El artículo contiene 9 recetas de salsas de ciruela: ingredientes y preparación paso a paso.
Salsa de tomate y ciruela
El condimento de tomate maduro ha ganado reconocimiento internacional ya que combina bien con todos los platos y bocadillos fríos y calientes. Cada país hace sus propios ajustes a la receta de este útil producto, pero el tomate sigue siendo su base, a la que puedes añadir lo que quieras. Ofrecemos probar una salsa de tomate y ciruela inusual, que ennoblecerá los platos, ayudándolos a revelar su verdadero sabor.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Ciruelas - 2 kg
- Cebollas - 2-3 piezas
- Azúcar - 150 g
- Ajo - 100 g
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Ají - 1-2 vainas
- Tallo de apio - 2 piezas
- Albahaca - manojo
- Eneldo - manojo
- Hojas de cilantro - manojo
Cocinar salsa de tomate y ciruela:
- Lava los tomates y las ciruelas. Hazles incisiones cruciformes y colócalas en un recipiente durante 15 minutos con agua caliente. Luego, quíteles con cuidado la piel y retire el hueso del drenaje. Gire los tomates y las ciruelas a través de una picadora de carne.
- Pelar las cebollas, secarlas y pasarlas por la rejilla del medio de la picadora de carne.
- Enjuague el apio y la albahaca y pique.
- Coloque las ciruelas, los tomates, las cebollas, el apio y la albahaca en una cacerola, agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento. Después de eso, reduzca la temperatura al mínimo y cocine la masa durante 1, 5 horas.
- Pelar el ajo y exprimirlo con una prensa. Lavar el eneldo y el cilantro y picar finamente. Agregue estas especias a la olla 30 minutos antes del final de la cocción.
- Pelar los chiles y las semillas, picar finamente y agregar a la salsa 15 minutos antes de que finalice la cocción.
- Enfriar la salsa y enrollar en frascos esterilizados.
Salsa de ciruela con ajo
La receta de salsa de ciruela con ajo es muy popular en muchas cocinas del mundo. Por supuesto, se puede comprar en botellas en varios supermercados, pero es mejor intentar prepararlo usted mismo, siguiendo esta receta. Esta salsa diversifica perfectamente su comida habitual, añadiéndole notas de sabor inusuales.
Ingredientes:
- Tomates maduros - 1 kg
- Ciruelas - 0,5 kg (sin hueso)
- Cebollas blancas - 1 pieza (talla grande)
- Ajo - 2 cabezas
- Vinagre de sidra de manzana - 1, 5 cucharadas
- Chile molido - 1/2 cucharadita
- Clavo molido - 1/2 cucharadita
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal - 1, 5 cucharadas (con una diapositiva)
- Azúcar - 150 g
Preparando la salsa de ciruelas con ajo:
- Lava las ciruelas y los tomates. Retire las semillas de las ciruelas, mientras examina cuidadosamente el interior de la fruta, si encuentra gusanos, retírelos. Vierta 100 ml de agua potable en una cacerola, ponga las ciruelas con tomates, cubra con una tapa, hierva y evapore durante 5-6 minutos para que hiervan y se conviertan en una masa suave. Luego quíteles la cáscara frotando la masa de ciruela y tomate a través de un colador.
- Lavar las cebollas peladas, cortar en 4 partes y picar con una picadora de carne.
- Coloca el puré de ciruela y tomate y la masa de cebolla en un cazo, hierve, baja el fuego y deja hervir la comida por 2 horas.
- Después de 1, 5 horas, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel, vinagre y ajo exprimido a través de un ajo a la masa.
- Al final de la cocción, retire la hoja de laurel de la salsa de tomate y triture la salsa con una licuadora hasta que quede suave.
- Una vez más, deje que la salsa hierva el ketchup y viértalo en frascos esterilizados, enrollados con tapas esterilizadas. Guarde la salsa en el refrigerador o en el sótano.
Receta de video para hacer salsa de ciruela picante en una olla de cocción lenta:
Salsa de ciruela Tkemali
Tkemali es una salsa de ciruela tradicional georgiana. Se prepara a partir de ciruelas agrias maduras o inmaduras de un tipo especial: tkemali (ciruelas cereza). Sin embargo, la experiencia demuestra que la salsa es deliciosa de cualquier variedad de ciruelas, dependiendo de cuál resulte más dulce o más ácida, y el color del ketchup también varía.
Ingredientes para tkemali:
- Ciruelas frescas - 4,5 kg
- Cilantro molido - 1.5 cucharaditas
- Menta - manojo
- Ajo - 5 dientes
- Azúcar - 2.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Agua potable - 450 ml
Cocinar tkemali:
- Lavar los frutos de las ciruelas, ponerlos en un cazo de 5 litros y verter el agua. Coloque una cacerola en la estufa y cocine a fuego lento. Reducir la temperatura a media y hervir las ciruelas durante unas 2 horas. Durante este tiempo, deben ablandarse, la piel debe estallar y la pulpa debe separarse de las semillas. Luego retire la masa de ciruela del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
- Toma otra cacerola, coloca un colador encima, transfiere la masa de ciruela y muele, dejando la piel y desechando las semillas.
- Envíe la mezcla limpia y limpia a la estufa. Agregue el cilantro, las hojas de menta lavadas, el ajo exprimido con una prensa, el azúcar y la sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocine por otros 5 minutos. Dado que la salsa tkemali es una salsa georgiana, puede agregar pimienta a su gusto: pimienta roja o negra picante.
- Prepara frascos esterilizados en los que pones la masa caliente y atornilla con tapas metálicas esterilizadas. Envuelva los frascos con una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
Receta de video:
Salsa de ciruela china
En las tiendas donde se vende todo para sushi, se puede comprar salsa de ciruela china ya preparada. ¿Pero por qué? Después de todo, te diremos cómo hacerlo tú mismo en casa.
La salsa de ciruela china se puede servir no solo con platos chinos. También agregará sabor a la comida ubicua habitual. Por ejemplo, es delicioso para usar con carne, y especialmente con cerdo y pato.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 100 g
- Vinagre de arroz - 120 ml
- Raíz de jengibre - 40 g
- Ajo - 40 g
- Badian - 2 estrellas
- Rama de canela - 1 ud.
- Clavel - 4 yemas
- Semillas de cilantro - 1.5 cucharaditas
Hacer salsa de ciruela china:
- Lavar las ciruelas, quitar las semillas y la piel. Puedes deshacerte de la cáscara de 2 formas: vierte agua hirviendo sobre las frutas durante 15 minutos y quítales la cáscara, o hiérvelas durante 5 minutos y frota a través de un colador.
- Luego coloque la masa de ciruela en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso. Agregue todos los ingredientes para la salsa: azúcar, vinagre de arroz, raíz de jengibre pelada y finamente picada, ajo prensado, anís estrellado, clavo, semillas de cilantro y canela en rama.
- Coloque la cacerola en la estufa, deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las ciruelas estén tiernas.
- Retire la estrella de anís estrellado, los brotes de clavo, las semillas de cilantro y la ramita de canela de la sartén y bata la salsa con una licuadora hasta que quede suave.
- Vierta la salsa picante en botellas esterilizadas y cierre con tapas esterilizadas. Envuelva la salsa en una toalla tibia y déjela enfriar por completo.
Salsa de manzana y ciruela
Todas las recetas de salsa de ciruela son un poco similares entre sí, pero si agrega diferentes especias y productos, siempre puede obtener un aderezo completamente nuevo. Después de preparar una salsa de ciruelas y manzanas, puede obtener una salsa picante, moderadamente agria y ligeramente dulce, donde la dulzura se combina agradablemente con la picante.
Ingredientes:
- Ciruelas - 0,5 kg
- Manzanas - 0,5 kg
- Agua potable - 50 ml
- Azúcar - 500 g (Es posible que necesite más o menos azúcar. Depende del dulzor de la fruta).
- Canela molida - 1/2 cucharadita
- Clavel - 5 yemas
- Raíz de jengibre - 1 cm. (2-4 g)
Cocinar salsa de manzana y ciruela:
- Lava las ciruelas y las manzanas. Corta el corazón de las manzanas con un cuchillo especial y quita el hueso de las ciruelas. Cortar la fruta en 4-6 trozos, ponerla en una cacerola, agregar agua y hervir durante 10 minutos. Cuando la masa esté cocida al vapor y suave, frótela a través de un colador.
- Coloque el puré en otra cacerola, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego agregue la raíz de jengibre pelada, la canela y el clavo. Hierva la masa durante al menos 5 minutos y la densidad de ketchup que desee obtener. Cuanto más se evapora la salsa, más espesa se vuelve. Además, asegúrese de probar la salsa, es posible que deba agregar sal o azúcar.
- Retire los brotes de clavo de la salsa de tomate terminada. Después de la salsa picante, enróllela en frascos esterilizados y ciérrela con tapas esterilizadas.
- Esta salsa irá muy bien con varios postres, como helados, panqueques o panqueques, y si agrega hojas de cilantro, ajo picado y sazona con sal antes de servir, puede usarse como salsa para carne, pescado, aves, etc.
Ternera en salsa de ciruelas
Además de que la salsa de ciruela se sirve con platos de carne, también se puede utilizar para encurtir y cocinar diferentes tipos de carne. En las siguientes recetas, aprenderá a hacer esto. Entonces, presentamos la receta de carne de res en salsa de ciruela. Con este método de preparación, la carne adquiere un sabor ligeramente amargo, aroma a ajo picante, suavidad y jugosidad.
Ingredientes:
- Ternera - 0.5 kg (la parte magra es mejor)
- Cebollas rojas - 1 pieza
- Cebollas verdes - 2 plumas
- Salsa de soja oscura - 200 ml.
- Salsa de ciruela - 2, 5 cucharadas
- Miel - 1, 5 cucharaditas
- Sal - 1/2 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita o al gusto
- Mantequilla de maní - 1, 5 cucharadas
- Aceite vegetal u otro aceite refinado - para freír
Cocinar carne en salsa de ciruela:
- Lavar la carne, cortar el film y toda la grasa y cortar en tiras finas, de 5 cm de largo y 1 cm de grosor, que se disponen en cualquier forma. Si coloca previamente la carne en el congelador durante 25 minutos, será más fácil y más delgada de cortar.
- Prepara la marinada. En un tazón pequeño, combine la miel, la sal, la pimienta, la salsa de soja y la salsa de ciruela. Vierta las rodajas de ternera con la mezcla resultante, mézclelas con cuidado para que todas las rodajas queden cubiertas uniformemente con ella y envíe al refrigerador por 2 horas, o mejor durante la noche.
- Pasado este tiempo, saca la carne del frigorífico y colócala sobre la mesa durante 20 minutos para que se caliente a temperatura ambiente.
- En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego alto. Agregue la carne de res marinada y las cebollas, peladas y picadas en mitades. Cocine por 10 minutos, revolviendo continuamente.
- El plato está listo. Retire la carne de la estufa, colóquela en un tazón para servir, rocíe con mantequilla de maní y sirva caliente o tibia. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas por encima.
Cerdo en salsa de ciruela
El cerdo siempre está delicioso, y si también está en salsa de ciruela, entonces es simplemente excelente. La salsa le dará a la carne un picante especial, un ligero aroma a especias, una ligera acidez, un agradable picor y una dulzura apenas perceptible. Además, este método de cocción mejora la apariencia del plato terminado, haciendo que la carne de cerdo sea mucho más hermosa en comparación con las recetas tradicionales.
Ingredientes:
- Filete de cerdo - 500 g
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas verdes - 3 plumas
- Aceite vegetal refinado - 2.5 cucharaditas para freír
- Salsa de ciruela - 6 cucharadas
- Raíz de jengibre fresca - 3 cm
- Salsa de soja - 1, 5 cucharadas
- Nueces - 10 g
Cocinar cerdo en salsa de ciruela:
- Corta toda la grasa del filete de cerdo. Caliente bien el aceite en una sartén grande resistente al calor a fuego alto y coloque la carne en una sola pieza. Fríelo a fuego medio durante 15 minutos, dándole vuelta cada 3 minutos hasta que se dore uniformemente.
- Luego envuelva la carne en papel de aluminio y sumérjala en una cacerola de tamaño adecuado con agua potable hirviendo con sal. Hierva y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Luego retire la carne de la sartén, retire el papel de aluminio, séquela y córtela en rodajas.
- Pele y ralle el jengibre en un rallador mediano o grueso, o córtelo en cubos de 0,5 mm. Pelar y picar los ajos. Agrega estas especias a la sartén en la que fritaste la carne y cocínalas por 30 segundos. Luego agregue las salsas de soja y ciruela y 4 cucharadas. beber agua filtrada.
- Coloca la carne de cerdo picada en una sartén y calienta bien. Luego agregue las cebollas verdes finamente picadas y fría la comida por otros 2 minutos.
- Coloque el plato terminado en platos y espolvoree con las nueces trituradas. Un acompañamiento ideal para este tipo de carne de cerdo son los frijoles guisados con repollo. Será muy sabroso si las verduras también se cocinan en ketchup de ciruela.
Pollo en salsa de ciruela
Se puede preparar un plato ligero y delicado con un sabor exquisito y picante con pollo y ciruelas frescas. Aves de corral combina bien con notas afrutadas agridulces. Rápidamente se satura con el aroma de las especias y la salsa. La receta original se puede utilizar para una fiesta festiva. Será apreciado por los amantes de combinar aves con frutas y especias aromáticas.
Ingredientes:
- Pollo (parte del pollo) - 1 kg.
- Salsa de ciruela - 4 cucharadas
- Ciruelas - 300 g
- Ajo - 3 dientes
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita o al gusto
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar pollo con ciruelas:
- Enjuague el pollo con agua corriente, séquelo, córtelo en porciones y unte bien con sal, pimienta negra y cilantro molido.
- Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas, que se colocan debajo de la piel de las partes del pollo.
- Unte generosamente el pollo por todos lados con salsa de ciruela y déjelo marinar a temperatura ambiente durante una hora.
- Lavar las ciruelas con agua corriente, secar, cortar por la mitad y quitar las semillas.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque el pollo encima, espolvoree con ciruelas picadas y cubra con papel de cocina. Caliente el horno a 200 grados y hornee el pollo durante 50-60 minutos. 15 minutos antes de que el plato esté completamente cocido, retire el papel de aluminio y deje que el ave se dore.
Te hemos dado ejemplos de recetas sencillas para hacer salsas aromáticas de ciruelas, así como platos abundantes que se pueden preparar en base a ellas. Si te gusta condimentar tu comida con diferentes salsas, te aconsejo que te abastezcas de salsa de ciruela para el invierno. Además, observo que aunque la salsa se hace principalmente con ciruelas, pero según las mismas recetas básicas, la salsa se puede preparar con calabaza, melocotones, albaricoques e incluso algunas variedades de melón.
