¿Qué es microgreen y qué cultivares son adecuados para forzar? Métodos para cultivar microvegetales en casa. Funciones y consejos útiles.
Los microgreens son brotes jóvenes de verduras, legumbres, cereales y hierbas en la etapa de formación de 1-2 hojas, que contienen un máximo de vitaminas, minerales y nutrientes. El producto no solo es extremadamente saludable, sino que también tiene un sabor muy delicado. Por lo tanto, el microverde ganó rápidamente popularidad en la cocina y la alimentación saludable, y su cultivo se convirtió en una de las nuevas tendencias en la agricultura. Pero también puedes cultivar microvegetales en casa.
¿Qué son los microgreens?
Microgreen son brotes jóvenes con 1-2 hojas, que tienen una altura de 5-15 cm. El cultivo se corta, por regla general, 5-12 días después de sembrar las semillas cuando se tiran los cotiledones, según el tipo y la variedad. de la cosecha.
En esta etapa del desarrollo de la planta, la concentración de nutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos) en ella alcanza su apogeo, razón por la cual el producto ganó gran popularidad y se convirtió en una tendencia culinaria mundial, aunque inicialmente se utilizaron verduras en miniatura exclusivamente para decorar listas. -platos hechos.
Por primera vez, los chefs de San Francisco comenzaron a agregar microvegetales a los platos a principios de los ochenta del siglo pasado y, a mediados de los noventa, la moda cubrió el sur de California. Luego hubo un pequeño conjunto de microvegetales. Cultivaron remolacha, cilantro, rúcula y albahaca. Hoy en día, hay docenas de culturas disponibles para la destilación, en base a las cuales se preparan ensaladas, sopas y diversas bebidas: batidos y cócteles. El microgreen también se utiliza como especia, condimento para bocadillos, carnes e incluso en la preparación de postres.
La mayor concentración de nutrientes en las verduras en miniatura se debe al hecho de que la planta se encuentra en el inicio del desarrollo activo, cuando se produce el máximo aprovechamiento del suministro de nutrientes contenidos en la semilla. Gracias al uso de microgreen, puede reponer el suministro de energía, saturar el cuerpo con vitaminas y minerales.
A veces, el microverde se confunde con los brotes, que también es un producto muy útil. Sin embargo, en el primer caso estamos hablando de la etapa de crecimiento del cultivo, cuando la planta ya tiene dos hojas, y en el segundo, exclusivamente de semillas germinadas con raíz liberada.
Los microgreens se comen cortando el tallo, y las raíces, así como las semillas, permanecen en el sustrato, pero las plántulas se pueden comer completamente, con semillas. Además, el sabor también es diferente: el microgreen es un producto más delicado y picante.
Gracias al uso activo de los nutrientes de las semillas, los microvegetales crecen sin fertilizantes ni estimulantes. Es este hecho el que permitirá denominar microgreen a un producto alimenticio orgánico ecológicamente limpio.
Los principales tipos de microvegetales
Hay muchas variedades de verduras en miniatura: brotes de plantas vegetales y cereales, legumbres, lechugas y hierbas.
Los más populares son:
- Cilantro … Verdes con un aroma específico y sabor picante, que contienen muchas vitaminas y minerales. El cilantro es bueno como alimento para apoyar el sistema cardiovascular.
- Remolacha … Microgreen, que tiene un efecto tónico. Tiene un efecto positivo en los procesos de digestión, fortalece el sistema inmunológico. Muy adecuado para ensaladas y recetas de platos principales.
- Rúcula … Las verduras tienen un sabor amargo, lo que permite su uso como ingrediente en platos de carne y pescado. El ácido ascórbico y los flavonoides están a la cabeza en términos de contenido cuantitativo. Con un uso regular, la planta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Girasol … Debido a su agradable sabor dulzón, los microgreens se consideran un ingrediente popular en ensaladas, primeros y segundos platos. Contiene proteínas, grasas, también contiene vitamina A y lecitina. Gracias a numerosas sustancias útiles, el microverde de girasol estabiliza el equilibrio ácido-base e inhibe el envejecimiento.
- repollo rojo … Se encuentra una gran cantidad de ácido ascórbico en la composición de las verduras, también está presente el caroteno. La planta, cuando se consume con regularidad, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a normalizar la digestión.
- Cebollín … Las hojas delgadas de hierba tienen un suave sabor a cebolla y se consideran un ingrediente ideal en los bocadillos. Debido a su composición, los microgreens son capaces de destruir bacterias.
- Rábano … Los brotes tienen un sabor picante, agregan picante a los platos y se usan en ensaladas y carnes. Hay muchas vitaminas y minerales en los brotes de rábano, el microverde es capaz de establecer procesos de digestión, además tiene propiedades descongestionantes.
- Guisantes … Debido a su sabor dulzón y estructura crujiente, los brotes se utilizan en la preparación de sándwiches y ensaladas. Las verduras en miniatura son ricas en proteínas y vitaminas, y también son ricas en fibra.
- Daikon … Los brotes de rábano japonés contienen mucho azufre: este nutriente fortalece el cuerpo en su conjunto. Tienen un sabor ácido y se utilizan mucho en sopas.
- Berro … Microgreen contiene vitaminas B y caroteno. También contiene mucho hierro y magnesio. El sabor y aroma picante determina el uso de microgreens de berro: se agrega a ensaladas y guarniciones, y se usa en la preparación de salsas.
- Mitsuna … El microverde de la mostaza japonesa es conocido por su valor nutricional, es capaz de limpiar los vasos sanguíneos y es responsable de normalizar la regulación del equilibrio hídrico en el cuerpo. Las hojas aromáticas son un gran ingrediente para ensaladas y sándwiches.
- Albahaca … Las vitaminas B, el ácido ascórbico y el caroteno se encuentran en la composición de los microgreens. Los brotes también son ricos en aceites esenciales. Los brotes de albahaca son útiles para normalizar los procesos de digestión, para problemas estomacales. Complementan perfectamente muchos platos, pero la tortilla y el requesón son especialmente exitosos con la participación de microgreen de albahaca.
- Soja … Los brotes contienen vitamina B y una gran cantidad de ácido ascórbico. También contienen numerosos aminoácidos y hierro. Los microgreens de soja normalizan el colesterol, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Los brotes se combinan mejor con guarniciones y platos a base de carne.
- Amaranto … Verduras en miniatura de buen gusto con un regusto a nuez. Contiene muchas vitaminas necesarias para el cuerpo, por lo que este microverde se usa activamente en la preparación de varios batidos de vitaminas.
- Alfalfa … Contiene una gran cantidad de hierro, por lo que se recomienda su uso para personas que carecen de este mineral en su organismo. También en la composición hay mucho magnesio y calcio, hay numerosas vitaminas: K, A, E, ácido ascórbico. El microverde de alfalfa va bien con pescado, huevos y se utiliza en la preparación de diversas ensaladas y bocadillos.
- Lentejas … Las verduras en miniatura tienen una composición única, contienen mucho magnesio, hierro y ácido ascórbico. Se recomienda su uso para estimular la circulación sanguínea y limpiar los vasos sanguíneos. El microverde de lentejas se utiliza a menudo en la preparación de platos fríos y calientes.
- Maíz … Los microgreens tienen un agradable sabor dulce. Y gracias al tono amarillo brillante, los brotes jóvenes decorarán cualquier plato. Tiene un efecto beneficioso sobre el organismo debido al contenido de numerosas vitaminas y minerales. Es un ingrediente ideal para preparar ensaladas y aperitivos.
- Espinacas … Verduras picantes que contienen muchas proteínas y grasas. También hay muchas vitaminas en la composición. Microgreen es apreciado por su capacidad para normalizar la circulación sanguínea y reducir los niveles de colesterol. Con un uso regular, puede contar con la eliminación de toxinas. Las plantas tiernas de espinaca son una gran adición a los acompañamientos, ensaladas y salsas.
- Mostaza … Estas verduras son conocidas por su sabor picante y picante que abre su apetito. Es útil para limpiar las paredes de los vasos sanguíneos y estimular la circulación sanguínea. Su sabor picante lo convierte en un complemento ideal para platos de pescado y ensaladas.
- Alazán … La planta es valorada por su sabor amargo, que se asemeja a un limón, y las verduras en miniatura difieren en cualidades similares. Contiene muchos minerales y vitaminas. El consumo regular ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. La acedera microverde es un gran ingrediente en recetas de platos con huevo, salsas y ensaladas. Va bien con quesos.
- Trébol … Las verduras en miniatura contienen proteínas, minerales y numerosas vitaminas: A, grupo B, ácido ascórbico. El uso regular de microgreen ayuda a limpiar la sangre, eliminar toxinas y toxinas. Es costumbre agregar brotes tiernos a ensaladas y salsas.
Además, para las ensaladas, puedes plantar microgreens de colinabos, quinua, lino, trigo sarraceno, perejil, eneldo, cebolla y ajo. Para la preparación de jugos vitamínicos se utilizan microverduras de cebada, avena y trigo. También son populares los brotes de sésamo, acelgas, diferentes variedades de cebollas.
Las semillas de plantas de la familia de las solanáceas, que incluyen tomates, berenjenas, pimientos y patatas, no son adecuadas para el cultivo de microvegetales. Sus brotes contienen sustancias tóxicas y son venenosas. Su uso provoca un trastorno del sistema digestivo y un mal funcionamiento del nervioso. Los brotes de calabaza (sandía, pepino, melón, calabaza) tienen un sabor amargo.
¡Nota! Comer microverduras es especialmente beneficioso en invierno y primavera. En esta época del año, hay una aguda escasez de vitaminas y minerales.
Características del cultivo de microvegetales
Los microgreens son fáciles de cultivar no solo en plantaciones, sino también en casa. Incluso un jardinero novato hará frente a la tarea. Es mucho más fácil cultivar plantas completas.
Microgreen se desarrolla a expensas de sus propias reservas, que se acumulan en las semillas, sin necesidad de fertilización y alimentación. Después de 5-12 días, dependiendo del cultivo que esté brotando, puede cortar el cultivo. Los agrónomos dicen que en realidad existe una tecnología para forzar los microvegetales.
Microgreen es poco exigente para las condiciones ambientales. No necesitas mucha luz y calor, los contenedores no ocupan mucho espacio: puedes cultivar microvegetales en casa directamente en el alféizar de la ventana. Las plantas también son adecuadas para el cultivo en condiciones de poca luz, con luz natural indirecta e incluso en completa oscuridad.
La suplementación no es adecuada para todos los cultivos, pero es necesaria si cultiva microverduras en varios niveles o planea cosechar en una fecha determinada, por ejemplo, cuando se obliga a vender una microverdura.
Las plantas en miniatura se sienten muy bien incluso en invierno: puede cultivar microvegetales en el alféizar de la ventana, solo elija ventanas orientadas al sur o al este para esto.
Dado que el microverde crece rápidamente, la mayoría de las enfermedades que afectan a las plantas maduras no tienen tiempo de desarrollarse antes de la cosecha. Además, los brotes no están amenazados por plagas, cuya invasión sufren los cultivos maduros.
El mayor desafío en el cultivo es elegir las semillas adecuadas para el microverdecimiento. Se les imponen grandes exigencias. No deben grabarse con sustancias tóxicas, pesticidas, herbicidas. Es importante prestar atención al hecho de que las semillas importadas a menudo solo se conservan en vinagre.
Compre semillas con alta tasa de germinación. Si las semillas son de alta calidad, incluso puedes tomar aquellas cuya fecha de caducidad caducará pronto.
Puede cultivar microvegetales usted mismo en 5 a 12 días, la velocidad de forzamiento depende del tipo de semilla que esté utilizando. Las plantas en miniatura suelen medir 10 cm de altura, pero el crecimiento de microverdes puede acelerarse. Para hacer esto, las semillas grandes y duras se pueden remojar previamente en agua tibia, manteniéndolas durante 4-8 horas. Las semillas pequeñas no se remojan.
¡Nota! Elija el momento adecuado para cortar microvegetales. Si las plantas están sobreexpuestas, se volverán amarillas y se marchitarán.
Métodos de cultivo de microverdes
Los microgreens se pueden cultivar en casa usando varios métodos: en el suelo, hidropónicamente, sin tierra. Consideremos cada método en detalle.
Cultivo de microvegetales en hidroponía
Prepare contenedores de cultivo antes de plantar microvegetales. La forma más sencilla es comprar en la tienda germinadores especiales para la obtención de brotes en hidroponía, que son recipientes de plástico de pequeña altura y una malla extraíble ubicada en su interior.
En lugar de usar un germinador comprado, se puede hacer a mano una estructura para plantar microverduras. Para ello, prepare cualquier recipiente conveniente donde quiera colocar la malla. Es mejor utilizar bandejas de plástico de calidad alimentaria.
Tecnología para cultivar microvegetales mediante método hidropónico:
- Prepare semillas para el cultivo de microverdes.
- Extienda la semilla de manera uniforme sobre la malla.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a la rejilla.
- Cierre el brote con la tapa transparente.
- Hasta que las semillas para el cultivo de microvegetales hayan germinado, mantenga la estructura en un lugar cálido y oscuro.
- Tan pronto como aparezcan los primeros brotes, mueva los contenedores a la luz y comience a cuidar las plantas.
Los brotes jóvenes aparecen rápidamente. Los cultivos hidropónicos de microgreens en casa se cultivan a temperatura ambiente. Se recomienda cambiar el agua con regularidad. Para ventilación y enriquecimiento de oxígeno, abra la tapa ligeramente para permitir el acceso de aire. Si usa un brote de la tienda para destilar microverdes, no hay necesidad de ventilar: una bomba especial puede manejar esto.
Gire el recipiente para cultivar microvegetales regularmente con diferentes lados hacia la ventana. De lo contrario, se puede encontrar fototropismo cuando las plantas se vuelven hacia la luz.
Para cosechar, corte con cuidado los tallos cuando emerjan dos hojas con unas tijeras afiladas. Después de recolectar el primer lote, deseche las raíces y podrá comenzar a cultivar microvegetales en casa y una nueva siembra.
Después del uso completo del primer lote de brotes, las raíces deben retirarse y desecharse, el recipiente debe enjuagarse y se puede comenzar una nueva siembra.
Cultivo de microvegetales en el suelo
Preparar el sustrato de microverdecimiento antes de forzar las plantas. Puede usar cualquier suelo que esté en la tienda, para vegetales, plántulas. No use tierra para orquídeas y cactus: no es adecuada para este negocio.
Es mejor tomar un sustrato de reacción neutral para cultivar microvegetales en casa. El grosor de la capa debe ser de 1-1,5 cm.
Para cultivar microvegetales en casa, son adecuados diferentes contenedores. Al forzar las plantas en el suelo, no se necesita una red.
Tecnología para cultivar microvegetales en casa en el suelo:
- Después de preparar el recipiente para destilar microverdes, vierta tierra en el fondo.
- Humedece el suelo con un rociador.
- Siembre semillas en toda el área del contenedor sobre un sustrato para cultivar microvegetales. No deben quedar muy apretados.
- Presione la parte superior de la semilla con la palma de la mano y agregue una pequeña capa de tierra. Asegúrate de que no llegue a los bordes del recipiente: los brotes descansarán en las paredes a medida que crezcan.
- Compacte el suelo para asegurar el mejor contacto entre la semilla y el suelo.
- Rocíe la tierra con agua con una botella rociadora.
- Cierre el recipiente con la tapa transparente. También puede llevar una película o una bolsa de plástico ordinaria de baja densidad para este propósito.
- Coloque el recipiente de destilación microverde en la bandeja.
- Hasta que vea los primeros microverduras en el suelo, mantenga el recipiente en un lugar cálido y oscuro.
- Después de que aparezcan los brotes, es decir, después de 2-3 días, mueva el recipiente con plantas en miniatura a la luz.
Las condiciones para cultivar microvegetales en el suelo son la temperatura ambiente y el riego según sea necesario cuando el suelo se seca. Para ello, se recomienda utilizar un pulverizador, para evitar que las semillas se laven a la superficie.
Para la cosecha, los brotes se cortan por encima del nivel del suelo con unas tijeras afiladas. Para extender el período de recolección de verduras, corte las hojas selectivamente, deje pequeñas para la próxima vez.
¡Nota! El suelo para cultivar microvegetales de esta manera se puede usar repetidamente sin fertilización y fertilización adicionales.
Cultivando microvegetales sin tierra
Puede cultivar microvegetales sin tierra ni ningún dispositivo construyendo un mini invernadero o invernadero. Para equipar la estructura, necesitará cualquier contenedor: es conveniente usar un plato. Debe cubrirse con una bolsa sin falta.
Tecnología para cultivar microvegetales sin tierra:
- Coloque dos capas de papel toalla de cocina en la parte inferior del plato. El lado perforado debe quedar hacia arriba. Además, la tela suelta (algodón, lino, gasa) se usa para germinar semillas. Puedes hacerlo con algodones y vendas.
- Independientemente del material que utilice, humedezca cada capa con agua caliente.
- Cubra con semillas para cultivar microvegetales en el alféizar de una ventana sin tierra.
- Además, con una jeringa, debes humedecer las semillas, también con agua caliente.
- Como en los casos anteriores, la estructura se cubre con una tapa transparente o polietileno para mantener el nivel de humedad.
- Una vez que las semillas hayan brotado, mueva el plato hacia la luz.
- Rocíe la "tierra" mientras se seca con una botella rociadora.
¡Nota! La primera cosecha se puede cortar de 6 a 10 después de que se hayan plantado las semillas.
Cómo cultivar microgreens - mira el video:
