Descripción de la especia. Contenido calórico de la planta y su composición química. ¿Tiene el anís un efecto beneficioso sobre el organismo? Qué síntomas dolorosos pueden ocurrir con su uso excesivo. Contraindicaciones de uso. Recetas culinarias para platos con anís. Además, debido a las propiedades curativas del aceite esencial, el anís puede acelerar la regeneración de las zonas quemadas de la piel. Además, la especia tiene un efecto anestésico y puede reducir la sensibilidad del cuerpo.
Daño y contraindicaciones para el uso de anís
A pesar de la lista detallada de propiedades útiles de la planta, al igual que otros productos alimenticios, puede causar un daño significativo al cuerpo si se consume en exceso. Es necesario controlar su inclusión en la dieta. Además, la especia tiene un alto contenido calórico, por lo que existe el riesgo de perjudicar la actividad del tracto gastrointestinal y ralentizar el proceso de digestión.
Consecuencias del abuso de anís:
- Manifestación de reacciones alérgicas.… Pequeña erupción cutánea, inflamación, irritabilidad, apatía, náuseas, acompañadas de vómitos nerviosos, salivación abundante, frecuencia cardíaca rápida, dolor de cabeza, desmayos, desarrollo de botulismo, debilitamiento de la respuesta inmunitaria del organismo, insuficiencia metabólica, heces acuosas, flatulencia.
- Comida envenenada … Heces con restos de alimentos no digeridos, deterioro de la motilidad gastrointestinal, dolores y molestias en las articulaciones, ojos y piel secos, diarrea, estreñimiento, blefaritis, temperatura corporal inestable, sensación de tirones en la parte inferior del abdomen, vómitos, ojos amarillos.
- Dolor durante el ciclo menstrual.… Cambios de humor repentinos, disminución del rendimiento, aumento de la sudoración, fiebre, depresión, cara pálida, producción insuficiente de hormonas.
- Baja la presión arterial … Los componentes del anís pueden afectar negativamente la integridad de las paredes de los vasos, estirarlas y provocar venas varicosas, aterosclerosis, coartación de la aorta, infarto de miocardio.
- Choque tóxico … Fiebre, enrojecimiento de las mucosas, migraña, calambres de estómago, lesiones cutáneas y descamación, pérdida del conocimiento, fiebre, insuficiencia hepática y renal.
Dado que el anís contiene un alto porcentaje de aceites esenciales, existe el riesgo de alterar la coagulación de la sangre, provocando irritación de la mucosa, aumentando la acidez del estómago y provocando edema periférico. Se recomienda que lo examine un especialista calificado y determine si tiene una intolerancia individual a ciertos componentes de la planta.
Contraindicaciones absolutas para el anís:
- Embarazo y lactancia … Existe el riesgo de que la especia afecte negativamente el desarrollo del feto, provoque patologías, deteriore las propiedades de la leche, disminuya su producción y cause dolor en el pecho.
- Enfermedades del duodeno y el estómago.… Una fuerte pérdida de peso, pero al mismo tiempo una constante sensación de hambre, hinchazón, insomnio, daño a las capas musculares, un aumento en el nivel de ácido clorhídrico.
- Alteraciones crónicas en el sistema digestivo.… Trastornos de las heces, estreñimiento, diarrea, eructos acre, acidez estomacal, debilidad general, sensación constante de fatiga, náuseas, vómitos con sangre, el porcentaje de secreciones mucosas, hemorragia intestinal, flatulencia, aumenta la microflora patógena.
- Obesidad … Dado que el anís tiene un alto contenido calórico, es altamente indeseable utilizarlo para personas con problemas de sobrepeso.
- Inflamación del hígado … Hemorragias internas, eructos agrios, deterioro del riego sanguíneo, dolor en la parte superior derecha del peritoneo, amargura en la boca, lengua amarilla, dolor muscular, fiebre.
No debe usar esta especia durante más de siete días seguidos, ya que puede causar alergias en la piel, afectar la microcirculación sanguínea y afectar negativamente el bienestar general.
Recetas de anís
Las semillas de anís y el aceite esencial tienen demanda para cocinar. Se agregan a sopas de frutas y lácteos, cereales, muffins, panqueques, galletas, tartas, pudines, alimentos enlatados, ensaladas de verduras, pescado y productos cárnicos. Además, la especia se incluye en la composición de bebidas alcohólicas fuertes.
Se distinguen las siguientes recetas únicas de anís, caracterizadas por la facilidad de preparación y el aroma sutil:
- Vodka de anís … Se muelen 400 gramos de semillas de anís y se vierten con 3 litros de vodka. El líquido debe infundirse durante varios días en una habitación oscura y fresca. Luego se vierten de nuevo 4 litros de vodka y se hace la destilación. La bebida resultante se puede utilizar como bebida independiente o hacer vino casero a partir de ella.
- Sopa Pho Bo vietnamita … Se congela una libra de carne. En una cacerola poner las cebollas, unas cucharaditas de semillas de anís, media cucharadita de pimienta negra molida, pimentón, 6 gramos de canela. Vierta medio litro de agua, 1,5 litros de caldo de pollo y 1,5 cucharadas de salsa de pescado en los ingredientes. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Luego se preparan 350 gramos de fideos de arroz. A continuación, se saca la carne del congelador y se corta en rodajas finas. Después de eso, los fideos, la carne, las cebollas verdes picadas y las verduras se colocan en los platos. Vierta el caldo cocido y agregue rodajas de limón.
- Pescado al horno con manzanas … Un kilogramo de filete de pescado se corta en rodajas pequeñas, se vierte con jugo de limón recién exprimido, se sala, se frota con especias y se sazona con mejorana. Luego se pela medio kilogramo de manzanas, se retiran de los núcleos y se cortan en círculos. En un caldero hondo, untado abundantemente con aceite de oliva, poner una capa de manzanas, sal y sazonar con mejorana. Arriba hay una capa de pescado. Espolvorear con hierbas picadas y poner 2 cucharadas de mantequilla. Luego repita la capa de manzana y ponga anís encima. El horno se calienta a 190 ° C y el plato se deja reposar durante 25-30 minutos.
- Basturma de carne de caballo … Se lava un kilogramo de carne de caballo y se corta la grasa. Se diluye un litro de agua con 4 cucharadas de sal y se lleva a ebullición. Después de enfriar, se agregan hojas de laurel. La carne de caballo se pone en salmuera y se guarda en el frigorífico durante varios días. Transcurrido el tiempo, se vierte el líquido, se quitan las hojas de laurel y se seca la carne con toallas de papel. En un mortero, muele 6 gramos de anís, 2 cucharadas de pimiento rojo molido y 2 cucharadas de comino. La carne de caballo se frota con especias y se deja durante media hora. Se envuelve con gasa cada rebanada de carne y se ata con un cordel. La basturma se deja en un lugar ventilado durante dos semanas. Si se vuelve denso, puede servirlo en la mesa.
- Tkemali de ciruela verde … Se lavan un kilo y medio de ciruelas, se deshuesan y se vierten en 150 ml de agua. Llevar a ebullición y moler a través de un colador. Se muelen 50 gramos de menta, pimientos picantes, 50 gramos de anís, 4 dientes de ajo y 50 gramos de verduras en una licuadora. Las ciruelas verdes se combinan con especias, se sala y se pasa nuevamente por una licuadora.
Al elegir el anís, debe prestar atención a su olor y color. Si la especia tiene un aroma sutil y un color marrón oscuro, entonces su vida útil ha expirado. Este producto no se puede comprar. La planta se combina con zanahorias, repollo, patatas, remolachas, tomates, espinacas, nueces, manzanas, ciruelas, peras y alcohol.
Datos interesantes sobre el anís
Se han encontrado semillas de especias en los sitios de las viviendas sobre pilotes de la Edad de Piedra. En sus obras, los médicos de la antigua Grecia, Pedanius Dioscórides, Hipócrates y Teofrasto, describieron las propiedades curativas únicas del anís.
En una colección de las escrituras más antiguas en sánscrito, se describen los métodos para usar la especia. Por ejemplo, los vapores de las plantas alivian los dolores de cabeza y mejoran los procesos de pensamiento.
En la antigua Roma, se agregaban semillas de anís al baño. Se asumió que de esta manera las heridas cicatrizan más rápido, se eliminan todos los procesos inflamatorios y el cuerpo está en buena forma. Plinio el Viejo fue el primero en notar en sus escritos que la especia tiene un efecto beneficioso sobre la respiración y restaura las cuerdas vocales. También argumentó que el anís mejora la digestión y previene la hinchazón.
El anís llegó a Europa a mediados del siglo XVI e incluso entonces comenzó a agregarse a los productos de panadería. Además, la planta se colgó en departamentos como decoración y para mejorar el aire. En la Edad Media, el Puente del Támesis fue reconstruido con el dinero recaudado de los impuestos sobre las especias.
En el Imperio Ruso, la planta comenzó a cultivarse a principios del siglo XIX. El anís se utiliza activamente en la lucha contra los insectos. Insectos, polillas, ciempiés, cucarachas, piojos e incluso garrapatas mueren por su olor acre. Las glándulas melíferas del anís producen néctar, famoso por sus propiedades curativas y aromáticas. Y los aceites esenciales extraídos de ella se utilizan en la fabricación de jabón.
Las semillas de plantas se almacenan durante 3 años en un lugar seco y bien ventilado. Mire un video sobre el anís especiado:
La amplia distribución del anís se debe a sus características de crecimiento, propiedades útiles, características de sabor únicas y aroma delicado.
