Características de la preparación de un bocadillo francés. TOP 4 recetas de juliana con champiñones. Recetas en video.
La juliana es un aperitivo tradicional francés que es famoso en todo el mundo. Hay mucha controversia con respecto a este plato. Incluso comienzan con el nombre en sí. Mucha gente llama a este plato "juliana", mientras que otros afirman que es correcto decir "juliana". Es muy fácil resolver esta confusión. Si hablamos de aperitivo, es “juliana”. "Julien" también se llama un método de corte preliminar de verduras en forma de tiras finas. Estas verduras se preparan con antelación para la preparación de varios tipos de ensaladas o salsas. A menudo también se utilizan para las sopas, que se denominan "sopa juliana".
Características de cocinar juliana con champiñones
El ingrediente principal de este plato son las setas. Por eso se llama no solo una juliana, sino una juliana con champiñones. Se cortan mediante la tecnología juliana, es decir, en pequeños trozos finos. Para cocinar, los hongos porcini, los champiñones o los rebozuelos se utilizan con mayor frecuencia.
El siguiente ingrediente requerido es la cebolla. Lo mejor es tomar las variedades dulces. Las cebollas también se cortan en trozos finos y se fríen previamente hasta que estén transparentes. En este caso, es importante no sobreexponer ni cocinar demasiado las cebollas, de lo contrario el plato tendrá un regusto amargo desagradable.
Estos dos ingredientes son los principales, solo se puede preparar juliana a partir de ellos, simplemente vertiendo crema agria y queso encima. Tal plato resultará magro e incluso dietético.
Hay muchas recetas de juliana con champiñones. Además de los ingredientes principales, también se le agregan otros adicionales. El pollo se toma con mayor frecuencia de la carne. El delicado sabor del filete de pollo combina bien con champiñones, cebollas y una base láctea ligera del plato.
No menos famosas son las recetas de juliana con marisco. También se agregan arroz precocido, coliflor, brócoli, espinacas y otras verduras a dicho refrigerio. Por lo tanto, el plato resulta bastante satisfactorio y difícilmente se puede llamar solo un aperitivo. Puede servir como un segundo plato completo.
En cuanto a la base de leche, la mayoría de las veces la juliana se vierte con crema agria, crema o yogur natural. También se utiliza la conocida salsa bechamel blanca. Hacerlo en casa es muy fácil. Para hacer esto, necesita mezclar leche, mantequilla y harina. Todo esto se fríe en una sartén, mientras que la salsa se debe remover todo el tiempo. Bechamel debe tener una consistencia espesa homogénea, sin grumos. La salsa será más espesa si usa leche con grasa, más del 2.5%. Espolvorea la juliana por encima con queso rallado, hierbas frescas o nueces.
Para preparar bocadillos, use un plato especial llamado cocotte. Exteriormente, se asemeja a una cacerola pequeña con un mango largo. La mayoría de las veces tiene forma redonda. Dado que la juliana debe hornearse en el horno, estos platos deben estar hechos de materiales resistentes al calor. Los cocoteros, por regla general, son pequeños, su capacidad es de unos 100-150 g El aperitivo se sirve en los mismos cocoteros, se confía en una cuchara de los cubiertos.
¡Es importante saberlo! La juliana se puede servir de forma original sustituyendo la cocotte por un bollo. Para hacer esto, córtelo, saque la pulpa y ponga el bocadillo en su interior. O puede colocar la juliana en las tartaletas. Las verduras como patatas, berenjenas y calabacines también pueden servir como base para un refrigerio. Previamente se deben hornear en el horno hasta que estén tiernas, sacar la pulpa y rellenar con juliana.
Los bocadillos de frutas están ganando popularidad. La tecnología de su preparación no difiere de la preparación de la juliana clásica. Las frutas también se cortan en tiras finas, se colocan en un plato resistente al calor y se hornean en el horno durante varios minutos. Espolvorea con yogur o almíbar de frutas. La parte superior se puede decorar con pasas, bayas, canela, hojas de menta o copos de coco.
TOP 4 recetas de juliana con champiñones
La juliana con champiñones es un aperitivo bastante popular que se puede encontrar tanto en el menú de los restaurantes más caros como en las fiestas familiares. Y esto no es de extrañar, porque el plato tiene un aspecto muy presentable y al mismo tiempo se prepara sin molestias innecesarias. Presentamos a su atención las recetas TOP-4 de juliana con champiñones.
Juliana clásica con champiñones
La clásica juliana con champiñones es un refrigerio ligero que sin duda decorará tu mesa festiva. En casa, cocinar es bastante sencillo y rápido. Este plato requiere un mínimo de ingredientes y tiempo. En este caso, usaremos salsa Bechamel como base
Vea también cómo cocinar juliana en pan de pita.
- Contenido calórico por 100 g - 133 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Champiñones - 200 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Queso - 150 g
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Hierbas frescas - para decoración
- Harina de trigo - 2 cucharadas (para la salsa)
- Mantequilla - 30 g (para la salsa)
- Leche - 200 ml (para la salsa)
- Crema agria - 200 g (para la salsa)
Preparación paso a paso de la clásica juliana con champiñones:
- Primero necesitas preparar la salsa bechamel blanca. Para hacer esto, agregue mantequilla a una sartén bien calentada. Después de que esté completamente disuelto, agregue un par de cucharadas de harina de trigo. Freír a fuego lento. La harina debe estar dorada sin quemarse.
- A continuación, vierta la leche en la sartén, agregue la crema agria y mezcle todo bien. Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento. Revuelva la salsa todo el tiempo con una cuchara de madera. Debería resultar una consistencia espesa homogénea.
- Después de eso, debes enjuagar bien y pelar las cebollas y los champiñones. Corta todo en rodajas finas. Freír en aceite de oliva durante un par de minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. La cebolla debe resultar transparente y los champiñones deben tener una corteza dorada.
- Ponga la cebolla con los champiñones en el fondo de la coctelera. Cubra con salsa. Hornee en el horno precalentado durante unos 7-10 minutos. Agregue el queso encima unos minutos hasta que esté tierno. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir.
¡Es importante saberlo! En lugar de salsa Bechamel, puede usar crema con alto contenido de grasa como base láctea. La juliana con champiñones y crema resultará no menos sabrosa, y la cocción le llevará un mínimo de tiempo.
Juliana con pollo y champiñones
Otra opción bastante sencilla y rápida para hacer juliana con champiñones en casa. En este caso, además de los ingredientes principales, también se agrega filete de pollo al plato. Juliana con pollo y champiñones es la receta más popular. La delicada carne de pollo combina bien con cebollas y champiñones fritos, así como con una salsa espesa de crema agria y ajo.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 200 g
- Queso - 200 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Nueces - para decoración
- Crema agria 20% - 500 ml (para salsa)
- Ajo - 4 dientes (para la salsa)
- Sal - 1/2 cucharadita (para la salsa)
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita (para la salsa)
- Eneldo - 4 ramitas (para la salsa)
Cocción paso a paso de juliana con pollo y champiñones:
- Primero necesitas hacer la salsa, ya que después de cocinarla debe estar bien infundida. Para hacer esto, vierta la crema agria en un recipiente hondo. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Agregue a la crema agria. Sal y pimienta. Lavamos bien el eneldo, lo picamos finamente. Mezclar todo bien. Cubra el plato con film transparente y póngalo en el refrigerador.
- A continuación, caliente bien la sartén, agregue aceite vegetal. Lavamos bien la cebolla, la picamos finamente. Las piezas deben ser lo suficientemente delgadas. Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Agregue a la sartén.
- Mientras tanto, limpiamos los champiñones. Pica finamente y sofríe con cebolla y filete de pollo. Sal, pimienta y mezcla bien. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento en una sartén. Basta con 10-15 minutos, durante este tiempo se cocina la carne.
- Mientras tanto, ralle el queso en un rallador grueso. Poner los champiñones, la cebolla y el filete de pollo en las cocoteros, espolvorear con un poco de queso encima. Agregue la salsa de crema agria y ajo y espolvoree con queso nuevamente.
- Precalienta el horno a 200 grados. Ponemos la juliana durante unos 7-10 minutos. Mientras tanto, pelar las nueces y picarlas finamente. Espolvorea con nueces antes de servir.
¡Es importante saberlo! Los filetes de pollo se pueden sustituir por tocino o tiras. Para ello, la carne también debe cortarse utilizando la tecnología juliana. Es decir, pajitas, las piezas deben ser lo más finas posible. La carne se debe freír un poco y poner en cocoteros. Debe hornear en juliana con dicha carne no más de 5 minutos.
Juliana de mar con setas
La juliana de mar es un plato exquisito. Se diferencia del clásico en ingredientes, pero la tecnología de cocción sigue siendo la misma. Para cocinar en este caso, puede usar un cóctel de mariscos y mariscos por separado. Los mejillones y los camarones son los mejores. Se pueden comprar tanto frescos como congelados. Los mariscos enlatados en salsas no funcionarán. Sabrán mal después de hornear.
Para la juliana de mar, lo mejor es utilizar champiñones porcini. Se pueden reemplazar con champiñones, pero luego el sabor no resultará tan exquisito.
Ingredientes:
- Camarones - 200 g
- Mejillones - 200 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Mantequilla - 30 g
- Crema - 300 ml
- Harina de trigo - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Hongos porcini - 200 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Queso - 100 g
- Hierbas frescas - para decoración
Cocción paso a paso de juliana de mar:
- Primero debes hervir los mejillones y los camarones. Llénelos con agua fría, luego agregue hojas de laurel y granos de pimienta negra para darle sabor. Llevar a ebullición, luego quitar la espuma. Dejar en el fuego otros 5 minutos. Luego ponga los mariscos en un colador y enjuague con agua fría. Por lo tanto, serán suaves.
- Después de eso, debes preparar la salsa. Calentar bien la sartén y agregar la mantequilla. Cuando esté completamente disuelto, agregue la harina. Remueve con una cuchara de madera y sofríe a fuego lento. La harina debe dorarse. A continuación, vierte la nata y vuelve a mezclar bien. Agrega sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que espese.
- Los hongos porcini deben lavarse bien y limpiarse. A continuación, debes hervir el agua y verter sobre ellos con agua hirviendo. Coloque los champiñones sobre una toalla de papel y séquelos. Luego deben cortarse en trozos pequeños. A continuación, freír durante un par de minutos en mantequilla. Puede agregar algunas cebollas finamente picadas a los champiñones.
- Mientras tanto, ralle el queso en un rallador fino. Enjuague bien las hierbas y pique finamente.
- Pon los mariscos en una coctelera. Agregue un poco de queso y revuelva. Cubra con salsa y agregue el queso nuevamente. Hornee por 10 minutos en un horno bien precalentado. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir.
Juliana con calamares, cebolla y champiñones
La juliana de champiñones con mariscos es un plato bastante popular. En este caso, necesitará una carcasa de calamar fresca para cocinar. Es mejor no comprar calamares congelados, ya que después de congelarlos se vuelven insípidos.
Ingredientes:
- Calamar - 400 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Champiñones - 350 g
- Hierbas frescas - 1 manojo
- Queso - 100 g
- Mantequilla - 50 g
- Crema agria - 400 g
- Limón - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso de juliana con calamar y cebolla:
- Enjuague bien la canal de calamar y córtela en aros finos. Calentar bien la sartén, agregar mantequilla. Dejar en una sartén hasta que se disuelva por completo, luego agregar los calamares. Freír durante 3-5 minutos a fuego lento. Lo principal es no secar demasiado los calamares. Retire la sartén de la estufa, transfiera los calamares a un recipiente aparte.
- Enjuague y pele bien los champiñones y las cebollas. Cortar en rodajas finas pequeñas. Agrega un poco de aceite a la sartén y sofríe. Los champiñones deben dorarse y las cebollas deben volverse transparentes. Transfiera a un bol para los calamares. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Rallar el queso en un rallador fino.
- Acomodar todo en cocoteros, agregar queso. Vierta la crema agria encima y agregue un poco más de queso. Hornee en un horno bien precalentado durante 5-7 minutos. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir. Cortar el limón en mitades finas y colocar encima.
