Descripción de la famosa gasolinera. ¿Qué hay en la salsa César? Propiedades útiles, qué daño puede causar al cuerpo cuando se abusa. Recetas de platos.
La salsa César es un aderezo nutritivo para la ensalada del mismo nombre que une todos los ingredientes y le da al plato un aroma increíble. La versión clásica incluye huevos, anchoas, ajo, salsa de limón, sal, mostaza, pimienta y aceite de oliva. Los expertos culinarios creen que inicialmente, en lugar de anchoas, agregaron salsa Worcestershire, que tiene un sabor a pescado. El secreto de la popularidad del aderezo radica en su disponibilidad, intercambiabilidad de componentes, estructura aireada y características de sabor inusuales.
Composición y contenido calórico de la salsa César
El aderezo es nutritivo porque contiene componentes que contienen grasas. Las personas que siguen la figura no deben apoyarse demasiado en ella.
El contenido calórico de la salsa César es de 280 kcal por 100 gramos, de los cuales:
- Proteínas - 0,3 g;
- Grasa - 28 g;
- Carbohidratos - 6 g.
Es importante señalar que, a pesar del escaso porcentaje de contenido, las proteínas tienen una composición equilibrada de aminoácidos. Esto tiene un efecto positivo en la formación de hemoglobina, la construcción de estructuras celulares, el transporte de sales minerales y vitaminas.
Aproximadamente el 90% de la grasa del aderezo es grasa insaturada del aceite de oliva y contiene:
- Ácidos grasos omega-6 y omega-9 (FA) - estabilizar el metabolismo en el cuerpo, fortalecer las membranas celulares, aliviar el estrés emocional y acelerar el crecimiento del cabello.
- Alfa-tocoferol (vitamina E) - inhibe los procesos de envejecimiento, estimula la espermatogénesis, controla las funciones del sistema reproductivo y previene la formación excesiva de plaquetas.
- LCD poliinsaturada (linoleico) - tienen efectos antiagregados, hipolipidémicos e hipocolesterolémicos, controlan el porcentaje de serotonina y restablecen los niveles hormonales.
- FA monoinsaturada (palmitoleica) - previene el estreñimiento, tiene un efecto positivo sobre la actividad del sistema cardiovascular, elimina las placas ateroscleróticas y estimula la secreción de bilis.
- Escualeno - tiene efectos antimicrobianos y anticancerígenos, fortalece el sistema inmunológico, inhibe los procesos de envejecimiento y satura las células con oxígeno.
- Beta-sitosterol - ralentiza el crecimiento de tumores cancerosos, estimula la producción de insulina, restaura las hormonas, aumenta el tono del útero y alivia la inflamación.
El 10% restante son ácidos grasos saturados de origen animal. Ayudan a producir colesterol saludable, vitaminas de los grupos E, A y D.
De los minerales, la salsa César contiene
- Planchar;
- Cobre;
- Selenio;
- Magnesio;
- Zinc;
- Sodio;
- Fósforo;
- Manganeso;
- Potasio;
- Calcio.
El apósito también incluye biotina, tiamina, cianocobalamina, ácido ascórbico y fólico, carotenoides, riboflavina y ácido cítrico.
Propiedades útiles de la salsa César
Además de su increíble sabor y aroma, el aderezo también tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos internos. Los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta, porque contiene ácidos grasos insaturados que no se forman en el cuerpo, sino que solo vienen con los alimentos.
Los beneficios de la salsa César se manifiestan de la siguiente manera:
- Las prostaglandinas se sintetizan - compuestos lípidos activos, mediadores inflamatorios que reducen el dolor y tienen un efecto beneficioso sobre la función renal.
- Aumenta la elasticidad y elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. - La microcirculación sanguínea se normaliza, los coágulos sanguíneos y las placas se descomponen, la permeabilidad vascular disminuye. Los componentes de la salsa previenen el desarrollo de angina de pecho, aterosclerosis, venas varicosas y enfermedad de las arterias coronarias.
- Reducir el porcentaje de colesterol en sangre. - la composición del apósito normaliza el flujo sanguíneo en los vasos, satura los órganos internos con oxígeno y elimina la sustancia grasa de sus paredes. Esto reduce el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco.
- Efecto beneficioso sobre la actividad hepática. - los componentes de la salsa combinan triglicéridos y colesterol en la sangre, y luego se sintetizan los ácidos biliares a partir de ellos. Esto facilita el proceso de asimilación de los alimentos y aumenta la peristalsis del tracto gastrointestinal.
- Proteger la piel de los efectos negativos del entorno externo. - la composición química del relleno reduce el efecto de las radiaciones ionizantes y ultravioleta. La epidermis se vuelve elástica, lisa e hidratada.
- Aceleración del crecimiento del cabello. - el cabello se vuelve más grueso, los folículos se fortalecen, la turgencia se mantiene, la sección de las puntas disminuye.
- Efecto antioxidante - los componentes participan activamente en los procesos redox, previenen la mutación celular, neutralizan el efecto de los radicales libres, eliminan los productos de peroxidación lipídica.
- Inhibición de los procesos de envejecimiento. - Los minerales ayudan a suavizar las arrugas mímicas y a acelerar la renovación de la epidermis. Eliminan toxinas, productos de descomposición y toxinas.
- Mejorando la digestión - Las vitaminas reducen el porcentaje de colesterol y azúcar en el hígado, tienen un efecto positivo en la membrana mucosa del tracto gastrointestinal y eliminan los abscesos.
- Normalización de la transmisión de impulsos en el sistema nervioso central. - el cerebro recibe y procesa información más rápidamente, agudiza la atención, mejora los procesos de memorización y aumenta la actividad mental.
Un dato interesante es que el apósito contiene una dosis diaria de tocoferol y vitamina D. Tienen un efecto positivo sobre la absorción de calcio y su deposición en los huesos, regulan las funciones de los genitales, promueven la producción de eyaculado y el desarrollo de un huevo fertilizado.
Contraindicaciones y daños de la salsa César
A pesar de la lista detallada de propiedades útiles, el aderezo puede tener un efecto perjudicial en el cuerpo si se consume en exceso. La salsa César dañará las siguientes condiciones y enfermedades:
- Intolerancia individual a componentes individuales. - una persona tiene hinchazón de las membranas mucosas, entumecimiento de la lengua, shock anafiláctico, urticaria y cambios repentinos en la presión arterial. También se observa rinitis alérgica.
- Obesidad - Las calorías no deseadas comenzarán a acumularse, aparecerán trastornos en las heces, dificultad para respirar, flatulencias. La capacidad de trabajo del paciente, la libido disminuirá rápidamente, la presión arterial aumentará y se producirá dolor en el corazón.
- Gastritis o úlcera - Debido a la presencia de ácido cítrico, las membranas mucosas comenzarán a erosionarse, aparecerán abscesos, es posible que se presenten náuseas acompañadas de vómitos. Se producirán ardor de estómago y eructos amargos y amargos.
- Embarazo y lactancia - existe un alto riesgo de que los componentes de la salsa César no sean absorbidos por el bebé, existe un riesgo de aborto espontáneo.
- Problemas con la función excretora. - la composición química causará dolor en los riñones, aumentará la temperatura corporal y la presión arterial, la piel se pondrá pálida. Al orinar, son posibles sensaciones agudas.
- Gota - los componentes aumentarán la sensibilidad del área inflamada, reducirán el apetito y causarán enrojecimiento de la piel alrededor de la articulación dañada.
- Diabetes - la composición química de la salsa inhibe la producción de insulina, provoca somnolencia, apatía, sed intensa y aumenta la micción. El paciente pierde peso rápidamente, siente entumecimiento en las extremidades, se vuelve irritable.
No olvides que se trata de un producto alto en calorías que puede perjudicar la digestión, aumentar el porcentaje de colesterol en sangre y afectar negativamente a tu figura.
¿Cómo se usa la salsa César en la cocina?
Además de la ensalada César, la salsa se puede combinar con otros platos. Combina bien con carnes, mariscos, yogur desnatado, col china, lechuga, piña, aguacate, queso y frutos secos.
Hay varias opciones para servir el aderezo en la mesa. La primera es verterlo sobre la ensalada de tu elección y mezclar bien. Deje el plato durante 15-20 minutos para permitir que los ingredientes se remojen y liberen su sabor.
La segunda opción es verter la salsa en un recipiente aparte. Se puede servir con pescado frito, camarones, barbacoa, huevos o baguette suave. Es costumbre poner una cucharadita cerca para facilitar la aplicación de la salsa.
¿Cómo hacer salsa César?
No gastará mucho tiempo y esfuerzo para hacer salsa César. Puede experimentar y agregar componentes a su propio gusto, pero debe comenzar con la siguiente receta clásica:
- Agua hervida. Sumerja dos huevos a temperatura ambiente, perforados con una aguja desde un extremo romo, en él. Debe cocinar durante no más de 70 segundos. De esta forma se mantendrán húmedos por dentro.
- Luego, los huevos se vierten en un recipiente. Agregue 50 ml de jugo de limón (o lima), 3 cucharaditas de salsa Worcestershire (difícil de encontrar en las tiendas, por lo que, según la receta clásica de salsa César, puede sustituir 5 anchoas combinadas con 2 cucharaditas de mostaza de Dijon) y mezcle bien.
- Un par de dientes de ajo pelados se pasan al mismo recipiente a través de una prensa. Batir la salsa y agregar gradualmente la albahaca, la mejorana, 150 ml de aceite de oliva, el orégano, la pimienta negra recién molida y la sal de mesa.
Algunos expertos culinarios usan crema agria, mayonesa, miel, alcaparras, espadines y queso para hacer salsa César.
Guarde esta salsa por no más de 2 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Recetas De Salsa César
Trate de no exagerar el porcentaje de salsa en el plato principal, de lo contrario corre el riesgo de estropear su sabor y dañar el tracto gastrointestinal.
A continuación se muestran algunas recetas interesantes y sencillas con salsa César:
- Ensalada de coctel … Eche 300 gramos de camarones grandes en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Los despojan de sus caparazones y cabezas. Corta el pepino fresco en tiras finas. Picar 100 gramos de piña enlatada y dos huevos de gallina cocidos en cubos pequeños. Prepara vasos y cúbrelos con hojas de lechuga. Comience a colocar pepinos, huevos, camarones y piña en capas. Rocíe con salsa César antes del ingrediente nuevo. Adorne la ensalada cóctel con rodajas de tomate. Tendrá 3-4 porciones.
- Ensalada César con palitos de cangrejo … La pierna de pollo se lava con agua corriente y se hierve en agua con sal. Se pica media cabeza de col china y se combina con 8 palitos de cangrejo, cortados en aros. El jamón cocido se corta en trozos pequeños y se echa al resto de los ingredientes. Se cortan 100 gramos de queso duro en cubos y se agregan a la ensalada junto con un paquete de galletas saladas. Vierta salsa César sobre el plato.
- César en casa … Cortar 300 gramos de pan en cubos, esparcir en una bandeja para hornear, espolvorear con sal, pimienta y secar en un horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos. Se lavan 400 gramos de filete de pollo con agua corriente, se secan con toallas de papel y se cortan en rodajas. Condimente con sal y frote con pimienta negra recién molida. Freír en una sartén precalentada y engrasada. Se cortan 4 hojas de lechuga en trozos grandes y se cortan 15 tomates cherry por la mitad. Todos los componentes están conectados. Unte 200 gramos de parmesano encima y sazone con salsa César. Espolvorea con pan rallado antes de servir.
- César con tomates … Se lavan 200 gramos de filetes de pollo, se secan, se frotan con sal y se vierten con 20 gramos de crema agria al 20% de grasa. Cubre la carne con film transparente y déjala marinar en el frigorífico durante 3 horas. Precalienta una sartén, vierte 5 cucharadas de aceite de oliva y fríe los filetes por todos lados. Luego colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos. Después de eso, la carne se corta en cubos pequeños. Saldrá jugoso y suave gracias a este método de cocción. Corte las hojas de lechuga en una fuente con las manos. Unte la carne encima. Corta 2 tomates en gajos, corta 50 gramos de queso en cubos. Mezclar los ingredientes. Vierta sobre la ensalada con salsa César, espolvoree con picatostes y perejil.
La albahaca, el azafrán, el agracejo, el vinagre de vino, la mejorana, la nuez moscada, el orégano y la pimienta de Jamaica ayudarán a enriquecer el sabor de la salsa César.
Datos interesantes sobre la salsa César
Se cree ampliamente que el nombre de la salsa está asociado con el legendario emperador romano Julio César. De hecho, lleva el nombre de su creador, el propietario del restaurante estadounidense, Caesar Cardini.
Ocurrió el 4 de julio de 1924, en el Día de la Independencia de los Estados Unidos. Su establecimiento fue visitado por funcionarios influyentes cuando quedaban pocos productos en el almacén. A un chef nacido en Italia se le ocurrió la idea de combinar un aroma a pescado con el sabor de la pechuga de pollo. A todos les gustó tanto el aderezo picante que ganó popularidad mundial en los próximos años. Así se logró la gran improvisación culinaria. Sin embargo, el autor se llevó la receta a la tumba.
Por el momento, los expertos han propuesto una versión alternativa de la salsa original, pero aún continúan adivinando cuál era la proporción de ingredientes.
Cómo hacer salsa César - mira el video:
Entonces, se familiarizó con cómo hacer salsa César, qué ingredientes usar y con qué es mejor combinar. Tenga cuidado de no consumir el aderezo por encima de la cantidad diaria.
