En esta receta, aprenderá a cocinar rápidamente panqueques redondos, dorados y abundantes en leche con huevos fritos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En la cocina rusa antigua, los panqueques se horneaban solo en Shrovetide. Simbolizaron la despedida del invierno hambriento, la bienvenida a la primavera y el inicio de la actividad laboral, que traerá una nueva cosecha. Anteriormente, los panqueques rusos clásicos se preparaban con harina de trigo sarraceno y crema agria o leche grasa. De esto resultaron ser bastante gruesos y densos. Pero hoy en día no es costumbre presumir del considerable grosor de los panqueques. De "moda culinaria" - una estructura ligera, de encaje y perforada, que se puede obtener utilizando varias técnicas.
Muy a menudo, a muchas personas les gusta darse un festín con panqueques con crema agria, mermelada, leche condensada o miel. Pero en esta receta, propongo probar parches redondos con huevos fritos cocidos en manteca. Este es un alimento muy satisfactorio y rico en calorías que satura bien el cuerpo. Sin embargo, si está controlando su peso y no quiere dañar su figura, utilice ingredientes bajos en calorías. Por ejemplo, la leche se puede reemplazar con agua o kéfir, y los huevos revueltos se pueden cocinar no en manteca, sino en aceite vegetal.
- Contenido calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porciones - 15 panqueques
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Leche - 500 ml
- Huevo - 1 ud.
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 2-3 cucharadas o al gusto (dado que los panqueques se sirven con huevos revueltos, no deben quedar demasiado dulces)
Cocinar panqueques en leche con huevos revueltos
1. Coloque la harina en un recipiente grande. Si lo desea, puede tamizarlo para que se enriquezca con oxígeno. Entonces los panqueques quedarán más suaves y será más fácil amasar la masa, rompiendo todos los grumos.
2. Agregue aceite vegetal, sal y azúcar a la harina. Asegúrese de agregar aceite vegetal, entonces los panqueques no se pegarán a la sartén. Si lo desea, el aceite vegetal se puede reemplazar con mantequilla derretida, de la cual los panqueques tendrán un agradable color dorado y más en la superficie de los agujeros.
3. Batir un huevo a temperatura ambiente en la masa. Por lo tanto, sáquelo de la nevera de antemano.
4. Vierta la leche, que tampoco debe estar fría, y amase bien la masa hasta que quede suave. Para ello, lo más conveniente es utilizar una batidora o batidora eléctrica. El grosor de la masa debe ser como una crema agria muy fina.
5. Calentar bien la sartén a fuego alto y untar su superficie con un trozo de tocino. Esto evitará que el primer panqueque se pegue a la sartén. Luego toma media cucharada de masa, inclina ligeramente la sartén y vierte la masa en su centro. Gire la sartén en diferentes direcciones para que la masa cubra toda su superficie en una capa delgada y uniforme. La cantidad de masa en la cuchara puede variar según el tamaño de su sartén.
6. Al mismo tiempo que fríe los panqueques, cocine los huevos revueltos. Para hacer esto, derrita 30 gramos de manteca en otra sartén. Luego sofreír dos cebollas, picadas en mitades, hasta que estén transparentes. Luego bata suavemente 3 huevos para que las yemas no se esparzan, salarlos y cocinar los huevos fritos hasta que estén completamente cocidos, es decir. antes de la coagulación de proteínas. Sirve los panqueques junto con los huevos revueltos. Deben comerse enrollándolos y sumergiéndolos en la yema.
Vea también la receta del video: panqueques finos con leche, una receta del chef Ilya Lazerson:
