Composición y contenido calórico del agracejo. Propiedades útiles, posibles daños y contraindicaciones del producto. ¿En que platos usar?
Daño y contraindicaciones para el uso de agracejo
Como cualquier baya, el agracejo tiene sus propias contraindicaciones y puede ser dañino cuando se consume.
A quién no se recomienda utilizar agracejo y productos con su contenido:
- Mujeres embarazadas, durante el sangrado.… No se recomienda tomar medicamentos con esta planta, así como con sus bayas durante el embarazo y con sangrado con separación incompleta de la placenta de las paredes del útero, con sangrado durante la menopausia.
- Pacientes con colelitiasis, cirrosis hepática y hepatitis compleja … Las decocciones y tinturas de agracejo, que tienen un fuerte efecto colerético, pueden causar exacerbaciones en estas enfermedades.
- Pacientes con coágulos de sangre … Las preparaciones de agracejo y bayas aumentan la coagulación de la sangre y contraen los vasos sanguíneos, por lo que no se recomienda tomarlas para estos problemas de salud.
- A una persona con intolerancia individual … El agracejo tiende a causar reacciones no deseadas en personas propensas a las alergias.
- Pacientes con presión arterial baja.… Las bayas de agracejo y sus preparaciones reducen la presión arterial, por lo que están contraindicadas para pacientes hipotensos.
- Niños menores de 12 años … Debido a la cantidad de sustancias activas en el agracejo, los frutos de esta planta no deben administrarse a niños pequeños.
Recetas de agracejo
Todos conocemos los dulces de agracejo como dulces hechos de bayas de agracejo. Pero este no es el único producto de esta planta. Al tener una amplia gama de efectos medicinales en nuestro organismo, también se utiliza para hacer mermeladas, gelatinas, jugos, almíbar. Se agrega a la salsa de carne. Es muy popular en las cocinas asiática y caucásica, donde los platos de pilaf y carne no se cocinan sin agracejo. Las bayas secas se utilizan para hacer un polvo de especias para barbacoa, lula-kebab.
Recetas de agracejo:
- Mermelada de agracejo de rubí … Para esta receta, necesitamos 1 kg de bayas. Primero, llene las frutas de agracejo con agua tibia durante 8-10 horas. Luego escurrimos el líquido, sacamos los huesos. Luego preparamos almíbar de 1,5 kg de azúcar y 0,5 litros de agua. Rellénelos con frutos rojos y cocine la mermelada hasta que estén tiernos. ¡Disfruta tu té!
- Gelatina de agracejo … Componentes: 1 kg de bayas, 1 vaso de agua, 1-1,5 kg de azúcar. Primero, llena las frutas de agracejo con agua y caliéntalas hasta que estén blandas. Luego los filtramos por un colador. Agregue azúcar a la masa resultante y cocine hasta obtener la densidad deseada. Verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas de hojalata.
- Mermelada de agracejo … Primero necesitas enjuagar con 1 kg de agracejo. Luego hierva las bayas durante 5-10 minutos y escurra el líquido. Ahora sacamos las semillas, añadimos 750 g de azúcar y volvemos a prender fuego. Revolviendo constantemente, cocine nuestra mermelada hasta que espese. Luego esparcimos la masa en una tabla, la secamos, espolvoreamos con azúcar y cortamos en trozos. Un postre casero de este tipo no es inferior en sabor a cualquier tienda, sin mencionar los beneficios, porque este manjar es completamente natural.
- Mermelada de agracejo … Necesitamos 1 kg de bayas, 1,5-2 kg de azúcar y un vaso de agua. Primero, cocinamos el almíbar, pero para su preparación solo tomamos 600 g de azúcar. Lavamos las bayas, las ponemos en una sartén esmaltada. Luego se debe verter con almíbar frío. Insistimos por un día, luego hay que drenar el líquido. Después de eso, agregue agua a las bayas nuevamente y déjelas durante 24 horas. Escurrir el almíbar nuevamente, llevar a ebullición, agregar azúcar y verter las bayas. Ahora cocinaremos la mermelada hasta que esté tierna, hasta que las bayas estén transparentes. ¡Disfruta de tu té en las largas tardes de invierno!
- Pilaf con agracejo … Ingredientes: 2 tazas de arroz, 3 zanahorias medianas, la misma cantidad de cebollas, 1 pimiento morrón, 0,5 tazas de agracejo, 500 g de carne. La sal, el laurel y el aceite de girasol son también ingredientes imprescindibles para la preparación de nuestro plato. Cocinaremos 4 porciones. Primero, picar finamente la carne y sofreír. Luego enjuagamos, pelamos y picamos los pimientos, las cebollas y las zanahorias. Luego también las freímos, pero no junto con la carne, sino por separado. Ahora enjuagamos el arroz y el agracejo y los añadimos a las verduras. Preparamos los granos para que estén dorados. Mezclar todos los productos preparados para pilaf, sal, pimienta y agregar hojas de laurel. Después de eso, llénelo de agua para que cubra el arroz. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento, en un bol con tapa. El líquido se ha evaporado, el pilaf está listo. ¡Buen provecho!
- Salsa de agracejo … Necesitamos 1 kg de bayas de agracejo, así como 250 g de azúcar y especias: canela, jengibre y clavo. Primero, lave las frutas y cocine hasta que estén blandas. Luego lo pasamos por un colador. Luego agregue el azúcar y las especias, mezcle y nuevamente al fuego. Revuelva durante el proceso de cocción para que nuestra salsa no se queme. La masa ha disminuido en tres cuartos: el plato está listo. Con un sabor agridulce excelente y al mismo tiempo inusual, la salsa complementará los platos de carne.
- Agracejo salado … Excepcionalmente adecuado como guarnición para platos de carne. Ponemos las bayas de agracejo lavadas en ramitas en frascos preparados. Prepare la salmuera con 3 tazas de agua y 1/4 taza de sal. Enfriar y rellenar las frutas. Sellamos con tapones de nailon. Si aparece moho, debe cambiar la salmuera.
- Agracejo en escabeche … Este plato se sirve de la misma forma que el anterior. Lavamos, secamos las bayas y las ponemos en frascos. Luego preparamos la marinada: para 1,5 kg de frutos de agracejo - 900 ml de vinagre, 800 g de azúcar, 50 guisantes, una pizca de canela, 50 piezas de clavo y 1 cucharada. una cucharada de sal. Vierta las bayas con la marinada enfriada, selle los frascos.
- Pastila de agracejo … Este sabor amargo y manjar saludable se preparará a partir de 300 g de agracejo, 200 g de azúcar y 50-100 g de azúcar en polvo. Primero, hierve las bayas. Luego las frotamos por un colador, mezclamos la masa resultante con azúcar, luego la batimos con una batidora y la ponemos en latas, untadas con aceite. Después de eso, seque el malvavisco en el horno, córtelo bellamente y espolvoréelo con azúcar en polvo.
- Compota variada … Debido a la concentración muy fuerte de sustancias activas, es recomendable no preparar esta bebida a partir del propio agracejo, por lo que prepararemos un surtido. La mejor combinación de productos para la compota es el agracejo, las manzanas y las peras, o las propias peras. Componentes: 1 litro de agua, 1 kg de manzanas, 200 g de agracejo y 300-500 g de azúcar (esto depende de la acidez de las manzanas). Primero, cocina el almíbar. Luego lavamos las manzanas y el agracejo. En las frutas, retire el corazón y los tallos, y luego córtelos en cuatro partes. Después de eso, coloque la comida para la compota en capas en frascos y llénela con almíbar. Ahora pasteurice durante 25-30 minutos. Sellamos con tapas.
- Tintura de agracejo con ron … Necesitamos los siguientes productos: 500 g de agracejo, 1 litro de vodka o alcohol ilegal, 50 ml de ron, 250 ml de agua. ¿Eso es todo? Por supuesto no. No podemos prescindir de 200 g de azúcar, 0,5 limón (ralladura) y 2 cm de ramitas de canela. Primero, lave las bayas de agracejo, póngalas en un frasco de 2 litros y agregue la ralladura y la canela. Luego lo llenamos todo con vodka y ron. Cierre bien el recipiente y déjelo durante 3 semanas en un lugar fresco y oscuro. Luego escurrimos el líquido y exprimimos bien las bayas. Hacemos almíbar con agua y azúcar y lo agregamos a la infusión escurrida. Mezclar bien y filtrar, la forma más aceptable es a través de un algodón. Luego lo embotellamos. Después de 4 meses, puedes disfrutar del sabor divino de la tintura.
- Licor de agracejo con jengibre … Tome 1 kg de agracejo, más precisamente bayas, medio kilogramo de azúcar, el alcohol necesitará 1 litro. Además, necesitas 1 vaina de vainilla (se puede sustituir con azúcar de vainilla) y un trozo de jengibre seco. Lavamos y secamos las frutas, las transferimos a un frasco de dos litros. Agregue 1 vaina de vainilla o 8 g de azúcar de vainilla, jengibre y azúcar. Rellena con vodka. Después de eso, debe dejar la bebida en un lugar fresco y oscuro, manteniéndola allí durante 4 semanas. Agite el recipiente de vez en cuando. Luego escurrimos el líquido y exprimimos las bayas. Filtramos a través de algodón y botella. No se debe abusar de esta bebida, se bebe con fines medicinales. Utilice aproximadamente 20 ml de licor al día. Aprobado para su uso un mes después de haberlo embotellado.
Datos interesantes sobre el agracejo
El agracejo es una de las mejores plantas de miel. Sus propiedades beneficiosas son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo, desde los tiempos de la Antigua India y la Antigua Babilonia.
Durante mucho tiempo, esta planta ha sido el foco de atención de científicos de la Universidad de Göttingen y el Centro de Ciencias Ambientales. Helmholtz en Alemania. Aprendieron que el agracejo es una planta muy independiente, es decir, decide por sí mismo cuándo arrojar los frutos dañados, gracias a su buena memoria estructural.
Karl Linnaeus creía que los bereberes llevaron esta planta a la costa norte del Mediterráneo desde Libia y Túnez. Y por eso lo llamó Berberis, que significa agracejo. Además, el monje Constantino el Africano describió las plantas de esta zona y utilizó este nombre en su libro en el siglo XI. A pesar de estos hechos históricos, en nuestro tiempo, los científicos se inclinan a creer que el agracejo obtuvo su nombre de la palabra "bárbaro", de las tribus germánicas nombradas por los antiguos romanos. Estos bárbaros invadieron el imperio hace muchos, muchos años. Las bayas de agracejo se cosechan en septiembre. Cuando están frescas, se deterioran rápidamente, por lo que deben procesarse de inmediato.
Hoy en día, se obtiene un tinte amarillo de la corteza del agracejo. La madera se utiliza en trabajos de torneado y, a veces, en trabajos de incrustaciones. Y las especies del Himalaya de esta planta también se utilizan para el trabajo de mosaico.
Vea un video sobre agracejo:
Al tener una gran cantidad de nutrientes, el agracejo merece que sus bayas o preparaciones con su uso ocupen un lugar en sus botiquines y sótanos. Me gustaría señalar que ahora todo esto se puede comprar, pero es más saludable y sabroso cocinarlo con sus propias manos.