Galletas para Año Nuevo, San Nicolás y Navidad. TOP 5 mejores recetas de todo tipo de formas y gustos. Las sutilezas de la cocina y las recetas en video.
Es hora de comenzar a prepararse para las próximas vacaciones de Año Nuevo. Debe pensar no solo en platos calientes, bocadillos y ensaladas, sino también en pasteles de Año Nuevo. Pueden ser tartas y pasteles, muffins y panecillos, tartas y pan de jengibre … Sin embargo, recientemente, las galletas caseras de Año Nuevo se han vuelto muy populares. Las figuras para productos se pueden idear de forma independiente en forma de árboles de Navidad, estrellas, hombrecitos, casas, conos, copos de nieve, animales, etc. Cualquier galleta para el nuevo año se puede decorar bellamente con glaseado o crema.
Galletas de Navidad: las sutilezas de la cocina
- En el proceso de amasar la masa, puede desmoronarse o arrastrarse. Si se desmorona y no se junta, agregue un poco de mantequilla. Si, por el contrario, la masa se le pega a las manos, agregue un poco la harina.
- Para que la masa se extienda mejor, después de amasar, envuélvala con film transparente y envíela al refrigerador por media hora.
- Cuando extienda una parte de la masa, mantenga la otra parte en el refrigerador para que no comience a derretirse.
- La galleta quedará marrón si le pones cacao en polvo a la masa.
- Si usa glaseado en productos horneados, reduzca la cantidad de azúcar agregada a la masa; de lo contrario, los productos horneados serán azucarados.
- Para una variedad de galletas, agregue todo tipo de especias a la masa. Por ejemplo, ponga canela en un lote, clavo en otro, cardamomo en el tercero, etc. Pero la galleta más de Año Nuevo es el jengibre, que es un símbolo de la Navidad en Europa.
- Si no hay moldes especiales para cortar galletas, haga una plantilla con las herramientas disponibles, por ejemplo, con la forma de un hombre, un árbol de Navidad, un juguete de árbol de Navidad, un asterisco … Haga un espacio en blanco en un papel grueso (cartón), córtelo y aplíquelo sobre la masa enrollada. Y la forma más simple, un círculo, recortada con un vaso o un vaso.
- Cualquier galleta se puede colgar en el árbol de Navidad como si fuera un juguete. Para hacer esto, haga un agujero en el espacio en blanco con un tubo de cóctel, y cuando las galletas estén listas, inserte una cinta, un lazo en ella.
- Para galletas más suaves y desmenuzables, hornéalas en una bandeja para hornear engrasada. Para alimentos crujientes, use papel de hornear enharinado.
- Las galletas se hornean a una temperatura de 180 ° C muy rápidamente, máximo 5-15 minutos, dependiendo del grosor. Por tanto, cuidado con el tiempo para no sobreexponerlo en el horno. De lo contrario, se secará y perderá su olor fragante.
- Las cookies se pueden almacenar durante mucho tiempo, aproximadamente una semana, así que hornee con anticipación y colóquelas en cajas de almacenamiento.
- Una decoración clásica de galletas es un glaseado hecho de una clara de huevo, 200 g de azúcar en polvo, 2 cucharadas. agua y 1 cucharada. jugo de limon. Los productos se baten con una batidora hasta obtener una masa espesa. Cuanto más azúcar, más espesa es la formación de hielo y más espesa es la formación de hielo, más fácil es pintar en las galletas.
- Para el glaseado de natillas, hierva 50 ml de agua, baje el fuego y agregue lentamente 300 g de azúcar glas. Mientras revuelve la masa, vierta 1 cucharadita. jugo de limón y cocine por 5 minutos.
- Puede agregar colorantes alimentarios, tanto comprados como caseros, a cualquier glaseado.
- Utilice una manga pastelera, una jeringa o una bolsa de plástico con una esquina cortada para dibujar.
- Dibuja las galletas muy rápido porque se congela instantáneamente.
- Las galletas decoradas con glaseado deben dejarse actuar durante 12 horas para que el glaseado se seque por completo.
Galleta de jengibre
Las galletas de jengibre son un postre tradicional de Navidad y Año Nuevo. A la masa hay que añadir una gran cantidad de especias aromáticas: canela, cardamomo, anís estrellado, clavo, nuez moscada …
Vea también cómo hacer pan de jengibre para Navidad.
- Contenido calórico por 100 g - 498 kcal.
- Porciones - 1 kg
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 3, 5 cucharadas.
- Clara de huevo - 1 ud.
- Huevos - 1 ud.
- Jugo de limón - 10 gotas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 300 g
- Cardamomo molido - 1 cucharadita
- Mantequilla - 100 g
- Anís estrellado molido - 0.5 cucharaditas
- Refresco - 1 cucharadita
- Jengibre molido - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 3/4 cucharadas.
- Canela molida - 1 cucharada
- Clavo molido - 0.5 cucharaditas
- Miel - 0.5 cucharadas, nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas.
Galletas de jengibre:
- Poner mantequilla, miel, azúcar en una cacerola y poner a fuego medio.
- Derretir el contenido, revolviendo constantemente. Al mismo tiempo, asegúrese de que no hierva. Luego retire la sartén del fuego.
- Tamizar todas las especias y enviarlas a la mezcla de miel caliente.
- También tamice la harina con bicarbonato de sodio y polvo de hornear a través de un colador fino.
- Agregue harina en pequeñas porciones a la mezcla de miel y amase la masa para que quede rezagada detrás de los lados de la sartén.
- Batir los huevos ligeramente con un tenedor y agregar a la masa.
- Remueve la masa, haz una bola con ella, envuélvela en papel film y déjala en el frigorífico durante 30 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y extienda hasta formar una capa de 5 mm de grosor.
- Corte las galletas de la masa y colóquelas en una bandeja para hornear a una distancia de 3-4 cm entre sí.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 15-20 minutos.
- Enfríe las galletas terminadas en una rejilla de alambre.
- Para el glaseado, combine las claras con el azúcar glass y bata hasta que espese.
- Luego vierta el jugo de limón y revuelva. La masa se volverá blanca, plástica, pero no fluida. Agregue unas gotas de colorante para alimentos si lo desea.
- Pasar la masa a una manga pastelera, pintar los productos y dejar solidificar las galletas.
Galletas de conos de abeto
Los Sweet Cones hechos de masa quebrada no solo son sabrosos y hermosos, sino que también son fáciles de preparar con los ingredientes disponibles.
Ingredientes:
- Mantequilla - 50 g
- Harina de trigo - 100 g
- Sal - una pizca
- Crema agria - 1 cucharada
- Leche condensada hervida - 3 cucharadas
- Azúcar en polvo - para decoración
Cocinar las galletas conos de abeto:
- Pica la mantequilla fría, no blanda, en trozos pequeños y colócalos en un recipiente hondo.
- Tamizar la harina y añadir a la mantequilla con una pizca de sal fina.
- Triturar la comida en pequeñas migajas.
- Luego agrega la crema agria, que sirve como enlace, y mezcla todo hasta que quede suave.
- Envuelva la masa con film transparente y envíela al congelador durante 15-20 minutos.
- Pasado este tiempo, ralle la base de arena en un rallador grueso.
- Extienda las virutas en una capa fina sobre una bandeja para hornear, que se envía a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-12 minutos.
- Enfríe la miga rojiza resultante y transfiérala a un recipiente hondo.
- Agregue leche condensada a la miga horneada y revuelva para formar una masa viscosa.
- Para formar una galleta, cubra una taza de café estrecha o un vaso con film transparente y extienda la masa dulce.
- Forme una galleta alargada en forma de cono y envíe el postre a un lugar fresco.
- Antes de servir, retire con cuidado los productos del recipiente y espolvoree con azúcar en polvo.
Galletas de mantequilla con glaseado
Las galletas de mantequilla naturales son una excelente opción para los productos horneados de Año Nuevo. Cocido en casa, llena la cocina de un aroma inigualable. Y el glaseado blanco como la nieve de las galletas parece copos de nieve.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Mantequilla - 200 g
- Yemas de huevo - 3 piezas
- Azúcar de vainilla - una pizca
- Azúcar - 50 g por masa, 2/3 cucharadas. para glaseado
- Claras de huevo - 2 piezas
Para hacer galletas de mantequilla glaseadas:
- Derretir la mantequilla y enfriar a temperatura ambiente.
- Combine la mantequilla con el azúcar y bata con una batidora.
- Separar las claras de las yemas y agregar una yema a la masa. Continúe batiendo la comida hasta que quede suave. La masa aumentará de volumen y se aclarará.
- Agregue harina tamizada a las yemas batidas con mantequilla y amase la masa no demasiado tiempo para que no se vuelva demasiado densa, de lo contrario las galletas se pondrán duras y no tiernas y desmenuzables.
- Extienda la masa en una capa de 3-4 mm de espesor y exprima las galletas con forma con moldes de metal especiales.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno caliente a 160 ° C durante 10-15 minutos hasta que estén doradas.
- Enfríe los productos horneados terminados y cúbralos con un glaseado hecho de proteínas batidas con azúcar. La crema de proteínas debe ser esponjosa, aireada y el azúcar debe disolverse por completo en ella.
Galletas con chispas de chocolate
La receta clásica europea de galletas con chispas de chocolate con la adición de nueces. Puedes usar cacao en polvo como relleno de chocolate, y cualquier nuez es adecuada: nueces, avellanas, anacardos …
Ingredientes:
- Harina - 350 g
- Mantequilla - 200 g
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- Azúcar - 150 g
- Huevos - 1 ud.
- Cacao en polvo - 3 cucharadas
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Nueces - 100 g
Cocinar galletas con chispas de chocolate y nueces:
- Triturar la mantequilla con el azúcar y la vainilla blanca.
- Agregue los huevos y revuelva hasta que quede suave.
- Tamizar la harina a través de un colador fino, mezclar con la levadura en polvo y el cacao.
- Combinar en seco con la mezcla de aceite y amasar la masa.
- Agregue nueces finamente picadas.
- Estirar la masa en una capa de 5-7 mm de grosor y recortar las figuras con moldes.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las figuras.
- Envíe los productos a un horno precalentado a 180 grados y hornee las galletas con chispas de chocolate durante 10-15 minutos.
Galletas De Limón Y Naranja
El Año Nuevo es el olor a mandarina, naranja, especias … Pero estos productos no solo se pueden consumir en su propia forma, sino que también se preparan productos horneados de Año Nuevo con ellos, por ejemplo, galletas. Los productos se pueden consumir de forma independiente, decorar un árbol de Navidad o presentarlos en una bonita caja como regalo.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Mantequilla a temperatura ambiente - 70 g
- Azúcar moreno - 80 g
- Huevo - 1 ud.
- Cáscara de naranja fresca o molida seca - 1 cucharadita.
- Limón molido seco o ralladura fresca - 1 cucharadita.
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Canela molida - 1 cucharadita
Hacer galletas de limón y naranja:
- Picar la mantequilla en cubos, combinar con el azúcar y los huevos. Batir la comida con una batidora hasta que quede suave.
- Agregue harina tamizada mezclada con bicarbonato de sodio y ralladura de cítricos seca a la comida. Si usa fruta fresca, lave la naranja y el limón y ralle la ralladura con el rallador más fino.
- Amasar la masa, envolverla en film transparente y refrigerar.
- Estirar la masa con un rodillo para formar una capa de 7 mm de grosor.
- Exprima cualquier forma de galleta y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Enciende el horno, caliéntalo a 180 ° C y hornea las galletas durante 10 minutos.
