Descripción general, reglas para el cuidado del cardamomo, recomendaciones para la reproducción independiente, control de plagas y enfermedades, datos interesantes, tipos. El cardamomo (Elettaria) a veces se denomina cardamomo y, con mayor frecuencia, se mencionan los frutos de una hierba con una vida útil prolongada: el cardamomo real (Elettaria cardamomum), que forma parte de la familia del jengibre (Zingiberaceae). Allí también se incluyen hasta 52 géneros y más de 1580 variedades de representantes del mundo verde del planeta. Todos ellos tienen un cotiledón en embrión - monocotiledóneas y crecen principalmente en el territorio del sur o sureste de Asia, donde prevalece el clima tropical o subtropical, y también se pueden encontrar en las tierras de los continentes africano y americano. La India, a saber, su costa de Malabar, así como las islas de Ceilán y Sri Lanka, ha sido considerada durante mucho tiempo el área nativa de distribución del mismo cardamomo. Si hablamos del siglo XXI, entonces Guatemala es considerada líder en la producción de esta especia.
Los frutos maduran solo en el tercer año de vida de la planta, y tienen un aroma muy fuerte, en el que están presentes tonos de alcanfor, por lo que el cardamomo se considera una de las especias más caras y popularmente se le llama la "reina de las especias" o "reina de las especias", y los antiguos griegos la llamaban su "poción celestial". El cardamomo tiene una forma herbácea de crecimiento y los brotes pueden alcanzar una altura de 3-5 metros. La raíz del cardamomo es carnosa, a menudo con tubérculos, con contornos nudosos. Es la base para la germinación de tallos frondosos. Las hojas son de tamaño grande, alargadas con un extremo puntiagudo. Están dispuestos en dos filas, sus contornos son anchos, con forma lanceolada. Tienen su origen en la vaina (esta es la parte en la base de la hoja, expandida y en forma de surco, que encierra el tallo), formada en la base del tallo. La superficie de las hojas es lisa, el color es verde brillante, alcanzan los 60 cm de longitud, a ambos lados de la placa foliar se ve claramente la vena central, de la cual se originan venas más pequeñas, divergiendo como un abanico en diferentes direcciones para formar un patrón extraño.
Hay brotes no frondosos, cuya parte superior está coronada con inflorescencias racemosas, en forma de espiga o paniculadas. La superficie de los pétalos de las flores está sombreada con un fondo blanco, lila pálido o verde pálido, sobre el que hay un patrón de venas rosado, lila oscuro o azul. A menudo, los pétalos tienen un borde verde claro. Los cogollos están coronados por pedicelos alargados, que suelen esparcirse por la superficie del suelo. Flores de ambos sexos, zigomorfas (tienen un solo eje de simetría, que suele discurrir a lo largo del crecimiento del brote). La forma de la capucha suele ser irregular o se asemeja a una lengua cóncava.
Al final de la floración, en lugar de flores marchitas, comienzan a atarse frutos verdosos, que tienen la forma de una caja de contornos alargados. Son algo similares a las vainas de frijoles. En su interior se encuentran múltiples semillas, de color verdoso o pajizo. Son similares a las semillas de lino y tienen forma redondeada o triangular. Su superficie está arrugada, hasta 4 mm de largo y unos 3 mm de ancho. Tienen un agradable aroma dulce-picante. Este es el material que se utiliza para hacer especias caras.
Recomendaciones para el cultivo de cardamomo, cuidado
- Encendiendo. Para la "reina de las especias", el lugar debe estar con iluminación brillante pero difusa, la luz solar directa debe estar sombreada, si la planta está en la habitación del norte, se organizará la retroiluminación. Si el nivel de luz es alto, las hojas comenzarán a ponerse amarillas.
- Temperatura el contenido de cardamomo debe estar en el rango de 20-25 grados en los meses de primavera-verano, y con la llegada del otoño debe estar en el rango de 12-15 grados.
- Humedad del aire. Al cultivar eletaria, los indicadores de humedad deben estar por encima de la media, puede llevar a cabo en los meses de verano cuando sube la temperatura, procedimientos regulares de rociado y ducha, limpiando las placas de sábanas con una esponja suave.
- Regando. Para que la planta se sienta cómoda cuando se cultiva en interiores, se recomienda regar el suelo con regularidad y el terrón de tierra debe humedecerse uniformemente. El estancamiento del agua es inaceptable en cualquier caso, ya que amenaza la aparición de procesos de putrefacción. La señal de humedad en primavera y verano es el secado de la capa superior del sustrato en la maceta. Con la llegada del invierno, dado que los índices de calor disminuyen, el riego se realiza con menos frecuencia, pero no se debe permitir que el suelo se seque. Si no hay suficiente humedad para el cardamomo, las placas de sus hojas adquirirán un color marrón y comenzarán a secarse. En este caso, debe aumentar gradualmente el riego del sustrato y observar la "reina de las especias".
- Fertilizantes porque los eletarii se traen en el período primavera-verano cada dos semanas. Las preparaciones organominerales se utilizan para cultivos de hortalizas; en los meses de invierno, esta regularidad se vuelve cada 3 semanas. Es importante que no haya exceso de nitrógeno, ya que la condición del cardamomo empeorará de inmediato. Si, durante la temporada de calefacción, se realiza la pulverización con "Ferovit" o "Zircon", el cardamomo se volverá más resistente al aire seco.
- Transferir realizado con un sustrato a base de césped y tierra humus, arena de río, en una proporción de 2: 2: 1. El índice de acidez es pH 5, 5-6.
Tecnología de autopropagación del cardamomo
Para obtener una nueva planta "reina de las especias", puede sembrar semillas, realizar esquejes o división del rizoma de un arbusto descuidado.
Al dividir el rizoma de cardamomo, se recomienda combinar este procedimiento con un trasplante. La planta se retira con cuidado de la maceta, la tierra se sacude de las raíces si es posible y su rizoma se corta con un cuchillo afilado. Esto se hace de tal manera que cada parte del cardamomo tenga una parte suficiente de las raíces y al menos dos yemas de recuperación y dos lóbulos radiculares en crecimiento. Se recomienda tratar las secciones con carbón activado o triturado en polvo, esto contribuirá a la desinfección. Luego, la división se planta en una maceta preparada con tierra.
Para la propagación de semillas, se recomienda utilizar solo material recién cosechado, ya que las semillas pierden rápidamente su germinación. En primavera, cuando se plantan, el suelo se selecciona ligero (mezcla de arena y turba). Las semillas se incrustan en el suelo a una profundidad del doble del ancho de la semilla, después de lo cual se rocían con una pequeña capa del mismo suelo y se humedecen ligeramente. Luego, el contenedor con cultivos se cubre con una envoltura de plástico o vidrio para crear las condiciones para un mini-invernadero. Luego, el recipiente se coloca en un lugar bien iluminado, pero sin corrientes directas de radiación ultravioleta, que pueden quemar brotes jóvenes. La temperatura de germinación debe mantenerse entre 25 y 28 grados. No olvide eliminar periódicamente la condensación, ventilar los cultivos y, si es necesario, humedecer el sustrato con un atomizador de dispersión fina. Después de 6-7 semanas, se puede esperar que aparezcan brotes de cardamomo. Después de eso, se retira el refugio, pero se continúan monitoreando los indicadores de humedad y calor. Cuando hayan pasado dos meses, se puede realizar la primera alimentación de las plantas jóvenes de la "reina de las especias". Tan pronto como llegan los meses de otoño, la temperatura y el riego comienzan a disminuir gradualmente, mientras que el crecimiento de las plántulas comienza a disminuir y las placas de las hojas adquieren gradualmente un color amarillo. Con la llegada de la primavera, el cardamomo se despierta gradualmente y el riego uniforme conduce a un régimen normal.
Al injertar de la planta, las puntas se cortan de las ramas, que tienen unos 10 cm de longitud. Luego se recomienda tratar las secciones con un estimulador de formación de raíces (por ejemplo, heteroauxina) y colocarlas en un recipiente con agua, esperar la aparición de procesos de raíces. Puede aterrizar inmediatamente en una mezcla de arena y turba humedecida (o simplemente arena húmeda) y envolver los esquejes con polietileno o colocarlos debajo de un recipiente de vidrio transparente o plástico. Esto ayudará a crear un ambiente de alta humedad constante (mini invernadero). Se recomienda realizar una ventilación diaria de las ramas, y si se plantan en el suelo, a medida que se seca, se humedecen. Tan pronto como se formen raíces en los esquejes que se colocan en un recipiente con agua y alcanzan un centímetro de largo, las ramas se plantan en una maceta preparada con una mezcla de turba y arena y también se ponen a cubierto, o se puede usar un plástico cortado botella (parte con un corcho). El cuidado es el mismo que para los ejemplares plantados en el suelo inicialmente. La temperatura de enraizamiento debe estar entre 20 y 25 grados. Tan pronto como aparezcan nuevas hojas y las plantas crezcan, puede trasplantarlas a un recipiente grande con un sustrato más fértil.
Dificultades para mantener el cardamomo en casa y soluciones
Si, durante el cultivo interior, se violan las condiciones para mantener eletaria (por ejemplo, el nivel de humedad baja), esto dará lugar a que insectos dañinos como cochinillas o arañas rojas puedan atacar la planta. En este caso, las placas de las hojas comienzan a ponerse amarillas, se deforman y se secan, y posteriormente se caen. Se empieza a formar una fina telaraña en las hojas y los entrenudos, y el dorso de la hoja se cubre con placas marrones. Si no se toman medidas para destruir las plagas, las hojas y los brotes se cubren con una flor pegajosa y azucarada (productos de desecho de las plagas) y esto puede contribuir al desarrollo de un hongo hollín. En este caso, todas las partes de la planta se cubrirán con una flor de color negro grisáceo. Para prevenir tal problema, en la primera detección de insectos dañinos, es necesario realizar un tratamiento con preparaciones insecticidas, por ejemplo, "Fitoverm", "Acrofit" o "Vermitekom". Después de un período de dos semanas, el tratamiento se repite, si los huevos de la plaga permanecen, también morirán.
Cuando aparece una vaina, la plaga se elimina con un hisopo de algodón y luego las placas de hojas de cardamomo se limpian con jabón, aceite o solución de alcohol. Después de rociar con un insecticida, la planta se cubre con una envoltura de plástico y se mantiene en este estado hasta por media hora. Después de dos días, el medicamento debe lavarse bajo los chorros de la ducha, mientras que la tierra de la olla se cubre con una bolsa de plástico. Esta operación se repite todas las semanas. Hasta que la plaga se destruya por completo.
Datos interesantes sobre el cardamomo
Son las variedades de cardamomo verde y negro las más populares, ya que sus semillas tienen un aroma pronunciado y propiedades medicinales.
Incluso en la antigua Grecia, esta planta se llamaba "grano celestial", debido al hecho de que el material de la semilla se usaba activamente no solo en la cocina, sino también en la medicina y la aromaterapia. Y todavía se cree que todas las propiedades del cardamomo no están completamente reveladas. Y en la antigua epopeya india se menciona a la "reina de las especias" mil años antes de nuestra era. Y ya en el siglo I d. C., el filósofo griego Plutarco escribió que el cardamomo se usaba en ceremonias en complejos de templos o se mezclaba en perfumes en el Antiguo Egipto. Europa conoció esta especia gracias a los árabes que la trajeron a estos territorios, pero en aquellos días el cardamomo se usaba principalmente solo para la fabricación de perfumes. Pedanius Dioscórides (alrededor del 40 d. C. al 90 d. C.), que era un famoso farmacólogo, médico y naturalista griego antiguo, prefería las semillas del cardamomo que se suministraban desde Armenia, pero Ovidio no se abstuvo de cantar el aroma de esta maravillosa especia.
Lo mejor es comprar cardamomo en vainas, porque si compra un producto que ya se ha molido, su aroma se evapora muy rápidamente. Asegúrese de quitar las semillas de las vainas antes de molerlas; esto permitirá que el aroma esté más saturado.
Los curanderos orientales saben desde hace mucho tiempo que el cardamomo ayuda a eliminar la mucosidad del cuerpo y se usa para tratar la bronquitis, la tos, los resfriados o el asma. Existe información de que con la ayuda del cardamomo es posible limpiar el tracto gastrointestinal, y si se incluye la "reina de las especias" en las preparaciones medicinales, aumentará el apetito y mejorará la digestión. El cardamomo también ayuda a limpiar la boca y el aliento, neutralizando la flora patógena.
Tipos de cardamomo
El cardamomo verde (Elettaria cardamomum) también lleva el nombre de Cardamomo real (verdadero) o Cardamomo verde, Choti Elaichi. Esta planta está muy extendida y se cultiva activamente en tierras que van desde la India hasta Malasia. Los frutos son vainas verdes regordetas. Es esta variedad la que tiene un valor y una calidad especiales. El aroma de sus semillas es muy fuerte, con un sabor dulce y agradable. Su olor es comparable al de la menta. El color de las semillas es gris oscuro, son pegajosas, de forma angular. El material de la semilla se coloca en grandes cápsulas verdosas redondeadas.
Cardamomo negro (Amomum Cardamomum) Esta planta pertenece al género Amomum y se puede escuchar como se llama Cardamomo marrón. Hay muchos de sus nombres entre la gente: cardamomo bengalí, cardamomo de Java, cardamomo siamés o cardamomo blanco y cardamomo rojo. Se puede escuchar el nombre - Kravan o Cardamomo negro (en Inglaterra), en Francia el nombre Cardamome noir no es infrecuente, en Alemania - Schwarzer Cardamom, en Italia - Cardamome nero, y los españoles lo llaman Cardamome negro.
Las vainas maduran con un color marrón oscuro y son más grandes que la variedad anterior. Su apariencia recuerda algo a los pequeños cocos peludos. En el interior hay tres cámaras, donde se coloca la semilla. La longitud de cada semilla alcanza los 3 mm. El sabor también es diferente, es más agrio y hay una nota amarga, por lo que rara vez se usa en la elaboración de postres.
Además de estos dos tipos más populares, también existen las siguientes variedades:
- Cardamomo alto (Cardamomum longun) o Cardamomum majus, distribuido en estado silvestre en la isla de Ceilán, excepto la variedad de cardamomo real, que es más alta que su altura.
- Cardamomo de Java (Amomum Cardamomum L.) distribuidos principalmente en las tierras de las islas de Java y Sumatra. En esta variedad, las semillas tienen un olor a alcanfor muy fuerte, son bastante aromáticas y se parecen un poco al fruto del cardamomo real.
- Cardamomo chino (Amomum globosum Lour.). En estado salvaje, se puede encontrar en el territorio chino. La fruta tiene olor a cardamomo real, pero con una nota de alcanfor más fuerte.
- Cardamomo de Bengala (Amomum aromaticum Roxb.). Los frutos de esta variedad contienen una gran cantidad de aceites esenciales y también tienen un fuerte aroma alcanfor-cineólico.
- Cardamomo de hoja estrecha (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum o Amomum kararima Pereira) Crece en el territorio del continente africano y en la isla de Madagascar, y se llama cardamomo de Madagascar.
- Cardamomo africano (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Los territorios nativos de crecimiento caen en las tierras del continente africano, así como en América Central, donde fue traído allí durante el período de la trata de esclavos. Si muele sus frutos, aparece un aroma sutil. Las semillas son calientes y picantes.
