Descripción del endémico tropical, contenido calórico, composición y propiedades útiles. Restricciones sobre el uso de yatob. Cómo sacar la pulpa de la fruta y preparar un plato delicioso. Datos interesantes sobre el árbol de copal. Debido al alto contenido de almidón en la pulpa, se recomienda utilizar los frutos para gastritis con alta acidez y con mayor secreción de bilis. Cuando ingresa al tracto digestivo y al estómago, se forma una película en la membrana mucosa que protege contra los efectos agresivos del ácido clorhídrico y la bilis.
Contraindicaciones y daño a
Como todas las frutas tropicales, el agutí en una persona europea puede provocar el desarrollo de una reacción alérgica. Los frutos del árbol de copal son altamente alergénicos.
Es imposible introducir "langostas" en la dieta en caso de diabetes mellitus y pancreatitis.
El daño que provoca aparece con el uso diario, lo que provoca:
- Estancamiento de toxinas en los intestinos e intoxicación gradual;
- Violación del equilibrio agua-electrolitos debido al pronunciado efecto diurético;
- El desarrollo de varices.
Los indios dan la pulpa de las vainas a sus hijos en lugar de dulces, pero para los bebés europeos no se recomienda tal aditivo a la dieta hasta que cumplen tres años. Para no provocar reacciones negativas del cuerpo, no se deben introducir langostas en el menú para mujeres embarazadas y lactantes.
Como se come el copal
Los residentes locales a menudo consumen la pulpa dulce de color blanco amarillento cruda, pero a veces se diluye en agua o leche. A veces se mezcla con miel, se le da forma de bolitas y se le da a los niños como regalo.
¿Cómo comer jatobu si la piel de las vainas está rígida y las mitades están bien cerradas? Es imposible recogerlos con un cuchillo. Para abrir las vainas, use el mismo método que para las nueces. La cáscara está rota.
No hay necesidad de temer que la pulpa se derrame. En agutí fresco, contiene mucha humedad y no se desmorona. Y las cáscaras se pueden moler y utilizar como hojas de té.
Recetas de Jatobie
La pulpa seca de las vainas se agrega a la masa al hornear pan y postres, que se usa como ingrediente para la sopa de puré. Para obtener harina, primero se seca la pulpa de la fruta y luego se frota a través de un colador para eliminar los grumos.
Recetas de jato:
- Broyns … Ingredientes para la masa: un poco menos de un vaso de harina de trigo común y medio vaso de pulpa y polenta (harina de maíz) cada uno, medio vaso de leche, un vaso de azúcar, 2 huevos. Amasar la masa con 1 huevo, agregar una cucharadita de sal y soda (puedes reemplazar la soda con una cucharada de levadura en polvo), un puñado de semillas de hinojo. La consistencia de la masa debe ser firme, si es necesario añadir o reducir la cantidad de leche. La masa se considera lista cuando deja de pegarse a tus manos. Precalienta el horno a 180 ° C. Una bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal, preferiblemente maíz refinado, y se forman bollos redondos con masa dorada, un poco más pequeña que las pelotas de golf. Estas "bolas" se engrasan con un huevo batido, se introducen en el horno y se hornean hasta que estén tiernas. La corteza superior de los panes terminados está ligeramente agrietada, rugosa. Los bollos combinan bien con el café y la leche.
- Sopa cremosa con yatoba … El caldo de pollo se hierve primero. No es necesario utilizar pechuga de pollo, se puede utilizar cualquier carne. Necesitas alrededor de 1 litro de caldo. No es necesario agregar sal, aún necesita sal más adelante, pero debe usar verduras: zanahorias, cebollas y 3 dientes de ajo. Luego se retiran las verduras. Las lentejas se remojan con anticipación y se lavan. A continuación, vierte 50 g de lentejas en el caldo y hierve hasta que esté medio cocido. Agregue zanahorias ralladas a la sartén, medio vaso, la misma cantidad de raíz de apio picada, medio vaso de jamón finamente picado. Todo esto se hierve hasta que las lentejas estén completamente cocidas. 5 minutos antes de apagar, agregue la pulpa de la vaina y las especias: un cuarto de cucharadita de albahaca seca, orégano y pimienta negra. Si es necesario, diluya la sopa con agua hervida, agregue sal y vierta aproximadamente 8 cucharadas de salsa de tomate picante justo antes de apagarla. La sopa lista se interrumpe con una licuadora. Antes de servir, agregue la crema agria y espolvoree con perejil finamente picado.
- Jatoba al horno … Los frutos se hornean de la misma forma que las castañas. Es imposible hacer esto solo sin habilidad. La piel de las vainas es lo suficientemente dura como para usar un cuchillo eléctrico de hoja dura o un taladro para cortar. Una vez que se han hecho los agujeros en las vainas, se colocan en la rejilla del horno o en la parrilla y se hornean hasta que la cáscara se vuelve marrón oscura. No es necesario esperar a que se agriete, de lo contrario, la pulpa se cocinará demasiado. La jatoba horneada se abre más fácilmente. La pulpa se puede comer con cuchara, con helado o diluida con leche. No es necesario que tire las semillas y las cáscaras; puede preparar deliciosas bebidas con ellas.
Los residentes de Brasil hornean pan y gachas con la pulpa de la fruta, lo agregan a la gelatina e incluso al helado.
Recetas De Bebidas De Jatoba
La forma más fácil de preparar una bebida para niños es simplemente diluir la pulpa fresca con leche o cacao recién hecho.
Bebidas de ito:
- Té … La cáscara de las frutas frescas se muele finamente y se elabora como el té.
- Bebida de canela … Sabe a café. Prepare la cáscara triturada y las semillas de frutas fritas, hierva durante 5 minutos, agregue canela.
- Mate con yatoba … Puede consumirse incluso con intolerancia a las proteínas de la leche. Los brotes tiernos de acebo paraguayo se hierven en leche y se les agrega pulpa. Suaviza el sabor amargo y los niños beben la bebida con placer. Se puede usar como desayuno para bebés, solo agregue más pulpa. Si no es muy dulce, puede agregar miel.
- Dulce mate … Para los niños, la leche se usa para preparar, para los adultos: agua. El líquido se hierve, se enfría a 80-85 grados, se vierte con mate y se infunde durante 20 minutos. Vierta la pulpa mezclada con miel, tanto que no resulte demasiado espesa. Si se usó agua para la infusión, se agrega una rodaja de limón al tapete.
La pulpa de las vainas se mezcla con vodka y se deja fermentar. El puré resultante se filtra y se usa como ingrediente para cócteles.
Datos interesantes sobre el árbol de copal
Jatoba es un árbol de hoja perenne, pero puede perder su follaje durante la larga estación seca. A pesar de que la fruta no se parece en absoluto a una cereza o ciruela, el árbol a veces se llama cereza o ciruela sudamericana. Probablemente debido a los frijoles grandes de color marrón rojizo.
La madera es muy densa, dura, hermosa en el corte - rosa claro, casi "salmón", con vetas negras. Se destina a la fabricación de encimeras o puertas de armario en exclusivos auriculares.
Los frutos de la planta no son populares en fresco, aunque la exportación de las vainas es muy fácil de establecer. No se deterioran durante el almacenamiento a largo plazo, no requieren condiciones especiales. Sin embargo, debido al olor desagradable, la pulpa debe procesarse y sale a la venta después del procesamiento. De esta forma, la vida útil se reduce a 3-4 meses.
Los murciélagos polinizan el árbol. Si la estación seca dura solo 2-3 meses, da frutos durante todo el año. Una planta puede cosechar de 100 a 150 vainas.
La pulpa de la fruta se usa a menudo como alimento para animales.
El árbol de copal desprende una resina que, cuando se solidifica, se asemeja al ámbar. La resina de los primeros árboles antiguos de copal se valora como el ámbar báltico y se llama anime. Se elaboran souvenirs y diversas artesanías. Hay casos en los que la resina de copal recién lanzada se hizo pasar por un anime, después de haberla procesado previamente para que no se derrita.
Los aborígenes a menudo mastican corteza en lugar de chicle. A diferencia de la fruta, el olor es agradable y el sabor dulce, como la pulpa.
Los indios usan el anime para tratar enfermedades pulmonares e infecciones por hongos. Fumigan con resina a los pacientes con reumatismo. Los estudios científicos han confirmado sus propiedades bactericidas.
La resina también se usa para tratar los dolores de muelas y la inflamación de las encías. La fumigación normaliza la frecuencia cardíaca y mejora la función visual, estimula la regeneración de la piel.
La corteza se usa para tratar la prostatitis y la cistitis, y la tintura de hojas se usa para eliminar el dolor en el reumatismo.
Las plantas prefieren el suelo húmedo y las áreas parcialmente sombreadas, no toleran las heladas en absoluto. Cuando la temperatura desciende a + 5-7 ° C, el árbol muere. Los brotes jóvenes, después de crecer, destruyen todos los cultivos circundantes con una sombra, creando una "zona libre" para enraizar sus propias semillas. Los árboles maduros necesitan más luz.
Mira el video sobre jatoba:
Es imposible obtener una cosecha de una planta endémica cultivada en un jardín de invierno. Las flores son polinizadas por murciélagos y aún no se ha inventado cómo reemplazarlas.
