Características del campañol temprano, contenido calórico, composición y propiedades útiles. ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Recetas de campañol y datos interesantes sobre el hongo. Por separado, debe decirse sobre un ácido muy importante para el cuerpo humano: la glicina. Este aminoácido mejora la función de la memoria, aumenta la eficiencia, ayuda a recuperarse de un accidente cerebrovascular o ataque cardíaco, lesión cerebral traumática.
Los platos de los primeros volevik son un complemento completo de la dieta necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
Propiedades útiles del trabajador de campo temprano
La medicina popular temprana de Polevik no introduce un ingrediente en las pociones, pero como no se requiere una preparación preliminar antes de cocinar, se conservan las propiedades beneficiosas y la rica composición de nutrientes y aminoácidos.
Acción sobre el cuerpo:
- Apoya el rendimiento del organismo si está presente en la dieta empobrecida de los que están adelgazando, los vegetarianos y los que están en ayunas. Por su alto contenido en fósforo, complementa la dieta con la misma eficacia que los platos de pescado.
- Mejora la conducción nerviosa y reduce la presión arterial debido a un complejo de compuestos nitrogenados.
- Normaliza la cantidad de glucosa en sangre sin provocar un aumento de azúcar después de una comida abundante. Los diabéticos pueden usar sin restricciones.
- Previene el desarrollo de anemia.
- Fortalece la estructura del tejido muscular y ayuda a aumentar la masa muscular debido a la proteína de fácil digestión en la composición.
- Previene la aparición de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, promueve el desarrollo de las funciones cerebrales.
- Ralentiza los cambios relacionados con la edad, mejora la calidad de la piel y el cabello. Esta acción persiste no solo cuando se usa internamente, sino también como agente externo. Se puede utilizar como ingrediente en cosméticos para el hogar, mascarillas faciales.
Dado que los platos del polévico temprano se absorben bien en el cuerpo, se permite introducirlos en la dieta de pacientes con antecedentes de enfermedades del tracto digestivo y órganos digestivos, incluida la úlcera péptica o pancreatitis, en remisión.
Daño y contraindicaciones para el uso de un trabajador de campo temprano
Existe una contraindicación para el uso de polevicus temprano: intolerancia individual a los hongos.
No debe introducir hongos en la dieta, cuyo micelio se ha formado en montones de estiércol fresco o pozos de ensilaje, ya que puede aparecer una intoxicación, acompañada de dolor de cabeza, mareos, náuseas, indigestión, calambres estomacales.
Es aconsejable abstenerse de comer ratones de campo durante el embarazo si no recogió los hongos usted mismo o si este es un plato nuevo en el menú.
No se debe complementar la dieta de los niños con hongos hasta los 3 años, ya que la flora intestinal y la producción de enzimas no están suficientemente formadas, el "experimento" puede terminar en fracaso. La obstrucción puede ocurrir en niños con indigestión.
Dado que los primeros ratones de campo crecen en la naturaleza "salvaje", es necesario seleccionar cuidadosamente los sitios de recolección. La pulpa del hongo absorbe sales de metales pesados, dióxido de carbono y vapor de mercurio del suelo y el aire. Tales hongos pueden envenenarse.
Recetas de platos de Polevik temprano
Los ratones de campo tempranos jóvenes se pueden hervir, freír, encurtir y salar. No es necesario remojar y hervir previamente, esto ahorra tiempo. Sin embargo, esto no significa que deba abandonarse por completo el llenado de agua. La mejor manera de deshacerse de los escombros y los pequeños insectos es colocar los cuerpos frutales después de cepillarlos en agua fría durante 20 minutos, sumergiéndolos por completo. Los granos de arena y partículas de tierra se hundirán hasta el fondo del tanque, y las partículas de plantas y los insectos flotarán hacia la superficie.
Recetas de Polevik Early:
- Tortilla … Champiñones (400 g) picar finamente, frotar la raíz de 1 perejil y freír todo en una sartén profunda con aceite vegetal. Por lo general, 7-10 minutos son suficientes para que los champiñones se cocinen. Los huevos se parten con mucho cuidado, las claras y las yemas deben separarse. Batir las yemas con sal y pimienta y luego agregar a los champiñones. Primero, debes cuidar el caldo de hongos: hervir algunos cuerpos de frutas, ya que 2 cucharadas de caldo son suficientes. Si desea obtener una tortilla con un rico sabor, disuelva un cubo de caldo de champiñones. Batir las claras hasta formar una espuma y verter también en la sartén. Todos están mezclados. Para que la tortilla se fríe uniformemente, se recomienda retirarla periódicamente del fuego, dejarla reposar y volver a ponerla en el fuego. Por lo general, se necesitan de 3 a 4 veces para retirar la tortilla del fuego, luego se fríe uniformemente. Se sirve como guarnición para jamón, jamón, rollo de pollo. Para mejorar el sabor, la tortilla se engrasa caliente con mantequilla para que se absorba uniformemente, o fría con salsa de tomate.
- Salsa de champiñones … Opción magra sin carne. Pelar las zanahorias y las cebollas, picar las cebollas finamente, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír las cebollas en una sartén profunda hasta que estén transparentes, colocar las zanahorias y los ratones de campo picados (250 g), freír durante 8 minutos, agregar sal, pimienta y complementar con hierbas provenzales. Agregue caldo de champiñones para cubrir la superficie. Para hacerlo, disuelve el cubo de caldo. Luego, revolviendo continuamente, agregue 1-2 cucharadas de harina de trigo a la sartén. Revuelva constantemente para que no se formen grumos. Al final, blanquear con crema o crema agria. El tiempo total de cocción es de 20 minutos, junto con la limpieza de setas y verduras. Combina con cualquier guarnición casera: pasta, trigo sarraceno, puré de patatas, arroz, mijo o cebada.
- Sopa simple con gusano de campo temprano … Champiñones pelados - 20-30 piezas son suficientes - vierta agua fría y cocine durante 40-50 minutos, a fuego lento. En este momento, las cebollas y las zanahorias picadas se fríen en una sartén (es mejor rallar las zanahorias), pelar las papas - 3 piezas, cortar en cubos. Se sacan los champiñones hervidos de la sartén, se fríen en una sartén junto con la cebolla y la zanahoria, se vuelve a colocar todo en la sartén, se le agregan papas, fideos pequeños, se agrega sal y pimienta, se agrega la hoja de laurel y se ponen las papas. llevado a la preparación. Espolvoree la sopa preparada en tazones con perejil picado y eneldo, blanquee con crema agria.
- Sopa de queso con pasto de campo temprano … Se crían 2 litros de caldo de champiñones con anticipación, se preparan ratones de campo frescos: 200 g, papas - 4 piezas, queso procesado - 1, 5 paquetes, zanahorias, cebollas, medio manojo de perejil y eneldo. Las rodajas de verduras se preparan de la manera habitual: zanahorias en yesca, picar finamente cebollas, cortar los champiñones en rodajas, las papas en cubos. Las papas se hierven en caldo de champiñones, zanahorias y cebollas fritas, se agregan champiñones. El queso se ralla y se pone en una cacerola 3 minutos antes de la preparación final, revolviendo vigorosamente, el queso debe disolverse por completo. El plato resultará más sabroso si muelas todos los ingredientes con una licuadora. Se agregan verduras cortadas a cada porción antes de servir.
- Hierba de campo salada temprana … Para 1 kg de ratones de campo, es necesario preparar: rábano picante - 2 hojas, ajo - 2 cabezas, sal - 1,5 cucharadas, hojas de rábano picante y grosella - 2 y 4 hojas, perejil - un manojo de peso completo, eneldo con paraguas - 2 sucursales. Esterilizar una cacerola esmaltada, hervir agua en ella, escurrir y dejar secar debajo de una tapa. Pelar los champiñones, picar las hierbas y el ajo. Los champiñones se esparcen en una sartén en capas, se espolvorean con sal y hierbas, y se establece la opresión. Después de 4-5 semanas, los champiñones están listos. Se pueden consumir inmediatamente, reordenar en el frigorífico para que no se deterioren, o colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapa.
Desde los primeros trabajadores de campo es posible cocinar todos los platos en los que se "declaran" los hongos comestibles como ingredientes, que se pueden cocinar inmediatamente después de la recolección, sin hervir ni remojar.
Datos interesantes sobre los primeros científicos de campo
La fructificación comienza en junio y termina a principios de agosto. Los lugares donde se encuentra el hongo solían ser cultivados con fines agrícolas, estableciendo huertas. El micelio echa raíces solo en suelos ricos en humus.
Los recolectores de hongos a menudo llaman al hongo de campo temprano "hongo de prisa" o "champiñón inacabado". Sin embargo, en términos de sabor, sin ser un gourmet y un conocedor de champiñones, es imposible distinguir los champiñones.
Antes de recolectar el campañol, es necesario protegerse tanto como sea posible y aprender a distinguir las especies comestibles de los "miembros" más peligrosos del reino de los hongos: hongos pálidos o agáricos de mosca claros, en cuyas tapas de color marrón claro también hay guiones. -puntos. La principal diferencia es un agradable olor a hongos, una volva (restos de una manta de hongos) en la base misma de la pierna, en el punto de salida del suelo. Cuando se presiona sobre la piel, no se vuelve amarilla, no se oscurece ni cambia de color.
Una especie similar al campañol de campo temprano: campañol de campo duro. Es imposible envenenarlos, pero el sabor del análogo principal es muy inferior: la pulpa es frágil, quebradiza, el sabor es amargo.
Vea un video sobre uno de los primeros trabajadores de campo:
Antes de recoger los hongos, debe analizar todas las diferencias para que si hay otra variedad en la canasta, se convierta en un champiñón.