Los fideos son los favoritos de muchos. En la preparación clásica, se elabora con harina de trigo. Sin embargo, este no es el único método de cocción. Por ejemplo, en Oriente se elabora a base de harina de trigo sarraceno. ¿Nos preparamos?
Contenido de la receta:
- Cocina de fideos de trigo sarraceno: sutilezas y secretos.
- Receta de fideos de trigo sarraceno con verduras
- Fideos de trigo sarraceno con verduras
- Fideos de alforfón con pollo
- Fideos de alforfón con pollo y verduras
- Recetas en video
El secreto de la longevidad y la armonía de los representantes de los pueblos orientales es la nutrición. Consumen mucho pescado y prefieren los fideos y el arroz como guarnición, de los que obtienen una cantidad suficiente de proteínas. Así, renunciando a los dulces y las carnes grasas, los japoneses y los chinos son hígados largos en el planeta, lucen geniales y no se enferman. Y uno de los platos favoritos de Oriente son los fideos de trigo sarraceno o soba. Es significativamente más saludable que los fideos clásicos y también tiene un índice glucémico bajo.
Cocina de fideos de trigo sarraceno: sutilezas y secretos
- Para la auto-preparación de fideos, necesitará harina de trigo sarraceno bien tamizada o trigo sarraceno molido en harina. Además, en el proceso de amasar la masa, se agrega 1/3 de la cantidad de trigo sarraceno: trigo, de lo contrario, la masa no se amasará. Y en algunas regiones de China, se agregan algas o té verde a los fideos.
- Este producto es muy versátil. Se puede consumir en cualquier forma: caliente y fría, hacer guarnición y plato principal, agregar a ensaladas y sopas, hervir y freír, servir con salsa y mariscos. Sin embargo, los fideos más apetitosos y deliciosos se cocinan sin aditivos. Debe recordarse que los fideos son frágiles, por lo que deben cocinarse con cuidado.
- Los fideos de trigo sarraceno se ven como una pajita delgada y larga, con un peculiar tinte marrón grisáceo y un sabor suave y maravilloso.
- Se elabora de manera diferente a la pasta clásica, pero con bastante rapidez. Si después de hervir el soba, se planea freírlo con otros productos, los fideos se cocinan por no más de un minuto. Además, si planea servir soba con verduras o carne, puede hervirlo en caldo de carne, pollo o verduras. Entonces los fideos saldrán mucho más sabrosos y aromáticos.
- Soba debe almacenarse en un recipiente limpio y seco, espolvoreado con harina de trigo y no más de una semana. Cuando cocine los fideos de trigo sarraceno, puede agregar harina de soja o de arroz en lugar de harina de trigo. Estas harinas no se usan en China, pero los fideos están garantizados para funcionar y durarán más, hasta 3-4 semanas.
- Si se preparan los fideos comprados, debe seguir las instrucciones para su preparación. A medida que se produce la soba cultivada, se pueden agregar algas o maicena para alterar el tiempo de cocción de los fideos.
- Para que los fideos estén crujientes, se fríen en aceite en una sartén. Por lo tanto, la soba se usa como guarnición o refrigerio para la cerveza.
- Puede servir fideos de trigo sarraceno con cualquier verdura. El soba quedará delicioso con zanahorias, cebollas, pepinos frescos, rábanos, tomates salteados, pipas de girasol y calabaza, ajonjolí, lino, etc.
Receta de fideos de trigo sarraceno con verduras
En compañía de verduras y un aderezo picante a base de salsa de soja y aceite de oliva, se obtienen fideos de trigo sarraceno con un agradable sabor y aroma. La comida sale brillante, ligera y no agobia la cintura.
- Contenido calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 25-30 minutos.
Ingredientes:
- Fideos soba de trigo sarraceno - medio paquete
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Tallo de apio - 1 ud.
- Judías verdes - 3 puñados
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Ají - 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta para probar
Cocción paso a paso:
- Corta las cebollas, el apio, las zanahorias y los pimientos en tiras finas y largas.
- En una sartén, sofreír las verduras hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos.
- Combine verduras fritas y frijoles congelados. Condimentar con sal y pimienta.
- Vierta un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Para aderezar, combine la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de oliva y el chile. Batir los productos hasta que estén suaves.
- Cocina la soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, el tiempo de cocción es de 7 a 10 minutos en agua con sal. No salar demasiado el agua, porque el aderezo se prepara a base de salsa de soja.
- Combine los fideos con las verduras, cubra con el aderezo y revuelva.
Fideos de trigo sarraceno con verduras
En el wok chino, puedes cocinar una variedad de platos con sabor oriental. En este caso, el proceso de cocción tardará solo unos minutos, porque en un wok, la comida se prepara muy rápidamente.
Ingredientes:
- Fideos de trigo sarraceno - 1 paquete
- Ternera - 300 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Judías verdes - 200 g
- Ají - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso:
- Pelar la carne de las venas y film, cortar en tiras finas con un cuchillo afilado y marinar en cualquier adobo, por ejemplo, en salsa de soja con limón y aceite de oliva.
- Corte el ajo pelado por la mitad, la cebolla - en mitades de aros, los pimientos - en tiras finas, las zanahorias - ralle las zanahorias coreanas.
- Hervir los fideos según las instrucciones del paquete, ponerlos en un colador y dejar escurrir el líquido.
- Vierta aceite vegetal refinado en un wok y caliente. Poner el ajo en el aceite y sofreír durante 2 minutos, luego desechar el ajo. Agregue la carne al wok y cocine la comida a la parrilla a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida. Pon la carne terminada en un plato.
- Echar un poco de aceite en un wok, calentar y poner cebolla, chile y zanahoria. Freír las verduras durante unos minutos.
- Agregue las judías verdes y los pimientos. Condimentar con sal y pimienta. Continúe revolviendo las verduras, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la carne a las verduras y caliente. Coloque los fideos de trigo sarraceno con verduras y carne en un plato y sirva inmediatamente.
Fideos de alforfón con pollo
El sobu con pollo no es menos delicioso que las recetas anteriores. Además, las aves de corral se pueden reemplazar con otras carnes al gusto.
Ingredientes:
- Soba - 200 g
- Salsa teriyaki - 2 cucharadas
- Tomates - 2 piezas
- Leche de coco - 2 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Filete de pollo - 2 piezas
- Champiñones - 150 g
- Tallos de apio - 2 piezas
Cocción paso a paso:
- Hervir los fideos de trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones. Colóquelo en una espumadera y séquelo.
- Vierta un poco de agua en una sartén y mantenga a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo picado.
- Después de un par de minutos, agregue el filete de pollo, lave y corte en trozos pequeños. Cocine la carne durante 7 minutos.
- Lavar el apio, secarlo, picarlo lo suficientemente fino y ponerlo en la sartén. Cocine sin tapa durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones y tomates picados preparados. Continúe cocinando durante 5-7 minutos, sin tapar.
- Agregue los fideos a la comida, baje la temperatura, agregue la salsa teriyaki y cocine por 4-5 minutos. Luego vierta la leche de coco, revuelva y sirva la comida en la mesa.
Fideos de alforfón con pollo y verduras
Esta receta está destinada a los perezosos y a los que, después de un duro día de trabajo, no quieren estar mucho tiempo en la estufa.
Ingredientes:
- Sobu - 400 g
- Pollo - 300-400 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Hongos ostra - 200 g
- Salsa de soja - 2-3 cucharadas
- Repollo de Pekín - 300 g
- Aceite de sésamo - para freír
- Raíz de jengibre - 2 cm
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- En primer lugar, hierva los fideos estrictamente de acuerdo con las instrucciones.
- Mientras tanto, cortar el filete de pollo en rodajas pequeñas y dejar marinar durante unos minutos en salsa de soja y jengibre finamente rallado.
- Pele el pimiento morrón de las semillas con tabiques y córtelo en tiras. Lavar las setas de ostra, secar y también cortar.
- Freír los productos en una sartén caliente en aceite de sésamo.
- Agregue los filetes a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Eche los fideos en un colador y agregue a la sartén con el pollo y las verduras. Sazone con sal, revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante 10-15 minutos.
Recetas en video:
