Características de hacer un delicioso pastel. TOP-7 de las mejores recetas de Banoffi Pai: real, con galletas, elaborado con masa quebrada, con caramelo, con leche condensada, con y sin nata. Recetas en video.
La tarta Banoffi es una tarta sencilla y deliciosa que apareció en los años 70. En Gran Bretaña. Sus ingredientes principales son galletas de mantequilla, plátanos, caramelo y nata. En las versiones simplificadas de la receta, se usa leche condensada hervida en lugar de caramelo, pero el postre solo se beneficia de esto. El sabor único de los plátanos, la leche condensada y la crema batida deleita no solo a los pequeños golosos, sino también a los adultos. Además, los principios básicos para hacer un pastel y las recetas más interesantes que puedes usar en casa.
Características de cocinar Banoffi Pai
El nombre de la tarta "Banoffee pie" se deriva de sus ingredientes principales: "banana" - plátanos, "toffee" - toffee dulce o caramelo, que combina bien con el relleno de fruta fresca en el postre.
Por primera vez, el pastel Banoffi se prepara en el restaurante Hungry Monakh desde la década de 1970. Este establecimiento, situado en el sureste de Inglaterra, era propiedad de Ian Dowding y Nigel Mackenzie. Ambos restauradores esperaban enriquecerse con la autoría de esta receta, pero rápidamente se hizo de conocimiento público, por lo que no han podido demostrar que fueron ellos quienes crearon la clásica receta Banoffi Pai hasta el día de hoy. Muy rápidamente, el pastel comenzó a aparecer en restaurantes de Estados Unidos y Australia, y con el tiempo comenzó a venderse en los estantes de los supermercados con el nombre de "American Pie".
Los restauradores han tomado la historia de manera diferente a la popularización de su receta. Mackenzie ha designado una recompensa de 10 mil libras, que recibirá todo aquel que pueda encontrar pruebas en forma de artículos de prensa o fotografías que confirmen la creación del postre en su restaurante. Al mismo tiempo, Dowding publicó la receta real de Banoffi Pai y argumentó que solo debería estar hecha de masa de mantequilla con su propia crema batida, y las variaciones estadounidenses con migas de galletas y crema en aerosol no tienen nada que ver con el pastel británico.
No importa cómo se desarrolle la historia con autoría, tanto las recetas clásicas para hacer un delicioso postre de plátano-caramelo como sus versiones mejoradas y simplemente modificadas han sobrevivido hasta nuestros días. Pero la tecnología para preparar plátano Banoffi Pai es casi la misma y tiene las siguientes características:
- Fundacion solida … La capa inferior del pastel se hace tradicionalmente con masa quebrada picada, que requiere cocción en el horno. En recetas simplificadas, la base está hecha de migas de galleta mezcladas con mantequilla. No es necesario hornear una base de este tipo, pero para que mantenga su forma, será necesario congelarla. Para los golosos que siguen una dieta, pueden elegir una base de avena y nueces.
- Relleno … El mismo nombre del pastel Banoffi Pie no implica variedad en el relleno. El plátano es el ingrediente principal aquí. Lo único que se puede variar es el caramelo. Puede cocinarlo usted mismo o usar leche condensada hervida ya preparada.
- Crema batida … La forma más sencilla es cubrir el bizcocho con nata montada de una botella, pero es mucho más saludable y sabroso batirlos tú mismo, añadiendo miel líquida, algarroba, vainilla y otros potenciadores del sabor a criterio del pastelero. Si no le gusta la crema batida, puede reemplazarla con merengue.
TOP-7 recetas para Banoffi Pai
Después de familiarizarse con las principales etapas de la elaboración de un pastel, puede ponerse manos a la obra. Además, las mejores recetas para Banoffi Pai: la clásica, que fue publicada en el periódico por Yang Dowding, y otras variedades exitosas.
Pastel de Banoffy real
Fue esta receta de pastel Banoffi hecho con masa quebrada que fue publicada en el periódico por Jan Dowding. Se prepara rápidamente y sin molestias innecesarias, puede ayudar fácilmente cuando los invitados inesperados son tomados por sorpresa, lo principal es que siempre hay leche condensada precocida en la casa. Lo mejor de todo es que cuando se infunde leche condensada hervida durante 2-3 meses. Durante este tiempo, el azúcar que contiene se convertirá en caramelo, lo que le dará el sabor de un auténtico caramelo crujiente.
- Contenido calórico por 100 g - 253 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Mantequilla - 125 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Yema de huevo - 1 ud.
- Azúcar - 25 g
- Crema (30-35%) - 425 g
- Café instantáneo - 1 cucharadita.
- Azúcar en polvo - 1 dl
- Plátano - 3-5 piezas
- Leche condensada - 1 lata
Preparación paso a paso de una acción real de Banoffi:
- Si tienes leche condensada normal, hiérvela y refrigérala. Debe cocinar durante al menos 3, 5 horas.
- Haz un bizcocho. Para hacer esto, tamice la harina, corte la mantequilla fría y agregue azúcar fina cristalina.
- Use una licuadora para batir la mezcla de harina y mantequilla en migas finas.
- Batir 1 huevo y 1 yema y batir la mezcla con una batidora a velocidad baja hasta que la masa esté grumosa.
- No amasar la masa resultante, envolverla en celofán y meterla en el congelador durante media hora.
- Lubrique el molde con aceite. Estirar la masa y colocar en el molde. Corta el exceso de masa por los lados.
- Extienda papel pergamino sobre la base y cargue el peso, como frijoles, guisantes u otras legumbres.
- Coloca el plato con la base en un horno precalentado a 180 ° C y hornea por 15 minutos. Cuando la masa se dore, saca la sartén del horno y retira el peso y el pergamino.
- Llene la base horneada hasta la mitad de los lados con leche condensada hervida.
- Coloque los plátanos cortados a lo largo de la parte superior de la leche condensada.
- Ahora prepare la crema para Banoffi Pai, para esto, bata la crema espesa fría con la adición de azúcar en polvo y café instantáneo. Batir hasta que se formen picos ligeros.
- Coloca la crema batida sobre los plátanos usando una bolsa de cocina o una cuchara.
La receta publicada por Ian Dowding describía no solo cómo cocinar, sino también cómo decorar Banoffi Pie. Según la idea original, encima de la nata montada, era necesario espolvorear el bizcocho con café molido natural, lo que le da al postre un sabor picante inusual, pero se podría usar chocolate rallado para decorar. No se recomienda comer el pastel recién sacado del refrigerador, ya que la base fría estará bastante firme, lo mejor es sacar el pastel Banoffi una hora antes de servir.
Pastel de banoffi magro
Esta es otra receta de Banoffi Pai con productos horneados, pero contiene alimentos extremadamente bajos en calorías. Tal postre atraerá a aquellos con un gusto por lo dulce que están cuidando su figura o, por razones de salud, no pueden consumir productos de origen animal.
Ingredientes:
- Copos de avena cocidos durante mucho tiempo - 200 g
- Nueces - 100 g
- Azúcar - 80 g
- Sal - 1 pizca
- Aceite vegetal - 110 ml
- Leche de coco - 400 ml
- Azúcar moreno - 130 g
- Almidón de maíz - 30 g
- Aceite de coco - 30 g
- Plátanos - 3-4 piezas
- Jugo de limón - 1-2 cucharadas
- Azúcar en polvo - 1-2 cucharadas
- Crema de coco - 400 ml
- Pasta de vainilla al gusto
Preparación paso a paso de Lean Banoffi Pai:
- Muele las hojuelas en pequeñas migas con un procesador de alimentos o una licuadora.
- Agrega el azúcar, la sal, las nueces y mezcla.
- Vierta aceite vegetal, mezcle nuevamente. Si los copos no son lo suficientemente pegajosos, agregue un poco de agua.
- Forme la base del futuro pastel con los lados de las migas de avena en el fondo de un molde con un diámetro de 22 cm. Pin el fondo con un tenedor y refrigere durante 30-40 minutos.
- Saque el molde de la nevera y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos. Después de hornear, la base debe enfriarse por completo.
- Comience a hacer caramelo magro vertiendo leche de coco en una cacerola, agregue azúcar morena y almidón, revuelva y coloque en la estufa.
- Lleve la mezcla a ebullición con agitación constante, hiérvala durante 1-2 minutos.
- Agregue mantequilla, un poco de sal y vainilla al caramelo, revuelva bien, cubra con papel de aluminio y espere hasta que se enfríe por completo.
- Prepara el relleno. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas, verter sobre el jugo de limón y remover suavemente.
- Coloca los plátanos sobre una base horneada.
- Vierta el caramelo enfriado sobre los plátanos y refrigere durante la noche.
- Pon la crema de coco en el refrigerador durante la noche. Retire los sólidos y revuelva en un recipiente aparte con una batidora.
- Agrega el azúcar glass y la pasta de vainilla a la crema, bate ligeramente con una batidora.
- Cubre el bizcocho con la crema resultante.
El pastel magro se puede adornar con virutas de chocolate sin lácteos o rociar con el caramelo sobrante. Si no solo está en ayunas, sino que es partidario de una nutrición adecuada, lo mejor es reemplazar el azúcar blanco con coco, moreno o un sustituto.
Pastel de banoffi con caramelo de dátiles
En un pastel inglés clásico, se coloca una capa gruesa de leche condensada hervida increíblemente sabrosa y muy dulce entre la base de la torta dulce y los plátanos. Para aquellos que quieran que el postre no solo sea sabroso, sino también saludable, sugerimos hacer un pastel Banoffi con productos horneados, pero sin leche condensada. En su lugar, se vierte caramelo de dátil casero sobre la base del pastel, que se prepara sin azúcar. Este es un postre delicioso, nutritivo y saludable a la vez.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Mantequilla blanda - 150 g
- Agua - 100 ml
- Sal - 1/3 cucharadita
- Dátiles (dátiles secos) - 250 (300) g
- Una mezcla de mantequilla y aceite de coco - 50-70 g
- Sal marina - 1/3 cucharadita
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Plátano - 2 piezas
- Crema (30-33%) - 300 g
- Miel líquida - 2-3 cucharadas
- Algarroba - 2-3 cucharadas
Preparación paso a paso de la tarta Banoffi con caramelo de dátiles:
- Tamizar la harina y triturarla con mantequilla hasta formar grumos pequeños.
- Disuelva la sal en agua y vierta la solución en la mezcla de aceite y harina.
- Amasar la masa durante no más de 1-2 minutos, formar una bola con ella.
- Lubrique el molde con mantequilla derretida, extienda la masa por el fondo y los lados con los dedos.
- Pincha la base con un tenedor y colócala en un horno precalentado a 180-200 ° C. Hornee hasta que la masa esté dorada o la cerilla se seque.
- Para hacer caramelo, prepare los dátiles con anticipación. Remojarlos en agua durante unas horas, preferiblemente durante la noche. Pase los frutos secos remojados por una picadora de carne o pique con una licuadora.
- Agregue la mezcla de aceite y sal marina a la pasta de dátiles resultante, muela bien, agregue jugo de limón y revuelva nuevamente.
- Empiece a cocinar la parte superior cremosa del pastel. La nata debe estar fría. Limpie bien el recipiente en el que se batirán con una toalla seca.
- Verter la nata en un bol, batir con batidora hasta que aparezcan picos estables. Agrega la miel, vuelve a batir suavemente.
- Separar la mitad de la nata y añadirle la algarroba, le dará a la nata un regusto a chocolate.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas.
- Coloque el caramelo de dátil en el fondo de la base.
- Extienda las rodajas de plátano sobre la parte superior del caramelo.
- Extienda la crema sobre los plátanos, alternando proteínas puras con chocolate.
- Refrigera el pastel por un par de horas.
Para que esta receta de pastel de plátano sea más saludable, se pueden sustituir 300 g de harina común por 1,5 cucharadas. trigo integral mezclado con 60 g de avena molida en migajas y 2 cucharadas. almidón.
Pastel de banoffi con galletas y pajitas
La receta de Banoffi Pai con galletas y pajitas es interesante porque, además de la crema, se agrega requesón a la crema para la capa superior del postre, lo que le da al pastel ligereza y ligereza. Y la combinación de galletas dulces y pajitas saladas en la base deja un regusto agradable en boca.
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 120 g
- Pajitas - 50 g
- Mantequilla - 180 g
- Plátanos - 2 piezas
- Azúcar - 200 g
- Crema (33-35%) - 225 g
- Queso cuajado - 100 g
Preparación paso a paso de la tarta Banoffi con galletas y pajitas:
- Moler las galletas en migas, picar las pajitas más gruesas para que se sientan los granos.
- Derrita 100 g de mantequilla, vierta sobre la miga, revolviendo constantemente.
- Forre la forma con los lados con celofán. Coloque la corteza de arena y mantequilla en ella. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador.
- Empiece a hacer caramelo. Para hacer esto, agregue azúcar a una cacerola con fondo grueso y vierta 50 ml de agua.
- Pon la cacerola al fuego y no revuelvas el azúcar. Cuando el almíbar esté caramelizado, retírelo del fuego, agregue 80 g de mantequilla fría y 120 g de crema tibia.
- Revuelva el caramelo hasta que quede suave.
- Vierta el caramelo sobre la base fría.
- Coloque 2 capas de plátanos en rodajas sobre la base de Banoffi Pai con caramelo.
- Batir 100 g de crema en una masa densa y aireada, agregar el requesón y volver a batir.
- Extienda la crema sobre los plátanos, aplánelos con una cuchara o use una manga pastelera.
- Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas.
Si desea que el pastel Banoffie de galletas y pajitas sea aún más picante, agregue maní salado picado a la base. Caramelo dulce, plátanos aromáticos, masa de cuajada cremosa y esponjosa y base de arena salada: esta es una combinación de sabores verdaderamente inigualable.
Pastel de banoffi con merengue
Esta receta tiene dos características interesantes: en primer lugar, la base no está hecha de galletas de mantequilla ligeras, sino de chocolate, y en segundo lugar, esta tarta Banoffi se prepara sin crema. La capa superior no es crema batida clásica o incluso crema de mantequilla, sino merengue.
Ingredientes:
- Mantequilla - 175 g
- Galletas de chocolate - 250 g
- Chocolate con leche - 75 g
- Azúcar moreno - 100 g
- Leche condensada hervida sin azúcar - 400 ml
- Plátano - 2-3 piezas
- Sal - 1 pizca
- Clara de huevo - 2 piezas
- Azúcar en polvo - 100 g
Preparación paso a paso de pastel Banoffi con merengue:
- Muele las galletas en migas con una licuadora o procesador de alimentos.
- Corta 100 g de mantequilla en cubos y frota bien con las manos con las galletas.
- En una forma redonda desmontable con un diámetro de 20 cm, apisone la base a lo largo de la parte inferior y los lados. Coloca el molde en el frigorífico durante 20 minutos.
- Mezclar la leche condensada con la mantequilla restante y el azúcar morena. Calentar la masa resultante a fuego medio. Cocine hasta que quede suave y fibroso.
- Derrita el chocolate en un recipiente aparte. Viértelo en el relleno de caramelo, sazone con sal. Vierta la masa resultante sobre una base solidificada. Vuelve a colocar el molde en el frigorífico durante 10 minutos.
- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
- Coloca los plátanos uniformemente sobre el caramelo.
- Enciende el fuego a 220-230 ° C y empieza a cocinar el merengue.
- Batir las claras de huevo enfriadas con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
- Agrega el azúcar glass poco a poco y vuelve a batir.
- Coloca el merengue encima de los plátanos y delinea o da forma suavemente a los patrones.
- Coloque la tarta en un horno precalentado durante 3-5 minutos hasta que las claras batidas se vean beige.
El pastel de banoffi con merengue se puede comer tibio o frío. Se almacena en el frigorífico. Va bien con café fuerte.
Pastel de banoffi con caramelo salado
Un acento inusual en este postre es el caramelo salado, que no estropea en absoluto el sabor general del manjar, sino que, por el contrario, solo lo enfatiza. Este pastel Banoffi se prepara sin hornear, por lo que incluso un pastelero novato puede encargarse de la preparación.
Ingredientes:
- Galletas de chocolate - 150 g
- Mantequilla - 200 g
- Azúcar de caña light - 100 g
- Leche condensada - 300 g
- Sal marina en copos - al gusto
- Plátanos maduros - 4 piezas
- Crema - 300 ml
Preparación paso a paso de la tarta Banoffi con caramelo salado:
- Muele las galletas con chispas de chocolate en una licuadora hasta que se desmoronen.
- Derretir 75 g de mantequilla, mezclar con las migas.
- Coloque la masa resultante en la parte inferior de una forma redonda o rectangular, apisonarla firmemente, dar forma a los lados y colocar la base de la futura tarta en el refrigerador durante un par de horas.
- Empiece a hacer caramelo. Derrita el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio, agregue la mantequilla restante. Cuando el azúcar se disuelva, agregue la leche condensada, revuelva y deje hervir.
- Cuando el caramelo se oscurezca y espese, agregue sal, retire del fuego y enfríe.
- Extienda el caramelo uniformemente sobre la base y envíe el pastel en blanco nuevamente al refrigerador durante 1 hora.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y colocar encima del caramelo.
- Batir la nata hasta que se formen picos suaves y colocar encima de los plátanos.
Adorne la tarta Banoffi con virutas de chocolate blanco y negro. El sabor de este exquisito postre va muy bien con el té verde.
Pastel de banoffi con crema de mantequilla
La pastelera ucraniana Liza Glinskaya propuso su receta de pastel Banoffi con caramelo y plátanos, en el que se usa crema con mascarpone y ralladura de lima en lugar de crema batida. Quizás fue la acidez de los cítricos lo que no fue suficiente para que este postre fuera perfecto.
Ingredientes:
- Harina - 130 g
- Azúcar en polvo - 130 g
- Polvo de hornear - 2 g
- Sal - 1 pizca
- Mantequilla (82%) - 280 g
- Yema de huevo - 2 piezas
- Leche - 130 ml
- Crema - 650 ml
- Almidón de maíz - 25 g
- Azúcar - 180 g
- Gelatina - 5 g
- Agua - 25 ml
- Plátanos - 5 uds.
- Mascarpone - 100 g
- Ralladura de 1 lima
Preparación paso a paso de pastel Banoffi con crema de mantequilla:
- En un recipiente hondo, mezcle la harina, 90 g de azúcar glas.
- Vierta el polvo de hornear y la sal.
- Agregue 90 g de mantequilla fría, revuelva hasta que se desmorone.
- Agregue las yemas a la mezcla de harina y mantequilla y haga una masa.
- Coloque la masa entre 2 hojas de papel pergamino, extienda una capa de 4-5 mm de grosor.
- Coloque la pieza en blanco enrollada en el separador de leche durante media hora.
- Retirar el pergamino de la masa, romperlo o cortarlo en trozos.
- Cubrir una bandeja de horno con papel de horno, colocar encima trozos de masa y colocar en un horno precalentado a 170 ° C durante 15 minutos.
- Cuando la masa horneada se haya enfriado, tritúrela en pequeñas migajas y mezcle con 40 g de mantequilla derretida.
- Coloque el papel de pergamino en forma dividida, apisone la base, forme los lados y póngalo en el horno durante 8 minutos.
- Prepara caramelo salado. Inicialmente, llene la gelatina con agua durante 10-15 minutos.
- En una cacerola de fondo grueso, combine la leche, 250 ml de nata y el almidón. Ponga la mezcla en la estufa, con agitación constante, hierva, hierva por no más de un minuto. El almidón debe estar preparado, solo luego retire la sartén del fuego.
- Vierta el azúcar en una segunda olla y colóquela en la estufa. Espere a que el azúcar se derrita y se vuelva marrón oscuro.
- Retire el azúcar del fuego y agregue la mezcla caliente de la primera cacerola. Revuelva con una espátula hasta que quede suave. Use una batidora de mano para esto.
- Agrega sal y masa gelatinosa hinchada.
- Agrega 150 g de mantequilla fría al caramelo y bate con una batidora.
- Cubra el recipiente con caramelo bien con celofán para que se adhiera directamente a la masa.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas.
- Vierta el caramelo en el fondo del molde. El grosor de la capa de caramelo no debe exceder 1 cm.
- Coloca los plátanos encima del caramelo.
- Vierta nuevamente el caramelo y agregue una capa de plátanos. Capas alternas hasta que la forma se llene hasta la parte superior. Debe quedar una capa de caramelo encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico para estabilizar el caramelo.
- Con una batidora batir 400 ml de crema de mascarpone, ralladura de lima y 40 g de azúcar glas hasta que se formen picos persistentes.
- Coloque la crema de mantequilla batida encima del pastel.
Si le queda algo de caramelo, colóquelo en el microondas un poco hasta que se vuelva fibroso y decore el pastel Banoffi resultante con una telaraña de caramelo ligero. Esta es una de las recetas de bizcocho de plátano más difíciles, pero una vez que pruebe su increíble sabor en la boca, no se arrepentirá ni un solo segundo de haberlo hecho.
