¿Vas a comprar un cuchillo de cocina pero no sabes cuál? Luego lea qué tipos de cuchillos de cocina son y cómo elegir el correcto. Qué buscar a la hora de comprar Cada ama de casa o dueña en la cocina debe tener varios tipos de cuchillos, todo depende de lo que vayas a cortar, carnicero o limpio.
Tipos de cuchillos de cocina
Cortadora de pan
debe tener una hoja larga con el mismo ancho en todas partes. El extremo de la hoja debe estar cortado y no afilado, y el mango debe ser grande y cómodo para la mano. La hoja de estos cuchillos suele ser ondulada. Este tipo de cuchillo también es adecuado para cortar pasteles, tartas o muffins.
Además de un cuchillo tan cotidiano para productos de harina, también debe haber conjunto de tres … Todos deben tener hojas grandes y largas. El más grande mide 20-30 cm, el promedio 16-20 cm y el corto 12-16 cm. Son necesarios para cortar productos con una estructura densa. Su hoja debe estar afilada y llegar hasta la punta del cuchillo, que a su vez también está afilado.
Todavía hay cuchillo de frutas y verduras, es muy conveniente para ellos limpiarlos y cortarlos. Tiene una hoja corta (7, 5-9 cm) y recta con un extremo afilado, y el mango es pequeño y cómodo.
También hay cuchillocuyo propósito es cortar carne, gracias a él, es muy fácil y conveniente cortar la carne de los huesos, así como cortar y cortar el pollo. Es de longitud corta y la hoja es estrecha y curvada hasta el final. La superficie de corte puede ser lisa o puede tener dientes, lo cual es bastante efectivo para cortar carne.
- También hay cuchillos de mesa con un extremo redondeado y sin hoja afilada, esto es para untar mantequilla o paté sobre el pan.
- También hay un comedor espátula de pescado … Es romo y la hoja es un poco corta, que se asemeja a una espátula.
- Si te gusta el queso, necesitarás un especial cuchillo de queso … Su hoja es de longitud media con cortes en ella. Gracias a estas muescas en la cuchilla, hay menos fricción con el queso al cortar, produciendo así finas lonchas (lonchas). La superficie de corte puede ser lisa o dentada, la segunda opción es más común.
Naturalmente, no es necesario tener todo tipo de estos cuchillos en casa. Por lo general, muchos tipos se usan solo en restaurantes y otros establecimientos culinarios, y la mayoría de las amas de casa están limitadas a un juego de 3-4 piezas y eso es suficiente.
¿Cómo elegir un cuchillo de cocina?
Lo más importante es no escatimar en la compra de un cuchillo. Naturalmente, no debe comprar los más caros, también pueden no ser de la mejor calidad. Pero el dinero ahorrado en la compra de "cortar" puede convertirse en agonía y molestias en la cocina: afilado muy frecuente, hoja de corte pobre, mango incómodo y peso muy pesado. Realmente no querrás cocinar con tales cuchillos.
Composición de la hoja: calidad
Lo más importante a tener en cuenta al elegir y comprar un cuchillo es la calidad de la hoja. Las características de corte y la vida útil de la cuchilla dependerán de este componente. Lo principal es el acero, su marca de la que está hecha la hoja. De la máxima calidad los cuchillos están hechos de acero inoxidable con la adición de cromo … El cromo hace que el acero sea más duro y hermoso (aunque la belleza no es importante). Otra mejor opcion es cromo dopado con vanadio y molibdeno, esta aleación también es más dura y menos quebradiza. Hay un material muy duradero con alta resistencia al desgaste, del que están hechos los cuchillos: cerámica blanca y negra, la segunda opción es mejor que la primera. Estas son tecnologías completamente nuevas, gracias a las cuales se puede afilar un cuchillo de cerámica negra una vez cada 1-2 años. Están hechos de óxido de circonio, que se cuece en hornos enormes durante varias horas (cuanto más tiempo mejor, más fuerte es el material) a una temperatura de 1600 ° C. Además de su fuerza, este material no se oxida contra el metal, no interactúa con ácidos y álcalis. No hay peligro de corrosión al cortar varios productos: frutas y verduras, tampoco absorben un sabor metálico desagradable. Mejor comprar marcas SAMURA.
Pero los cuchillos de cerámica tienen sus inconvenientes, con una fuerte caída, pueden estallar, y tampoco se aconseja cortar sobre una tabla de cortar de vidrio, preferiblemente una de bambú. Al cortar carne, debe tener cuidado con los huesos, puede dañar la cuchilla. Sí, por un cuchillo de este tipo debe pagar alrededor de 2500-3000 rublos. Vale la pena o no decidir por ti, pero creo que hay otras opciones que se describen anteriormente: el metal, que no es peor y más barato.
Es muy importante que la aleación con la que está hecha la cuchilla sea homogénea. Puede notar esto en cuchillos baratos, mirando la hoja, puede ver manchas extrañas, rayas en el metal y otros defectos. Tal herramienta de corte no durará mucho y con alta calidad, solo una pérdida de dinero, tiempo y nervios.
Superficie de corte de cuchillo
El siguiente parámetro importante es la superficie de corte de la cuchilla (hoja de trabajo). Basta con tomar un cuchillo y mirarlo de lado, si la superficie de corte tiene pequeñas extensiones, ondas u otras irregularidades, entonces es mejor dejar esta herramienta a un lado y no comprarla. Por cierto, los cuchillos de alta calidad tienen una superficie de corte de doble cara (la hoja está afilada en ambos lados, no solo en uno). Para limpiar frutas y verduras, es mejor comprar un cuchillo con una hoja estrecha y para cortes generales vale la pena detenerse en una hoja de tamaño mediano.
En la tienda, es posible que le ofrezcan comprar un cuchillo del que hoja afilada con láser … Como regla general, la hoja no se afila con un láser, sino que se endurece para que sea más fuerte y muela por más tiempo. Estos cuchillos también se llaman autoafilado ”, Pero esto es una tontería, esto no es y no será. Puede averiguar si el cuchillo está endurecido por un láser mirando su hoja, si se ven líneas horizontales mate en él, entonces se afiló de acuerdo con este sistema. Estos cuchillos tienen un precio un poco más caro, lo que se justifica.
Mango de cuchillo
La hoja del cuchillo debe entrar y ocupar completamente el espacio en el mango del cuchillo. Si la hoja solo encaja parcialmente en el mango, lo más probable es que se afloje y salga pronto.
- Cuchillos con mango de madera. Se sientan muy cómodamente en la mano, no se resbalan y se ven hermosas. Pero el inconveniente es que con el tiempo el árbol se seca, se agrieta, se raya, se colapsa bajo el agua, absorbe grasa y varios ácidos con álcali (aparecen manchas y el aspecto se deteriora). Dependiendo del tipo de madera, estos mangos pueden ser pesados. Como regla general, considere solo opciones costosas, hechas de buena madera, luego durará mucho tiempo y no habrá problemas ni con el peso del cuchillo ni con la rápida aparición de defectos.
- Cuchillos con mango de plástico. Este es un material bastante duradero y de alta calidad en el que debe confiar. Vida útil muy larga y fácil mantenimiento. Si permanece durante varios días en un fregadero con agua aceitosa, no pasará nada malo. El árbol no tolerará esto.
- Cuchillos con mango de metal. Esta es probablemente una de las mejores opciones, aunque existen algunos pequeños inconvenientes, para alguien resulta incómodo en la mano y se desliza. A pesar de que están hechos de metal, son livianos, no se deterioran y no temen los diversos efectos de la temperatura, la humedad, las sales y los ácidos, no se rompen, no se aflojan ni se agrietan. Considere las opciones de agarre de metal más caras, ya que las más baratas pueden ser pesadas.
Eso es todo, ahora solo tienes que caminar por la tienda y mirar las distintas opciones en los tipos de cuchillos, sostener en tus manos para descubrir cuál es más fácil y cómodo de sostener en tu mano. Evalúe los parámetros que describí anteriormente y consulte nuevamente con un especialista en la tienda (si está allí). Y después de eso solo vale la pena realizar una compra. Debe recordarse que está comprando un cuchillo durante mucho tiempo, y debe complacerlo y justificar su costo.
Consejos en video sobre cómo elegir un cuchillo:
