
Hay muchas formas de preparar borscht verde. Por lo tanto, cada ama de casa puede elegir la más adecuada para ella. Se puede cocinar magro, sobre albóndigas, pollo, costillas. La acedera se repone con ortigas, loboda, espinacas, etc. Además, la receta siempre contiene huevos duros, que se pueden agregar a la sopa de diferentes maneras. La primera es verterlo crudo en una cacerola y hervirlo. La segunda es añadir a la sopa hervida finamente picada y hervir también. La tercera es poner huevos duros en mitades o cuartos directamente en platos.
- Contenido calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 700 g
- Acedera fresca - 1 manojo grande
- Patatas: 4-6 tubérculos según el tamaño
- Huevos - 2-3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo - manojo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Cebolla - 1 pieza
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Cocinar borscht verde con acedera fresca sobre costillas de cerdo
1. Lavar las costillas con agua corriente, cortarlas en trozos para que cada una tenga un hueso y ponerlo en una olla. Pelar la cebolla, enjuagar y agregar a la carne. Coloque las hojas de laurel y las guisantes de pimienta de Jamaica en una cacerola. Vierta la comida con agua potable, hierva y cocine a fuego lento el caldo durante media hora. Cuanto más lo cocines, más rica será la sopa. Escupir el caldo mientras hierve para mantenerlo limpio y transparente.
2. Pelar, lavar y picar las patatas. Puede cortarlo en cubos medianos, y si el tubérculo es joven, es mejor dividirlo por la mitad en dos partes. Luego ponga las patatas en el caldo.
3. Hierva las papas a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine durante unos 20 minutos.
4. En ese momento, separe la acedera, separando las hojas estropeadas. Córtalo en tiras finas y agrega a la cacerola. Coloque el eneldo finamente picado al lado. Sazone el borscht con sal, pimienta negra y ajo picado.
5. Hierva el plato durante 5-7 minutos y retire la olla del fuego. Para entonces, hierva los huevos duros. Para ello, sumérgelos en agua helada y, después de hervir, cuece durante 8 minutos. Transfiera a agua fría durante 10 minutos y pele.
6. Vierta borsch verde en tazones y ponga medio huevo cocido en cada porción. También puede condimentar el primer plato con crema agria al gusto.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar borscht verde.
