Les llamo la atención sobre un postre ligero pero delicioso: caramelo suave. Es un producto versátil que se puede usar para decorar postres, hacer dulces o simplemente comer con té o café recién hecho.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Uno de los componentes básicos en el arsenal del pastelero es el caramelo, que tiene un lugar especial en la clasificación de los dulces. Se puede encontrar en varias formas en diferentes recetas. Pero, sin embargo, la base de la cocción es el proceso de derretir el azúcar. El componente de postre se inventó hace varios siglos. En la antigua India, se obtenía un producto parecido al caramelo a partir de tallos de caña fritos. La producción a gran escala de dulces comenzó en los siglos XIV-XVI en varios países: América, Francia, Gran Bretaña. Además, cada uno de ellos se considera los fundadores de los productos de caramelo. Para los franceses y rusos, su caramelo favorito estaba en forma de piruletas en palos. En el siglo XVIII. la era del caramelo comenzó en Inglaterra, y un farmacéutico alemán basado en dulces y hierbas medicinales creó dulces curativos que reemplazaron a las pociones amargas.
Hoy en día, muchos pasteleros e incluso amas de casa han aprendido a cocinar caramelo. Se utiliza para capas de pasteles, agregar a la crema, decorar pasteles, hacer dulces. ¡Y qué buenos son los bizcochos o las cestas de galletas rellenas de tan maravilloso manjar con caramelo! Además, el caramelo puede reemplazar completamente a la leche condensada industrial, famosa por su mala calidad.
- Contenido calórico por 100 g - 382 kcal.
- Porciones - 250 ml
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Leche - 250 ml
- Mantequilla - 30 ml
- Azúcar - 250 g
Hacer caramelo suave con leche
1. Ponga el azúcar en una sartén y colóquelo en la estufa a fuego medio.
2. El azúcar comenzará a derretirse y caramelizar al mismo tiempo. Revuélvelo constantemente.
3. El azúcar refinado debe adquirir un tono dorado y formar cristales.
4. Vierta la leche en una sartén y encienda un poco más de fuego.
5. Caliente la leche, revolviendo constantemente. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo a medida que la leche se calienta.
6. Hierva el caramelo. La leche debe adquirir gradualmente un color dorado.
7. Luego agregue mantequilla a la sartén.
8. Remover y mantener el producto a fuego medio.
9. Hervir el caramelo hasta obtener la consistencia deseada. Pero tenga en cuenta que se volverá más denso a medida que se enfríe. Si lo va a usar como postre independiente, entonces tome azúcar y leche en una proporción de 1 a 1. Si necesita un relleno para canastas, galletas, reemplace la leche condensada, úselo como base para la crema, luego la cantidad de leche debe ser la mitad del azúcar.
10. Tampoco le aconsejo que cocine inmediatamente una gran porción. La cantidad óptima es de 200 g de azúcar. Si se aumenta la porción, será difícil derretir el azúcar. Para empezar, puede cocinar caramelos de azúcar y, gradualmente, de manera empírica, quedará claro cuánto necesita cocinar en una estufa en particular y en qué platos. Puede agregar hierbas medicinales a la masa, luego obtiene dulces caseros para el dolor de garganta, la tos, etc.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer caramelo cremoso.
