La sopa de setas más deliciosa, que combina varios tipos de setas o setas de diferentes formas. Hoy cocinaremos sopa con hongos porcini congelados y secos. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
De todos los hongos comestibles, el más popular es el hongo porcini. Por su excelente sabor y sus grandes beneficios, se le llama el "hongo noble". El hongo blanco es rico en vitaminas, antioxidantes, macro y microelementos. Contiene aminoácidos esenciales que son absorbidos por el organismo en un 80%. Las sustancias tienen un efecto positivo en el funcionamiento del corazón, la glándula tiroides, los sistemas inmunológico y digestivo, y también aceleran el metabolismo. Los hongos porcini son un ingrediente importante en una dieta vegetariana saludable. Por lo tanto, se cosechan para el invierno: secos, congelados, salados, en escabeche. Cualquier pieza de trabajo se utiliza para preparar una amplia variedad de platos. Hoy aprenderemos a cocinar un plato para todas las estaciones: sopa con hongos porcini congelados y secos. Pero primero, descubriremos todos los secretos de la receta.
- Pica los champiñones en trozos grandes, quedan bonitos en un plato.
- Los champiñones secos se remojan previamente, al vapor en agua hirviendo durante 20 minutos, en agua fría, durante 1, 5 horas.
- El agua en la que se remojan los champiñones se suele utilizar para hacer sopa. Se vierte con cuidado en una cacerola con sopa, se filtra a través de un colador fino o una gasa para que no penetre ningún sedimento.
- Tome muchos champiñones para la sopa, los champiñones deben reinar en el plato de champiñones y el resto de los ingredientes solo agregan riqueza.
- Para no estropear el rico micelio, no use muchas especias y hierbas para la sopa. Dado que los hongos en sí mismos son muy aromáticos y las especias adicionales solo matarán su sabor y olor a comida.
- Los champiñones se hierven durante unos 35-40 minutos. Una cocción más prolongada arruinará el sabor único y se perderá el aroma del hongo.
- Puede agregar un poco de ajo o vino blanco a la sopa para obtener una pasa.
- El aderezo tradicional para las sopas de champiñones es la cebada o las patatas. También se colocarán fideos.
- Contenido calórico por 100 g - 95 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 41 g
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
- Cebollas - 1 pieza
- Hongos porcini congelados - 300 g
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - una pizca
- Patatas - 2 piezas
Preparación paso a paso de sopa con hongos porcini congelados y secos, receta con foto:
1. Verter agua hirviendo sobre los champiñones secos, tapar y dejar actuar media hora. Descongele los champiñones congelados antes de cocinarlos. Pasarlos a un colador, enjuagar y cortar en rodajas. Por lo general, los champiñones previamente hervidos se congelan.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue los champiñones. Freír los champiñones a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
3. Retire los hongos porcini al vapor de la salmuera y córtelos en rodajas medianas. No vierta la salmuera.
4. Freír los champiñones secos remojados en una sartén hasta que se ruboricen.
5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. Coloque los tubérculos en una cacerola, agregue la cebolla pelada y cubra con agua. Lleva las patatas a ebullición a fuego medio.
6. Envíe los champiñones fritos que hayan sido congelados a una olla con patatas.
7. A continuación, envíe los champiñones secos fritos.
8. Vierta la salmuera en una cacerola a través de un colador pequeño, donde se remojaron los champiñones secos.
9. Sazone la sopa con sal y pimienta negra y cocine después de hervir durante media hora. Al final de la cocción, retire la cebolla de la sartén como le dio sabor, sustancias curativas y aroma. Sirva sopa de hongos porcini caliente, congelada y seca. Coloque una cucharada de crema agria en un plato o agregue crutones, si lo desea.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa con hongos porcini secos.
