Características de la preparación y una receta paso a paso con una foto de dolma tierna y sabrosa en hojas de parra con carne de res y arroz. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocinando paso a paso dolma con ternera y arroz
- Receta en video
Dolma es un plato nacional de Oriente Medio, Balcanes, Asia Central y el Cáucaso. Este plato tradicionalmente se elabora con hojas de parra, en las que se envuelve el relleno. Hoy cocinaremos dolma con ternera y arroz. Aunque en lugar de carne de res, puedes usar cualquier otra carne. Por ejemplo, el filete de cordero o pollo se utiliza tradicionalmente para el relleno. Pero la dolma también puede ser vegetariana, con arroz y pasas. Dolma se parece a los rollitos de col en muchos aspectos, pero se basa en hojas de parra, frescas o en escabeche. Son mucho más tiernos que los de repollo y el relleno es mucho más fácil de envolver. Otra característica de la dolma son las cebollas fritas en mantequilla y los rollitos de col hirviendo en caldo de carne a presión hasta que estén completamente cocidos. Además, a la carne picada se le añaden especias y hierbas aromáticas y picantes, que le dan a la comida un sabor único y brillante. Estas son las principales diferencias entre dolma y nuestro análogo de repollo relleno.
Resulta que el plato es sabroso, satisfactorio y aromático. Dolma se sirve con katyk mezclado con ajo. Pero este producto lácteo fermentado se puede reemplazar con crema agria baja en grasa, y se puede hacer una salsa a base de él con ajo y hierbas picadas. Además, para que la dolma en hojas de parra con ternera y arroz salga correctamente, es necesario conocer algunas recomendaciones importantes de chefs experimentados.
- Dolma quedará más sabroso si cocina la carne picada con sus propias manos. el producto comprado a menudo se elabora con carne de mala calidad.
- El arroz se suele utilizar de grano redondo, precocido hasta que esté medio cocido.
- Las especias y las hierbas aromáticas dan al plato un agradable aroma: cilantro y perejil frescos, menta fresca o seca.
- Si la carne picada no está lo suficientemente firme, agregue un huevo crudo batido.
- Enrolla la dolma con sobres cuadrados o cilíndricos.
- Para extinguir, use un caldero u otros platos de fondo grueso.
- Contenido calórico por 100 g - 503 kcal.
- Porciones - 50
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Hojas de parra congeladas, frescas o enlatadas - 50 uds.
- Ternera - 700 g
- Ajo - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Mantequilla - 25 g para freír
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebollas - 1 pieza
- Verdes, especias y hierbas - al gusto.
- Arroz - 50 g
- Caldo - para cocinar dolma
Paso a paso cocinando dolma con ternera y arroz, receta con foto:
1. Enjuague el arroz con agua corriente, llénelo con agua en una proporción de 1: 2, sal y hierva hasta que esté casi cocido.
2. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén transparentes.
3. Lave la carne, séquela con una toalla de papel y gírela a través de una picadora de carne.
4. Agregue arroz hervido a la carne picada.
5. Coloque las cebollas fritas a continuación.
6. Sazone con sal y pimienta y agregue hierbas. Las verduras se pueden usar frescas, congeladas o secas.
7. Revuelva bien la carne picada.
8. Cortar los esquejes de hojas de parra frescas, lavar y secar con una toalla de papel. Si las hojas están congeladas, descongélelas. Tenga cuidado con esas hojas, porque son muy frágiles cuando se congelan. Simplemente lave y seque las sábanas enlatadas.
9. Ponga una porción de la carne picada sobre las hojas de las uvas.
10. Doble los bordes de la hoja y cubra la carne picada.
11. Si es necesario, meta las hojas para hacer una bonita forma de dolma.
12. Enrolle la dolma en las hojas de parra en un rollo o sobre.
13. Colóquelo bien en la olla de cocción.
catorce. Vierta el caldo sobre la dolma para que solo la cubra. Ponga una prensa encima, por ejemplo, ponga un plato sobre el que coloque una jarra de agua. Cocine en casa con carne de res y arroz después de hervir a fuego lento durante media hora. Luego sírvelo en la mesa.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar dolma. Todas las sutilezas de la cocina.
