Delicadas tortitas finas con cerveza y leche con sémola en casa. Una receta paso a paso muy detallada con una foto. Receta en video.
Panqueques … el plato es fácil de preparar y utiliza los ingredientes disponibles. Pero se pueden ver tanto en el menú diario como en la mesa festiva. Además, hay una gran cantidad de opciones para su preparación. Puede encontrar muchas recetas en nuestro sitio web utilizando la barra de búsqueda. Hoy te contaré una receta original y muy sabrosa para tu botana favorita: panqueques con cerveza y leche con sémola. Definitivamente merecen una atención especial.
Para preparar tales panqueques, además de la leche, se agrega cerveza a la masa. Es interesante que la cerveza en el plato terminado no se sienta completamente ni por el olor ni por el sabor. La cerveza solo hace que la masa sea aireada y no demasiado densa a expensas del dióxido de carbono. Y el alcohol se evapora durante el proceso de tostado, por lo que el plato sale sin alcohol. Los panqueques resultantes son inusualmente sabrosos, finos, tiernos, suaves y literalmente se derriten en la boca. Sírvelos calientes con tu mermelada favorita. También puedes envolver cualquier relleno en ellos.
- Contenido calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 0.5 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Leche - 250 ml
- Polvo de jengibre molido - 0.3 cucharaditas
- Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas
- Sémola - 0.3 cucharadas.
- Azúcar - 1-2 cucharadas
- Cerveza - 200 ml
- Vainillina - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de panqueques con cerveza y leche con sémola:
1. Vierta la cerveza en un tazón para mezclar.
Se puede agregar cualquier cerveza a la masa: clara, oscura, sin alcohol. Pero recomiendo usar cerveza ligera sin filtrar para evitar el amargor. Evite las marcas económicas como pueden agregar sabor o aroma. También es importante abrir la botella antes de usar la bebida de la receta para mantener la cerveza carbonatada.
2. Luego agregue leche a la cerveza. Debe estar fresco y tibio, pero no caliente.
No uso huevos de gallina en la receta, pero puedes poner uno. Lo principal es agregarlos solo a temperatura ambiente.
3. Batir el líquido hasta que quede suave.
4. Tamizar la harina a través de un colador para que se sature con aire, luego la masa se eleva más rápido y se derrama mejor sobre la sartén durante la fritura. Mezclar bien para que no queden grumos. Luego agregue sémola, azúcar, sal, vainillina y jengibre en polvo.
La cantidad de azúcar y sal depende del tipo de panqueques que hagas: pon 2 cucharadas en los dulces, neutros - 1 cucharada, los salados se pueden hacer sin azúcar.
5. Revuelva la masa con un batidor hasta que quede suave. Luego puede colarlo a través de un colador fino de cocina para eliminar los grumos. Después de todo, este es el principal secreto para hacer panqueques. Vierta el aceite vegetal a continuación. Esto hará que la masa sea más elástica y evitará que los panqueques se peguen a la sartén durante la fritura.
6. Revuelva bien la comida para que el aceite se disperse por completo. La masa no debe ser ni demasiado fina ni demasiado espesa. La consistencia de una masa para panqueques ideal es más parecida a la crema agria líquida. Dejar la masa durante 15-30 minutos a temperatura ambiente para que la sémola se hinche y la masa libere el gluten. Entonces los panqueques estarán más suaves y no se romperán al freír.
7. Caliente una sartén limpia y seca de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. Acerca las manos a la superficie, deberías sentir el calor.
Antes de hornear el primer panqueque, para que no quede grumoso, gotee un poco de aceite vegetal en la sartén, de lo contrario los panqueques resultarán demasiado grasosos. Para evitar exagerar, use un cepillo de cocina de silicona. Lubrique la superficie interior de la sartén con aceite sin goteos.
Vierta medio cucharón de masa en el centro de la sartén. Gírelo rápidamente para que la masa cubra toda la superficie de manera ordenada y uniforme y se extienda en un círculo. Asegúrate de freír los panqueques a fuego medio. Por lo general, después de 20-30 segundos, su capa superior se fijará. Para no secar demasiado los panqueques, no espere a que aparezca una costra de color chocolate en la parte inferior, dé la vuelta al panqueque tan pronto como se dore.
8. Dar la vuelta a la pieza de trabajo con una espátula y freír durante el mismo tiempo por la parte de atrás.
Prueba el primer panqueque. Agregue sal o azúcar a la masa según sea necesario y continúe horneando todos los panqueques. Mientras aún están calientes, los panqueques de cerveza y leche se apilan con mantequilla para mantenerlos suaves y sabrosos. Puede servir crema agria con ellos o comenzar con algo. Resultan exuberantes y con el inusual color dorado que les da la cerveza.
