Contenido calórico y características de la composición del producto. Cómo la mostaza de hoja puede ayudar en la curación del cuerpo. ¿Todos pueden comerlo? Cómo se usa la planta en la cocina: características de preparación, recetas interesantes. Los beneficios del producto son realmente grandes, esta planta a menudo se compara con la espinaca y esta cultura es un verdadero depósito de salud. Es de destacar que en Rusia durante la época de Catalina II, las hojas de mostaza eran muy apreciadas como un producto sabroso y saludable, es una lástima que hoy muy pocas personas recuerden esto.
Contraindicaciones y daño de la hoja de mostaza
A pesar de la impresionante lista de propiedades útiles de la hoja de mostaza, desafortunadamente, no está indicada para todos. Primero, debe decirse que existe una delgada línea entre los beneficios y los daños de la hoja de mostaza, y el nombre de esta línea es una medida. Esto significa que incluso una persona sana no debe abusar de este producto, de lo contrario puede aparecer una u otra sintomatología desagradable. Sin embargo, a algunas personas no se les recomienda consumir el producto en dosis normales que no son peligrosas para una persona sana. En primer lugar, los pacientes con enfermedad de la vesícula biliar y del riñón están en riesgo. Las hojas de la planta contienen sustancias como los oxalatos, que inciden negativamente en la condición de las personas que padecen las dolencias antes mencionadas. Además, debe decirse que si se le prescribe una terapia con calcio, es mejor rechazar el uso del producto, ya que interfiere con la absorción de este mineral en la sangre. Además, no debe comerlo cuando use anticoagulantes; estos medicamentos tienen como objetivo, entre otras cosas, reducir el nivel de vitamina K en el cuerpo, y las hojas de mostaza lo aumentarán.
Cabe señalar que, como cualquier otro cultivo picante, la mostaza mostaza debe introducirse con extrema precaución en la dieta en presencia de enfermedades graves del corazón y del sistema digestivo.
Las personas alérgicas, mujeres embarazadas y lactantes también deben tener precaución. Los componentes activos de la planta pueden provocar intolerancia individual. Si tiene problemas de salud o está tomando medicamentos que no se mencionaron en esta sección, lo más probable es que la hoja de mostaza no esté contraindicada para usted, pero es mejor consultar con su médico antes de introducir el producto en la dieta.
Cómo comer hojas de mostaza
Por supuesto, la mejor manera de comer hojas de mostaza es agregarlas frescas a su ensalada. También puede acompañar el servicio de carne u otros platos calientes. No está prohibido usar la planta como especia, pero en este caso es mejor agregarla un par de minutos antes de preparar el plato, así se conservarán más nutrientes.
En cuanto a la preparación de las hojas de mostaza, este es un punto muy controvertido. Los cultivos de ensalada rara vez intentan conservarse durante mucho tiempo, ya que se utilizan principalmente frescos, y después de congelarlos y secarlos, el producto se puede utilizar puramente como especia. Y, sin embargo, si esta opción le conviene, usted, por supuesto, puede abastecerse de hojas de mostaza para el invierno. Se puede congelar o secar como cualquier otra vegetación. El secado se realiza mejor al aire libre (las hojas deben enjuagarse y cortarse de antemano), pero también puede usar el horno, trate de no aumentar la temperatura más de 40 grados. La congelación es aún más fácil, las verduras solo necesitan lavarse, secarse, cortarse, doblarse en recipientes de plástico, cerrarse con una tapa hermética y colocarse en el congelador.
También puede encurtir o salar la mostaza de ensalada de hojas, por ejemplo, de acuerdo con esta receta:
- Enjuagar las hojas (1 kg), secar y cortar en trozos del tamaño deseado.
- Cortar las cebollas en mitades (1 pieza).
- Prepare la marinada: mezcle agua (3 litros), sal (4 cucharadas), azúcar (8 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), hierva.
- Doble la mostaza y la cebolla en frascos, vierta sobre la marinada ligeramente enfriada y enrolle los frascos o ciérrelos con una tapa hermética.
Está permitido almacenar una pieza de trabajo de este tipo a temperatura ambiente y puede probarla en un día.
Recetas De Mostaza
Entonces, como dijimos anteriormente, el uso de un producto en la cocina no se limita a marcos estrictos. Suena igualmente bien en platos fríos y calientes, excepto quizás en postres, probablemente no sea apropiado. Pero para el resto de recetas, las hojas de mostaza agregarán notas picantes y originales inusuales, por lo que si desea hacer cambios en un plato que ya es aburrido, intente usar una cultura picante-picante originaria de China para este propósito.
Y si no tiene ganas de experimentar, use recetas preparadas:
- Sándwich saludable … Tostar (4 rebanadas) pan tostado en una sartén con un poco de aceite vegetal o secar en una tostadora. Hervir la pechuga de pollo (1 pieza). Haga una pasta: combine hojas de mostaza picadas (50 gramos), aceite de oliva (1 cucharada) y queso feta desmenuzado (100 gramos). Cortar el tomate en círculos finos (1 pieza), cortar la pechuga en rodajas. Sobre cada rebanada de pan colocar un poco de pasta, luego un par de rodajas de tomate y unas rodajas de pechuga.
- Mostaza frita con ajo … Calentar aceite vegetal (1 cucharada) en una sartén profunda, freír en ella rodajas finas de cebolla (120 gramos) hasta que estén doradas, luego agregar ajo picado (2 dientes) y cocinar hasta que su olor se extienda por toda la cocina. Agregue hojas de mostaza picadas (500 gramos) y vierta el caldo de carne o verdura (3 cucharadas). Cocine a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Agregue aceite de sésamo (1/4 de cucharadita) al plato terminado, sal y pimienta al gusto. Puede servir una guarnición tan interesante para cualquier carne como complemento de la guarnición principal, por ejemplo, arroz o patatas.
- Ensalada de hojas de mostaza fresca … Cortar las cebollas verdes (20 gramos) en rodajas, los tomates (150 gramos) y los pimientos morrones (150 gramos) en cubos medianos. Rasga el cilantro (10 gramos) y las hojas de mostaza (40 gramos) con las manos. Coloque todas las verduras y hierbas en un tazón. Prepara el aderezo: Combina aceite vegetal (25 ml), jugo de limón (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo en la ensalada, déjelo reposar durante cinco minutos y cómelo.
- Cerdo picante con judías verdes … Calentar el aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o cacerola, sofreír las judías verdes (200 gramos) durante 5 minutos y transferir a un plato. Caliente a fuego alto, agregue carne de cerdo picada (400 gramos) y fría durante 5-10 minutos, luego devuelva los frijoles, agregue mostaza (100 gramos), cualquier vino (3 cucharadas) y salsa de soja (3 cucharadas). Cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Sazone el plato terminado con sal y pimienta al gusto, espolvoree con semillas de sésamo.
Las hojas de mostaza son una excelente manera de hacer saludables incluso platos no tan saludables, por lo que si le gusta el sabor de este producto, intente usarlo en la cocina con la mayor frecuencia posible, teniendo en cuenta, por supuesto, límites razonables.
Datos interesantes sobre la hoja de mostaza
Las hojas de mostaza tienen una característica interesante: cuando se calientan nuevamente, los nitratos se pueden convertir en componentes dañinos: nitritos y nitrosaminas. Esta transformación se produce debido a la actividad de un grupo de bacterias que se multiplican en alimentos ricos en nitratos. Es por eso que las comidas calientes con mostaza mostaza se cocinan mejor de una vez para evitar recalentarlas. Por cierto, la espinaca tiene la misma característica curiosa.
El cultivo requiere un mantenimiento mínimo, solo tiene dos "requisitos" principales: aflojar y regar. Si te olvidas de este último, las hojas se vuelven insípidas y ásperas. La mostaza crece muy rápido, y ya cuatro semanas después de la siembra, puedes obtener buenos racimos de lechuga.
A pesar de que la mostaza de hoja a menudo se compara con la espinaca en términos de su utilidad, su pariente "verde" más cercano es la rúcula.
Algunas de las mejores variedades de plantas son Salatnaya 54 y Volnushka.
Es de destacar que la mostaza de hoja se puede encontrar en nuestro clima en estado salvaje, en jardines abandonados, terrenos baldíos, cerca de carreteras.
El cultivo se usa para producir aceite que se puede usar para aderezo de ensaladas.
Mira el video sobre la hoja de mostaza:
La hoja de mostaza es un auténtico depósito de nutrientes, pero también es un producto delicioso que aporta picante y originalidad a cualquier plato. No es tan fácil encontrarlo en nuestras tiendas, pero si lo consigues asegúrate de comprarlo y probarlo. Y si te gusta esta cultura, puedes cultivarla tú mismo en el campo o en casa en macetas. Sin embargo, antes de introducir un producto en tu dieta, revisa sus contraindicaciones.
