Uno de los platos más famosos de la cocina caucásica es el ajapsandali, que no es más que verduras guisadas. Aprenderemos a cocinarlo en una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Ajapsandali es un plato de verduras aromáticas. El conjunto de verduras aquí puede ser muy diferente: berenjenas, tomates, pimientos, papas, zanahorias, cebollas, calabacines, calabacines, verduras, etc. El proceso de cocción es bastante simple, las verduras primero se fríen y luego se guisan y se sazonan con especias, ajo y hierbas frescas. Luego, las verduras se cuecen juntas, y en este momento ocurre una verdadera magia culinaria. Pero en el proceso de cocinar este plato simple, hay una advertencia: todas las verduras deben estar listas durante la pre-fritura, porque se cuecen durante no más de 10 minutos. El resultado es un delicado guiso de verduras que adquiere el sabor distintivo de cada verdura y crea una obra maestra culinaria única.
Puede servir un refrigerio de verduras tanto frío como caliente. En el Cáucaso, ponga lavash fina en un plato hondo, coloque todos los ingredientes y espolvoree con hierbas frescas. Una presentación tan espectacular decorará cualquier mesa. Para agregar un sutil sabor a nuez y un picante inusual a las verduras, sazone el plato con utskho-suneli o khmeli-suneli.
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- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Especias y hierbas: cualquiera al gusto
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Pimiento picante - 0.5 vainas
- Tomates - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Verdes (cilantro, albahaca) - manojo
- Ajo - 2-3 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Cebollas - 1 pieza
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite de oliva - para freír
Preparación paso a paso de ajapsandali al estilo caucásico, receta con foto:
1. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño, si las frutas están maduras quitarles la solanina que les da amargor. Cómo hacerlo en seco y húmedo, encontrará recetas paso a paso con fotos en las páginas del sitio.
Pelar, lavar y cortar zanahorias y cebollas del mismo tamaño.
Pelar los pimientos morrones de la caja de semillas, cortar las particiones, lavar y cortar.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
Lavar y picar las verduras.
Pelar el ajo y picarlo finamente.
Pelar y picar los pimientos picantes.
3. Caliente aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén y agregue zanahorias y cebollas. Saltea las verduras a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
4. Agregue las berenjenas a la sartén, revuelva y continúe friendo por otros 10 minutos.
5. Envíe pimientos morrones dulces a las verduras, revuelva y deje que las verduras estén casi listas. Deben ablandarse, pero no desmoronarse, pero mantener su forma.
6. Luego agregue los tomates a la sartén, sazone con sal y pimienta negra. Envíe ajo, pimientos picantes y hierbas a los ingredientes.
7. Revuelva la comida, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque ajapsandali ya preparado al estilo caucásico en platos y espolvoree con hierbas frescas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar ajapsandali en georgiano.
