¿Te gustan los blancos, pero no sabes cocinarlos? ¡A partir de ahora, puedes hacerlos tú mismo! En este artículo aprenderás todos los secretos para hacer blancos jugosos y esponjosos con carne.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Belyashi: apetitoso, sabroso, jugoso, es simplemente imposible no quererlos. Además, cocinarlos es tan fácil como pelar peras, que incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a esta tarea.
Los Belyashi son bastante populares y puedes verlos a la venta en todas las ciudades. A pesar de que el plato es de origen tártaro y bashkir, ya se ha convertido en parte de nuestra cocina rusa. Son pasteles fritos, a menudo hechos con masa de levadura, con menos frecuencia de masa sin levadura. Para el relleno, se utiliza principalmente carne retorcida o picada. Momento obligado de las claras, deben tener un pequeño orificio en la parte superior a un lado por el que se asoma el relleno de carne. Pero en la práctica, los blancos se hacen con mayor frecuencia sin este agujero. Y en este caso, sería más correcto llamarlos blancos cerrados.
Además, para simplificar su trabajo, puede utilizar masa para tartas congelada comercial. Puede ser levadura o blanda. Bueno, si preparas la masa tú mismo, entonces hay muchas opciones. Se puede mezclar con kéfir, leche, cerveza o agua. También hay muchos ingredientes importantes para el blanqueo, cebollas, que deberían ser bastantes. De lo contrario, los productos horneados no serán jugosos y sabrosos sin él. Expertos culinarios experimentados aconsejan agregar 250 g de cebolla por 1 kg de carne picada.
- Contenido calórico por 100 g - 360 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Huevo - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Azúcar - 1 cucharadita
- Levadura seca - 11 g
- Sal: una pizca en la masa, en la carne picada 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Carne de cerdo - 1 kg
- Cebollas - 2-3 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Manteca de cerdo - 100 g
- Crema agria - 50 ml
Cocinar encalado
1. Prepare alimentos para carne picada. Lavar, secar y cortar la carne. Pelar los bulbos y el ajo. Prepara la manteca.
2. Gire todos los productos (carne, tocino, cebolla, ajo) para la carne picada a través de una picadora de carne y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Agregue crema agria (o nata) a la carne picada y vierta 50 ml de agua fría. Puede usar algunos cubitos de hielo en lugar de agua.
4. Revuelva bien la carne picada hasta que quede suave y refrigere para liberar el gluten.
5. Mientras la carne picada está madurando, comience a preparar la masa. Vierta 100 ml de agua potable en un recipiente, agregue azúcar y levadura.
6. Batir un huevo y agregar la harina.
7. Revuelva bien la comida hasta que quede suave.
8. Vierta aceite vegetal en la masa y vuelva a amasar.
9. Comience a agregar harina de trigo y amase la masa para que no se pegue a sus manos. Si es necesario, agregue un poco de agua o harina. No debe ser ni hermético ni líquido.
10. Cubra la masa con una toalla y déjela reposar. La masa debe encajar dos veces. Para que crezca bien en volumen, cierre todas las ventanas y puertas para que no haya corrientes de aire ni viento en la habitación.
11. Cuando la masa esté lista, empieza a esculpir las claras. Divídalo en 8 partes iguales, enrolle cada una de ellas finamente con un rodillo y use un plato para cortar un círculo con un diámetro de unos 20 cm.
12. Pon 2 cucharadas en el medio de la masa. carne picada.
13. Reúna los bordes de la masa en el medio para que haya un pequeño agujero en el centro.
14. Ponga la sartén en el fuego, vierta el aceite vegetal y caliéntelo bien. Poner las claras a freír primero con el lado donde está el agujero para que la carne quede bien cocida. La cantidad de aceite debería ser suficiente para cubrir la mitad de las claras. Fríelos durante 3-5 minutos por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados.
15. Coloque las claras terminadas en una toalla de papel para que absorba toda la grasa.
16. Sirva las claras preparadas inmediatamente después de cocinarlas. Si los almacena, envuélvalos en polietileno para que no se desgasten, permanezcan suaves y jugosos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar claras.