¿Qué hay en la salsa Worcester, cómo se come? ¿Qué propiedades útiles tiene el relleno? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Historia de la creación y otros detalles sobre la salsa Worcester. Recetas de platos que lo utilizan.
La salsa Worcestershire es un condimento muy picante con un sabor dulce salado. Tiene un olor a vinagre bastante brillante, por lo que siempre se agrega a los platos en pequeñas cantidades. Se utiliza activamente en la cocina inglesa, principalmente para la preparación de adobos para delicias de carne. Worcester es parte de la popular ensalada César y va bien con ensaladas, sopas cremosas e incluso platos de mariscos. Si te gusta la salsa, incluso puedes comerla con pan o pan rallado.
Composición y contenido calórico de la salsa Worcester
La composición estándar de la salsa Worcester contiene más de 10 componentes, los principales son
- vinagre de mesa;
- azúcar granulada;
- pasta de tomate culinaria;
- anchoas;
- polvo de curry.
Además, para la preparación de Worcester, los chefs usan varios tipos de pimientos, champiñones, jugo de limón, nueces y varios condimentos a su discreción.
Hay muchas recetas para la salsa Worcester, pero no todo el mundo puede cocinar en la cocina de una casa; tal cocina lleva mucho tiempo y requiere que el chef tenga habilidades culinarias especiales. Además, no siempre es posible comprar todos los ingredientes para su elaboración.
El contenido calórico de la salsa Worcester por 100 g es de 78 kcal, de las cuales:
- Proteína - 1 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 18,5 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 0 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos: 1: 0, 1:18, 5.
Vitaminas en 100 g de salsa Worcester:
- Vitamina A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa caroteno - 1 mcg;
- Betacaroteno - 43 mcg;
- Beta criptoxantina - 3 mcg;
- Luteína + zeaxantina - 48 mcg;
- Vitamina E - 0,08 mg;
- Vitamina K - 1 mcg;
- Vitamina C - 13 mg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B9 - 8 mcg;
- Vitamina PP - 0,7 mg;
- Vitamina B4 - 2,7 mg.
Macronutrientes en 100 g de producto:
- Potasio, K - 800 mg;
- Calcio, Ca - 107 mg;
- Magnesio, Mg - 13 mg;
- Sodio, Na - 980 mg;
- Fósforo, P - 60 mg.
Oligoelementos en 100 g de salsa
- Hierro, Fe - 5,3 mg;
- Cobre, Cu - 0,2 mg;
- Selenio, Se - 0,5 μg;
- Zinc, Zn - 0,19 mg.
¡Interesante! La salsa recibió su nombre en honor a la ciudad en la que se preparó por primera vez: Worcester (Inglaterra).
Beneficios para la salud de la salsa Worcester
Los beneficios de la salsa Worcester para la salud humana son innegables: el producto es rico en vitaminas y minerales, por lo que tiene un efecto curativo general en el cuerpo. Además, el uso regular de Worcester conduce a una mejora en el estado de los órganos internos de una persona y su apariencia.
Las principales propiedades medicinales de la salsa Worcester:
- Fortalece el sistema inmunológico, optimiza el funcionamiento del sistema nervioso; esto se debe a la presencia de vitamina B6 en la salsa (se encuentra en grandes cantidades en el ajo y los chiles).
- Previene la aparición de problemas con el sistema cardiovascular: el condimento es un antioxidante natural, porque es rico en vitamina C.
- Fortalece el sistema musculoesquelético: el producto contiene una gran cantidad de ácido niacínico de anchoas.
- Optimiza los procesos de pensamiento gracias a la tiamina, que está presente en las cebollas y los chiles.
- Reduce el volumen de sangrado en las mujeres durante la menstruación; la vitamina K participa en este proceso.
¡Interesante! La salsa Worcester es parte del cóctel popular en todo el mundo llamado "Bloody Mary".
Contraindicaciones y daños de la salsa Worcester
El daño de la salsa Worcester se debe al alto porcentaje de azúcar en el producto. Si consume el condimento en grandes cantidades, puede mejorar. Además, el azúcar a menudo provoca el desarrollo de diversas enfermedades de los órganos internos de una persona. El dulzor es especialmente perjudicial para los órganos del sistema circulatorio.
Rechazar el producto deben ser personas con intolerancia individual a sus componentes individuales. Por lo tanto, antes de usar una salsa comprada en una tienda, ¡lea atentamente su composición!
¿Cómo hacer salsa Worcestershire?
La salsa Worcester se puede comprar en muchas tiendas de comestibles locales. De lo contrario, siempre puede solicitarlo en línea. Sin embargo, si es alérgico a ciertos ingredientes en un producto de la tienda o no le gusta el sabor de la salsa Worcestershire, prepare la suya con los ingredientes que mejor se adapten a sus necesidades. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 15 a 20 minutos.
A continuación, le indicamos cómo hacer salsa Worcestershire rápidamente y sin gastar demasiado dinero en los muchos ingredientes:
- Para la salsa, seleccione una cacerola de tamaño mediano.
- Conecte 0.5 cucharadas. vinagre de sidra de manzana con 2 cucharadas. l. salsa de soja.
- Vierta 1 cucharada en la masa resultante. l. azúcar (preferiblemente morena para que la salsa adquiera el color deseado).
- Mezcle bien los ingredientes y agregue una pizca de canela, pimienta negra, raíz de jengibre molida, mostaza en polvo, cebolla picada y ajo.
- Vierta 2 cucharadas en el concentrado. l. agua.
- Lleve la masa resultante a ebullición, recordando revolver regularmente.
- Hervir la salsa durante 1-2 minutos y apagar la estufa. ¡La salsa está lista!
¡En una nota! Si no tiene tiempo para hacer su propia salsa Worcester, compre una en la tienda. No preste atención al hecho de que su plato solo necesita unos pocos gramos del producto y se vende solo en un recipiente grande: un Worcester en un paquete sin abrir se puede almacenar durante 2 a 3 años y en uno sellado: por décadas. En casa, en una botella abierta, la salsa Worcestershire se almacena mejor en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador. Agite siempre la botella antes de usar el producto.
Recetas de salsa Worcester
Worcester puede reemplazar la salsa de soya o pescado, por lo que se puede agregar de manera segura a los platos que se sirven con este tipo de rellenos. Algunas de las recetas más simples que usan salsa Worcester:
- Ensalada de carne … Freír 100 g de pechuga de pollo hasta que se doren. Agregue un aderezo especial llamado "César" a la carne. Para hacer esto, bata 1 huevo de gallina con 1 cucharadita. mostaza de Dijon. Agrega 1 diente de ajo, unas cucharaditas de salsa Worcestershire (a tu gusto), un par de gotas de jugo de limón y 4 anchoas secas a la salsa. Batir de nuevo todos los ingredientes y, sin parar la batidora, añadir a la salsa 150 g de aceite de oliva y 40 g de parmesano rallado. Colocar en una fuente 200 g de ensalada romana, el pollo cortado en cubitos y verter sobre la salsa preparada. Decora la ensalada con unas rodajas de parmesano y espolvorea con pan rallado, por ejemplo. ¡La ensalada está lista, buen provecho!
- Ternera marinada … Primero, prepare la base de la marinada: combine 80 ml de salsa de soja con 60 ml de Worcestershire. Luego agregue 1 cucharadita a la masa resultante. recolectando hierbas italianas para hacer adobos. Pica finamente la mitad de un manojo mediano de perejil y pica 5 dientes de ajo lo más pequeños posible. Agrega los ingredientes picados a la marinada también. Ahora corte 1 kg de miga de ternera en cubos pequeños. Verter la salsa cocida sobre la carne y dejar macerar unas horas (4 a 24). Es preferible dejar la carne en el frigorífico. Freír la carne empapada en la salsa en una sartén caliente con aceite de oliva. ¡Sirve el plato caliente!
- Sopa De Calabaza Y Jengibre … Prepare 500 g de calabaza fresca para hacer sopa, pélela y pélela. Pelar y 1 camote (tubérculo). Pica los ingredientes preparados en trozos grandes. Lavar, pelar y picar 2 zanahorias medianas en círculos grandes. Pica 1 manojo de cilantro. Pica finamente la mitad de la raíz de jengibre (previamente pelada). Machaca 7 dientes de ajo con el lado de la hoja del cuchillo. Pica finamente 1 cebolla morada. Coloque todos los ingredientes en una fuente para hornear común. Sazone todo con cilantro, 1 cucharadita. Salsa Worcestershire, unas gotas de aceituna y 70 g de mantequilla. Sazone la comida con sal y pimienta, luego mezcle todo bien con las manos. Coloca el molde en el horno durante 25 minutos. Tenga en cuenta que la calabaza puede quemarse un poco hasta el fondo del molde. Para evitar que esto suceda, agregue un poco de agua a la sartén después de 10 minutos de horneado. Supervisa el estado de la calabaza. Cuando esté cubierto con una costra pequeña, se puede apagar el horno. Transfiera suavemente las verduras al vapor a una cacerola grande. Vierta agua en la olla para que cubra completamente el contenido. Cocine a fuego lento los ingredientes durante 3-4 minutos. Cuando la calabaza esté blanda, apaga la estufa. Moler un poco la mezcla para obtener la consistencia de una sopa cremosa. Tenga en cuenta que no necesita lograr una masa demasiado homogénea, mientras toma la sopa, debe sentir las piezas individuales de sus ingredientes constituyentes. Sal la sopa terminada y agrega pimienta a tu gusto. Si su sopa está demasiado líquida, déjela hervir a fuego lento. Sirva caliente y adornado con ramitas de cilantro fresco.
Recetas de bebidas con salsa Worcester
Worcester es una de las pocas salsas culinarias que se pueden utilizar simultáneamente para preparar platos de carne y deliciosos cócteles. Presentamos dos de las bebidas de salsa Worcester con especias más simples y populares del mundo:
- "Bloody Mary" … Necesitarás una coctelera para hacer esta popular bebida. Vierta 10 ml de jugo de limón, 120 ml de jugo de tomate y 50 ml de su vodka favorito en la batidora. Ahora es el momento de condimentar la bebida del futuro con salsas: vierta 1 ml de Tabasco (rojo) y la misma cantidad de salsa Worcestershire en una coctelera. Sazone con una pizca de apio vivo, sal y pimienta molida. Añada 380 g de cubitos de hielo en una coctelera y bata bien. Vierta el cóctel terminado en vasos en porciones y decore con una rama de apio.
- "Cabeza muerta" … Para preparar esta bebida, no necesita una coctelera u otros accesorios especiales de bartender. Lo principal es verter los ingredientes en un vaso normal en la secuencia correcta. Primero, vierta 1 cucharadita en él. jugo de limón, luego agregue 3 g de salsa Worcestershire. A continuación, agregue otra salsa: 2 ml de tabasco. Condimentar con sal y pimienta. ¡Listo!
Datos interesantes sobre la salsa Worcester
Por primera vez, se preparó salsa Worcester en India. El mundo logró descubrir su receta en el siglo XIX, cuando, junto con otras especias indias, cayó en manos del Señor de Bengala, Marcus Sandy.
El caballero honorario vio secarse la salsa. Era un polvo que constaba de un conjunto de especias. Luego, el señor acordó con los químicos familiares preparar una mezcla líquida de un producto extranjero, porque los comerciantes de la India le proporcionaron una lista completa de los componentes constituyentes del polvo.
Los químicos dudaban de que pudieran cumplir con el pedido del señor. La dificultad para preparar la salsa estaba en la lista demasiado extensa de ingredientes: los especialistas tenían que encontrar alrededor de 25 tipos de productos, la mayoría de los cuales se consideraban escasos o completamente desconocidos en Estados Unidos.
A pesar de las dificultades, todavía se hacía la salsa Worcestershire. El resultado de los especialistas no agradó al Señor: el relleno olía a pescado y tenía un sabor pronunciado a vinagre. Los desafortunados chefs dejaron su creación en un barril encerrado en el sótano.
A los historiadores les resulta difícil responder a la pregunta: de forma intencionada o accidental, la salsa se dejó en el sótano. Sin embargo, 2 años después de su preparación, los chefs miraron el barril y se sorprendieron mucho: el producto de vinagre y pescado no desapareció, sino que se volvió más sabroso y aromático. Una vez probado el relleno, los expertos decidieron que era necesario mejorar la composición y reanudar su preparación.
Cómo hacer salsa Worcestershire - mira el video:
La salsa Worcester es una salsa exquisita para sopas, carnes y ensaladas. Incluso se puede agregar a las bebidas. El producto es bastante útil y puede dañar la salud humana solo si se consume en dosis excesivas.
