Descripción del área de distribución "royal berry". Contenido calórico de las moras, composición y propiedades útiles, daño por uso. Platos de bayas del norte, datos interesantes y peculiaridades de la colección. El uso externo del jugo de mora de nube tiene un efecto antiinflamatorio y regenerador, aumenta la coagulación de la sangre y acelera la curación en caso de daño a la piel.
Para quemaduras y heridas, todas las partes de la baya del norte se utilizan como apósito.
Daño y contraindicaciones para el uso de moras
La recuperación con moras no está disponible para todos. En la mayoría de los casos, una reacción negativa del cuerpo a las bayas es provocada por comer en exceso: las drupas irritan la membrana mucosa del estómago y los intestinos, pueden aparecer náuseas y vómitos. Pero incluso el uso limitado de bayas tiene contraindicaciones. Éstos incluyen:
- Úlcera péptica y gastritis con alta acidez;
- Colitis crónica y enterocolitis con tendencia a la diarrea;
- Enfermedades de los riñones y el hígado en la etapa de exacerbación, insuficiencia hepática y renal;
- Intolerancia individual.
Es posible reducir el daño y el efecto negativo en el cuerpo procesando las bayas: el jugo irrita menos el tracto digestivo y el tratamiento térmico detiene la función de estimular el ácido clorhídrico.
Pero los nutricionistas advierten que incluso las moras de mora preparadas para uso futuro deben consumirse con una restricción: no más de 800 g por semana. El volumen de bayas frescas en el menú diario semanal, incluso en una persona sana, no debe exceder los 500 g. Estas porciones se comen varias veces, no más de 100 g por "una sentada".
Recetas de moras de mora
La más útil es la mora de mora fresca, molida con azúcar. También se recolecta en forma de todo tipo de mermeladas: confitura, mermelada, confitura, compota de frutas y encurtidos. La alta cocina moderna introduce la baya del norte como ingrediente de las salsas.
Recetas de moras de mora:
- Mermelada simple … Las bayas se cubren con azúcar, 1 a 1, se dejan por un día para que el jugo se destaque. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese el almíbar. Esta receta se usa para todas las bayas jugosas.
- Mermelada medicinal … Las proporciones de bayas y azúcar son las mismas que en la receta anterior y el método de preparación es diferente. Primero, se hierve el jarabe: 1 kg de azúcar por vaso de agua, luego se vierten las bayas con el jarabe y se hierven durante no más de 15 minutos. Enrollado en frascos esterilizados, conservado en lugar fresco.
- Mermelada delicada … Ingredientes adicionales para el azúcar y las bayas: vino blanco, 1, 5 vasos y medio limón. Las moras de mora lavadas deben secarse extendiéndolas sobre una toalla de papel; puede dejarlas en un colador para escurrir el agua, pero esto llevará más tiempo. Las bayas se colocan en una cacerola, se vierten con jugo de limón y se cubren con la mitad del azúcar. Deje la pieza de trabajo durante la noche, cubriendo con una gasa. Por la mañana, las moras que han liberado el jugo se hierven a fuego lento durante hasta 20 minutos; los "bulbos" deben ser pequeños, las bayas están tratando de mantenerse intactas. Al final de la cocción, vierta el vino, revuelva suavemente y espere hasta que el contenido de la sartén hierva. Las bayas se retiran con un colador, se colocan en frascos, aproximadamente llenándolos a la mitad, y la segunda mitad del azúcar se vierte en la sartén y el jarabe se hierve durante otros 10 minutos. Los frascos de bayas se vierten con jarabe hirviendo, las tapas se enrollan. Dar la vuelta a las latas y dejar enfriar debajo de las tapas.
- Salsas de moras de mora … Para la carne, generalmente de venado, la salsa se prepara de acuerdo con la siguiente receta: mezcle salsa demi-glace, mermelada de moras y vino tinto, proporciones - 2 a 1 a 4; cocine por 10 minutos para espesar la salsa. Si necesita resaltar el sabor del pescado, se utiliza una receta diferente. Muela un vaso de moras, mezcle con medio vaso de crema agria grasa, agregue limón, pimienta, miel, menos de una cucharadita, un poco de salsa de tomate picante, al gusto. Logre una estructura homogénea y colóquelo en el refrigerador durante media hora, enfríe. Servido con pescado caliente.
- Confitura … Ingredientes: bayas - 0,5 kg, manzanas - 1 kg, azúcar morena cristalina - 0,8 kg, lima - 1 pieza, "Bianco" (martini) - 2,5 cucharadas. Debe moler las moras en puré de papas, luego pasar por un colador 2-3 veces para eliminar todos los rastros de bayas, batir el puré de bayas en una licuadora para obtener una estructura homogénea y aireada. Las manzanas se cortan en cubos pequeños, después de quitarles la piel. Puede rallarlos, si siente pena por el tiempo, solo que en este caso la estructura de la mermelada clásica se rompe. Mezcle el puré de moras con azúcar, vierta el jugo de lima, agregue la ralladura, prenda fuego, hierva, revolviendo constantemente, vierta las manzanas en una cacerola. Hervir durante 15 minutos, quitar constantemente la espuma, luego dejar enfriar. Coloca nuevamente el recipiente al fuego y vuelve a hervir por 15 minutos, deja enfriar nuevamente y vuelve a hervir por 10 minutos con la adición de martini. La mermelada se presenta en frascos esterilizados.
- Mora mojada … Este tipo de recolección fue el más popular en la época del preenvasado. Por 1 litro de agua - 200 g de azúcar. La cantidad de bayas, para que el agua azucarada cubra la superficie con 2 dedos. La tina de madera se lava limpiamente, se vierten bayas maduras, pero no demasiado maduras, se llena con jarabe y se cubre con una tapa, en la que se instala la opresión (carga). Puedes disfrutar de la baya para el nuevo año. Almacenar en un sótano.
- Moras en escabeche … Es poco probable que los propietarios de los apartamentos modernos de la ciudad tengan un sótano, por lo que encurtidos encurtidos. La marinada se hierve a razón de: un litro de agua, 10 guisantes y 8 piezas. clavo, una cucharadita de esencia de vinagre, media rama de canela, 2 cucharadas. l. azúcar granulada. Primero, se hierve el jarabe de azúcar, luego se filtra a través de una gasa, se agregan especias, se hierve nuevamente, se diluye con agua, de 1 a 10, se deja reposar durante 12 horas bajo una tapa hermética. Las bayas limpias se colocan en frascos, se vierten con adobo hirviendo y se esterilizan debajo de las tapas durante aproximadamente 10 minutos. Luego se enrollan los frascos.
Cloudberry es una baya tierna. Es imposible mantenerlo fresco, después de 3-4 horas se convierte en puré. Para cocinar la mermelada, debe preparar todo para el almíbar con anticipación. Es mejor advertir a su familia con anticipación que regresa a casa con una "captura", entonces puede estar seguro de la alta calidad de la cosecha.
Si planea encurtir o cosechar una baya en forma de compotas, puede recogerla inmadura, de color naranja rojizo; este producto se almacena por más tiempo.
Datos interesantes sobre las moras
El nombre biológico de la especie se compone de dos palabras-conceptos: griego, que significa esparcirse en el suelo, latín "morus" - el nombre literal de la morera. Resulta que la mora es una mora que se arrastra por el suelo.
Los eslavos llamaron a la baya del camaleón "ojos de pantano", "guardia de pantano" y "ámbar de pantano", lo llamaron respetuosamente "baya real". Camaleón, porque primero los colores cambian durante la floración, de verde a rosado y blanco, y luego las bayas: verde, blanco, rojo y solo entonces naranja.
En Rusia, el kvas de moras siempre se servía en la mesa del zar. Antes de su muerte, Alexander Sergeevich Pushkin, el gran poeta ruso, le pidió a su esposa bayas en escabeche.
En un lado de las monedas de euro de Finlandia, hay un diseño de mora de nube, diseñado por el arquitecto Raimo Heino en 1990.
Para una caminata en el bosque, es mejor elegir la hora de la tarde o la mañana, hasta que haya caído el rocío. Si planea usar moras de nube con fines medicinales, es mejor arrancar con sépalos.
Debe llevar platos con lados bajos y colocar las bayas en una capa delgada. Si lleva cubos o latas con usted, como cuando recoge arándanos rojos o arándanos rojos, traerá papilla a casa. Al recolectar moras, debe evitar los lugares que están cerca de instalaciones industriales: las bayas absorben la contaminación del aire y del suelo. La recolección de bayas es a finales de julio y principios de agosto. Dos semanas y los látigos rastreros se desmoronan.
Con una exacerbación de la urolitiasis o con la aparición de edema, puede desenterrar raíces frescas en cualquier época del año. Sin embargo, los curanderos tradicionales creen que es mejor cosechar las partes de las plantas para usarlas en el futuro durante la floración.
Mire un video sobre la baya de la mora de las nubes: