TOP 5 recetas y secretos de cocinar pato al horno para Navidad con diferentes rellenos y adobos. Recetas en video.
El pato al horno es un plato navideño tradicional en muchos países del mundo. A mucha gente le encanta este sano manjar, pero no todo el mundo sabe cocinarlo adecuadamente para que el ave resulte sabrosa, jugosa y cubierta con una costra crujiente. Para complacer a su familia en Navidad, ofrecemos una selección de las más deliciosas recetas de pato al horno dorado y aromático. El plato se convertirá en una verdadera decoración de la fiesta festiva.
Las sutilezas y secretos de cocinar pato para Navidad
- Chamuscar el ave antes de cocinarla, quitar el exceso de grasa y las plumas restantes.
- Si la canal está congelada, descongélela completamente de antemano. Un ave de 2 kg se descongelará en el refrigerador en aproximadamente un día. Para descongelarlo en 3 horas, coloque la carcasa en una olla con agua fría y cámbiela cada media hora.
- Después de descongelar, retire las menudencias del juego y lávelas con agua fría. Puedes usar despojos para caldo.
- Es mejor hornear aves de corral refrigeradas, porque es más fácil determinar su calidad. Pato fresco con color de piel claro uniforme sin manchas, magulladuras, abolladuras y otros daños. Su carne está ligeramente húmeda y su piel no es pegajosa.
- Se puede identificar un cadáver rancio presionando con el dedo la parte carnosa. Si hay una abolladura, absténgase de comprar. Además, no compre aves de corral con un olor agrio o desagradable.
- Cocine el pato joven como la carcasa vieja estará seca y dura. Un pájaro joven tiene cartílago en la punta del pecho, la carne es rojiza, la grasa no es liviana y transparente y las patas son amarillas.
- Puedes hornear el pato solo o relleno de relleno.
- Si el ave está bien llena de relleno, asegure la panza con hilo culinario para que no se caiga durante el tratamiento térmico.
- Es mejor hornear el pato en el horno en un gallo, donde se guisará bien, se volverá suave y tierno.
- Una buena opción para hornear es una bandeja para hornear con lados altos, porque el pájaro está gordo y se liberará mucha grasa durante la cocción.
- Al hornear, vierta el jugo sobre el pato para darle a la carne un extra de jugosidad y una piel brillante.
- Una funda o papel de aluminio también es adecuado para hornear.
- El tiempo de asado se determina a razón de 45 minutos por 1 kg de carne, más 20 minutos para dorar la corteza. Cocinar el pato por más tiempo puede hacer que la carne se seque. Determine la preparación del pato perforando el cuchillo. El jugo ligero fluirá del juego terminado, si es con icor, continúe cocinando el pato.
- No corte el pato al horno de inmediato. Dejar reposar un rato y alimentarse de jugos.
- Sirve las aves con salsas (cereza, arándano, naranja, granada), alioli, kétchup, tártaro, etc. Prepara la tradicional salsa hoisin china con salsa de soja, mantequilla de nueces, miel, aceite de sésamo, ají y ajo.
Cómo rellenar pato: deliciosos rellenos
Si desea una cena aburrida, no dude en repetir después de chefs famosos, fantasear y ser creativo. Entonces el pato en el horno siempre te sorprenderá gratamente con su novedad, sabores frescos y soluciones culinarias inesperadas. Llene solo 2/3 del pato con el relleno, porque prácticamente cualquier relleno en el proceso de preparación estará saturado con grasa de pato con jugos y aumentará de volumen.
- Refresque el pato graso y las bayas ácidas, como los arándanos o las arándanos rojos empapados.
- El pan rallado seco con tocino agrega un sutil sabor ahumado al pato.
- Las patatas se convertirán en un acompañamiento habitual y satisfactorio.
- Para los amantes de la comida sana, la opción del relleno de trigo sarraceno es adecuada, en compañía de fragantes setas del bosque.
- El arroz con verduras se convertirá en un relleno sano y brillante.
- Una solución extraña pero digna: todo tipo de legumbres: frijoles, guisantes, lentejas.
- Relleno lujoso y elegante: frutos secos con nueces. Los productos añadirán un sabor dulzón a la carne y esta opción resultará especialmente interesante y original para mirar en la mesa festiva.
- Sencillo, sabroso y casero: repollo con ciruelas pasas.
- Inusualmente, el pato está hecho con membrillo.
- Se inventó un pato con manzanas o cítricos el uno para el otro.
Adobo para pato al horno
Marinar el pato ayudará a suavizar y suavizar las posibles características relacionadas con la edad. Por lo tanto, remoje previamente la canal en la marinada. El decapado también ayudará a eliminar el olor característico del juego. Seque el pato con una toalla de papel antes de marinar, luego cúbralo con salsa y déjelo en un lugar fresco durante varias horas. Pero cuanto más tiempo permanezca el juego en la marinada, más suave será cuando termine.
- Simplemente frotando la carcasa con sal y pimienta regulares dará el resultado deseado y hará que el pato sea sabroso, jugoso y suave.
- La versión clásica es la mayonesa con especias y hierbas, se puede acompañar de mostaza y ketchup.
- Al estilo asiático, obtienes un pájaro marinado en salsa de soja.
- Las notas italianas le darán a la canal una mezcla de hierbas provenzales o italianas.
- Tkemali o salsa de ciruela hará que la carne esté tierna y tierna.
- Una corteza rosada y crujiente resultará si el pato se glasea primero con miel. Esta marinada también agregará un sabor dulce a la carne.
- El pato guisado en vino será increíblemente sabroso.
Pato relleno de manzanas y naranjas
El pato con manzanas es un plato festivo tradicional. Pero el pato de Navidad y Año Nuevo no funcionará sin cítricos.
- Contenido calórico por 100 g - 429 kcal.
- Porciones por envase: 5-6
- Tiempo de cocción: 12 horas.
Ingredientes:
- Pato de 2,5 kg - 1 canal
- Ajo - 2 dientes
- Manzanas - 2 piezas
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 2 guisantes cada uno
- Naranjas - 2 piezas
- Sal al gusto
- Canela - 1 barra
- Miel líquida - 1 cucharada
- Pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinar pato relleno de manzanas y naranjas:
- Para la marinada de una naranja, ralle la ralladura y exprima el jugo, pele y triture el ajo con una prensa, muela la pimienta de Jamaica y la pimienta negra con sal en un mortero. Mezclar todos los productos.
- Preparar el pato: lavar, cortar el exceso de grasa, secar y, a menudo, pinchar la piel con un tenedor.
- Vierta la salsa preparada sobre las aves y déjelas macerar durante 8 horas en el frigorífico.
- Cortar la naranja restante con las manzanas en rodajas y colocar junto con la canela en la panza del ave. Haz el agujero con un palillo.
- Coloque el juego, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con 1 cucharada. agua y cubra la bandeja para hornear con la carcasa con papel de aluminio. Coloque el ave en un horno precalentado a 180 ° C durante 1,5 horas.
- Luego retire el papel de aluminio, vierta el jugo recolectado en el fondo de la bandeja para hornear sobre el pato, la pimienta y regrese al horno durante 35 minutos, aumentando la temperatura a 220 ° C.
- Mezcle la miel con 2 cucharadas. jugo de freír y cepillar el pato. Envíalo al horno y cocina hasta que esté dorado por 20 minutos.
Pato al horno con ciruelas y nueces al horno
El pato al horno con mostaza al horno es un plato delicioso que ocupará un lugar destacado en la mesa, tanto en días festivos como entre semana. La carne resulta tierna, jugosa, con una corteza fina apetitosa y ligeramente picante.
Ingredientes:
- Pato - 2 kg
- Sal - 1 cucharada l.
- Mostaza picante - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Limón - 1/4 parte
- Ciruelas - 100 g
- Nueces - 100 g
- Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar pato al horno con mostaza en el horno:
- Lavar el pato, secarlo con una toalla de papel y colocar en un recipiente hondo.
- Revuelva la sal, la mostaza y la pimienta negra y cepille el interior y el exterior del juego. Cúbralo con jugo de limón.
- Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 10-12 horas.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y vuelva a colocar el pato sobre ella.
- Lavar las ciruelas, secar, mezclar con nueces. Rellene el ave con la masa resultante y sujete el abdomen con palillos de dientes.
- Hornee el pato en un horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 1, 5-2 horas, vertiendo periódicamente sobre el jugo liberado.
Pato navideño en manga con calabaza
La caza al horno con calabaza se distingue por su exquisito sabor, y gracias a su cocción en la manga, la carne resulta tierna, suave y jugosa.
Ingredientes:
- Pato que pesa 2 kg - 1 ud.
- Calabaza - 0,5 kg
- Jengibre - 20 g
- Canela - 1 barra
- Miel - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Mayonesa - 50 g
Cocinar un pato navideño en una manga de calabaza:
- Lavar la calabaza, pelarla con semillas y cortarla en trozos. Pelar y rallar la raíz de jengibre. Revuelva el jugo de limón con miel. Combina todos los productos.
- Lavar el pato con agua corriente, secarlo y poner el relleno preparado dentro con una rama de canela. Ata las alas del pájaro con un hilo natural y cose la parte inferior.
- Frote la piel de pato con mayonesa y colóquela en la manga para asar.
- Envíe la carcasa a hornear en un horno precalentado a 220 grados durante unos 60 minutos. Luego baje la temperatura a 180 grados y cocine por otros 40 minutos. Corta la manga, desdóblala y dora las aves 15-20 para que estén crujientes.
Pato al horno con patatas
El pato al horno con patatas es la comida navideña perfecta. La receta para cocinar golosinas no presenta ninguna dificultad, mientras que la comida resulta muy sabrosa.
Ingredientes:
- Pato que pesa 2,5 kg - 1 ud.
- Patatas - 500 g
- Manzanas - 1 ud.
- Ajo - 7 dientes
- Mostaza - 2 cucharaditas
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita
- Limón - 0.5 piezas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Miel - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Cocinar pato en el horno con patatas:
- Enjuagar el pato, secar, frotar con una mezcla de sal y pimienta, pincelar con mostaza, verter con jugo de limón y poner en un recipiente. Cúbralo con una tapa y déjelo macerar en un lugar fresco durante varias horas.
- Para el relleno, corta las patatas con las manzanas en gajos. Picar el ajo con una prensa. Mezclar los ingredientes con las hierbas de la Provenza y colocar el relleno dentro de la carcasa. Asegure el agujero con hilos y coloque el pato en la manga para hornear.
- Asa el pato durante 2 horas a 180 ° C.
- Luego corte la manga y vierta la mezcla de miel y salsa de soja sobre el pato. Aumentar la temperatura a 220 ° C y dorar la canal durante 10 minutos.
Pato navideño con alforfón y champiñones al vino
El pato con trigo sarraceno y champiñones al vino es una obra maestra inusual y sabrosa que ha recopilado todas las mejores tradiciones de la fabricación de juegos navideños.
Ingredientes:
- Pato que pesa 2 kg - 1 ud.
- Alforfón - 100 g
- Champiñones - 200 g
- Sal - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1 cucharada
- Ajo - 5 dientes
- Vino tinto seco - 100 ml
- Aceite vegetal - para freír
- Miel - 1 cucharada
Cocinar pato navideño con trigo sarraceno y champiñones al vino:
- Combine la sal, la pimienta negra, los dientes de ajo exprimidos en un tazón de ajo y el vino con miel.
- Lavar, secar y frotar el pato por dentro y por fuera con especias cocidas.
- Envuelva bien el pato en una bolsa y déjelo marinar en el frigorífico durante 4 horas.
- Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos en trozos medianos y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que se doren.
- Lavar el trigo sarraceno, mezclar con los champiñones fritos y rellenar el pato. Sujete el abdomen con palillos de dientes o cosa con hilos.
- Ponga el pato en el molde, agregue todo el jugo que quedó durante el marinado, envuelva bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y envíelo al horno calentado a 180 grados durante 40 minutos.
- Retirar el pato del horno, quitar el papel de aluminio, engrasar con el jugo desprendido y enviar al horno a 200 grados durante 1, 5 horas. Riega el pato periódicamente con el jugo liberado.
