¿Cómo cocinar panqueques en leche de acuerdo con una receta culinaria clásica en casa? Todos los secretos y sutilezas. Receta paso a paso con receta de foto y video.
¿Cómo hacer correctamente la masa de panqueques? ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer los panqueques perfectos? ¿Cómo adelgazar sin que se rompan durante el horneado? ¿Cómo lubricar la sartén para que los panqueques no se peguen? Cada anfitriona siempre hace estas preguntas en el subconsciente.
Hoy, te contaré el proceso tecnológico de hacer panqueques en leche según una receta universal clásica con fotos paso a paso usando pequeños trucos. Hornearemos panqueques de manera simple y rápida con excelentes resultados, deliciosos, delicados, tiernos, muy satisfactorios y lo más importante delicados. Con esta receta, los panqueques nunca se pegarán al fondo de la sartén, se desprenden perfectamente y no se queman. Hornear deliciosos panqueques para el desayuno, el almuerzo y la cena ya no es un problema. Esta receta clásica de panqueques nunca te defraudará. Es con él que las amas de casa no muy experimentadas comienzan a probar sus talentos culinarios en el negocio de los "panqueques". A partir de panqueques tan delgados, puede hacer pasteles de hojaldre, ensaladas, rellenar con relleno y usarlos solos con varios ingredientes dulces y salados.
- Contenido calórico por 100 g - 192 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Leche - 500 ml
- Sal - una pizca
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita sin tapa
- Harina - 250 g
- Huevos - 1 ud.
Paso a paso cocinar panqueques en leche:
1. Caliente la leche a temperatura ambiente y vierta en un tazón para mezclar.
2. Lavar los huevos, romper las cáscaras y verter el contenido en un cuenco de leche.
3. Agregue una pizca de sal y azúcar de vainilla a la leche. En lugar de azúcar de vainilla, puede usar vainillina en la punta de un cuchillo.
4. Vierta el azúcar a continuación. Para panqueques finos y pálidos, no sobrecargue la masa con azúcar. El color del producto terminado depende de su cantidad. Una gran cantidad de azúcar provoca que se pegue. Si eres fanático de los panqueques dulces, prueba los panqueques con aderezos dulces.
5. Batir o usar una batidora para batir los ingredientes líquidos hasta que estén suaves.
6. Vierta la harina tamizada a través de un colador fino en la masa de leche y huevo. Es importante hacer esto para que la harina se enriquezca con oxígeno y los panqueques se ablanden.
7. Amasar la masa con un batidor hasta que quede suave para que no queden grumos. Su consistencia debe permanecer moderadamente líquida, porque Los panqueques más delgados se hacen con una masa más delgada. Sin embargo, dado que todos los fabricantes tienen diferentes harinas, la masa puede resultar más espesa o, por el contrario, más fina. Y si la masa resultó muy líquida, entonces agregue más harina y mezcle bien, porque los panqueques muy finos se romperán durante el horneado. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche o incluso agua, de lo contrario no se esparcirá bien en la sartén.
Para asegurarse de que no queden grumos en la masa, pasar el líquido por un colador fino. Luego deja reposar la masa durante media hora. Durante este tiempo, la harina liberará gluten, del cual los panqueques se volverán más fuertes y se garantiza que no se romperán durante la fritura en una sartén. Para el esplendor de los panqueques, agregue soda apagada con ácido cítrico o vinagre a la masa.
8. Después de media hora antes de freír, vierta aceite vegetal en la masa y mezcle bien con un batidor. Siempre agregue mantequilla al final, de lo contrario los panqueques resultarán demasiado elásticos, duros, densos e insípidos.
Puede utilizar cualquier otro aceite, siempre que sea inodoro. La mantequilla derretida también es buena. Entonces los panqueques estarán especialmente tiernos.
nueve. Tome una sartén para hornear panqueques con un fondo grueso. Los panqueques se quemarán en una sartén liviana con un fondo delgado. Coloca la sartén en el fuego, unta con una fina capa de grasa y calienta muy bien.
Para la lubricación, es mejor usar un cepillo de silicona o una servilleta humedecida en aceite (aceite vegetal o mantequilla derretida). También puedes usar un trozo de tocino, pincharlo con un tenedor y engrasar la sartén.
Debe engrasar la sartén solo antes de hornear el primer panqueque para que no quede grumoso. Además, no es necesario engrasar la sartén, porque hay suficiente aceite en la masa y los panqueques no se pegarán a la sartén durante la fritura. Lo principal es no exagerar con la mantequilla y retirar el exceso con una toalla de papel antes de verter la masa.
A continuación, levante la masa con un cucharón y viértala en una sartén caliente, que sostiene con peso. Desplázala un poco con un movimiento circular para que la masa se distribuya uniformemente sobre la superficie.
Fríe el panqueque durante 1-2 minutos a fuego medio. Cuando hornee los panqueques posteriores, revuelva un poco la masa para distribuir uniformemente la mantequilla. Y siempre agrega la misma cantidad de masa en un cucharón para que los panqueques tengan el mismo grosor.
10. Cuando se formen agujeros en la superficie del panqueque, dejará de ser pegajoso y los bordes se dorarán y dorarán, déle la vuelta al otro lado. Además, preste atención a si el panqueque se desliza sobre la superficie de la sartén. Si es así, es necesario dar la vuelta al otro lado. Continúe friendo el panqueque por otros 40-50 segundos hasta que esté crujiente y retírelo de la sartén.
Si lo desea, cepille el panqueque caliente con leche recién sacada de la sartén con un cubo de mantequilla fría. Esto los llenará de un sabor cremoso. Cúbrelos con una toalla encima para que respiren, pero no se enfríen. Habiendo dominado esta receta clásica, puede probar otras opciones más complejas y originales. Por ejemplo, puede agregar jugo de espinaca, jugo de remolacha, jugo de zanahoria o cacao en polvo a la masa para panqueques. Luego obtienes panqueques brillantes y coloridos.
