Propongo familiarizarme con la cocina caucásica y cocinar un plato muy sabroso y aromático de Oriente: chanakhi con costillas de cabra.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Chanakhi es un plato de la cocina georgiana, similar a nuestro asado. En nuestro país, goza de una popularidad envidiable y ha ocupado un lugar honorable en muchos corazones. Está incluido en la carta de restaurantes y cafés de nuestro país.
Para su elaboración se utiliza tradicionalmente carne de carnero o vacuno. También se permite el uso de aves de corral, pero en ningún caso de cerdo. Este tipo de carne está prohibida en el Cáucaso. Aunque, en la interpretación europea, este plato se prepara a partir de cualquier tipo de carne. Por lo tanto, no puede limitarse en su elección. Lo principal es tomar carne grasa: muslos, muslos, costillas. Entonces el plato quedará jugoso y aromático.
Los chanakhs generalmente se cocinan en pequeñas ollas de barro en porciones. Pero en su ausencia, puede alejarse de los clásicos y cocinar un plato en un caldero, usar una fuente para hornear con una tapa de 2.5 litros u otros utensilios convenientes. Cada ama de casa puede variar la cantidad de ingredientes a su gusto. Si las berenjenas no son particularmente agradables en la familia, reduzca su número o elimínelas por completo de la lista. Me encantan los frijoles, agréguelos. Vierta más líquido para que el plato resulte ser el primero o el segundo. Sin embargo, ¡experimenta!
- Contenido calórico por 100 g - 60 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cabra - 600 g
- Patatas - 3 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Tomates - 3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Grasa - para freír
- Especias orientales y especias - al gusto
Cocción paso a paso de chanaha con costillas de cabra:
1. Lave las costillas de cabra, séquelas con una toalla de papel y córtelas en huesos.
2. Derretir y calentar la grasa en una sartén. Coloca las costillas y sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas. Divida las costillas fritas uniformemente en las porciones de vajilla.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes.
4. Coloca los tubérculos en la sartén donde se frió la carne y fríelos en la misma grasa para que estén dorados por ambos lados. Después de eso, esparce las papas uniformemente sobre las ollas.
5. Mientras tanto, lave y corte la berenjena en trozos grandes. Si la fruta está madura, salarla y dejarla media hora para que suelte el amargor. Si esta acción es necesaria, comience a cocinar el canakhi remojando las berenjenas. Pero le aconsejo que use frutas jóvenes, no requieren tales pasos.
6. Después de las papas en la misma grasa (pero si es necesario, agregue grasa a la sartén) freír las berenjenas hasta que estén doradas. Pero recuerda que absorben mucha grasa como una esponja. Por lo tanto, si tiene miedo de obtener un plato alto en calorías, fríalo en una sartén antiadherente. Luego se necesita muy poco aceite para freír, disponer las berenjenas fritas en ollas.
7. Pele el pimiento dulce de las semillas, particiones y retire el tallo. Picar finamente el ajo, cortar los tomates en rodajas.
8. Freír los pimientos morrones en una sartén y ponerlos en las ollas.
9. Ponga tomates y ajo allí. Sazone con sal, pimienta y sazone con sus especias orientales favoritas. Vierta agua potable en la mitad de la olla y envíela al horno frío. Las ollas de barro y cerámica temen los cambios de temperatura. Si se envían a un horno caliente, se pueden quebrar Gire el horno 180 grados y hornee la comida durante 45 minutos. Sirve el canakhi en ollas o, si lo deseas, colócalo en un plato plano.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar canakhi.
