¿Cómo cocinar deliciosamente Tsimes con carne en casa? TOP 4 recetas con fotos de la cocina judía. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
La cocina judía es una de las más deliciosas del mundo. Uno de los muchos dulces nacionales tradicionales son los tsimes. Este es un plato versátil porque está preparado por muchas razones. El sábado, el tsimes es un acompañamiento para la carne, para la Pascua se hace con ciruelas, y en Rosh Hashaná, las zanahorias son un regalo importante para el Año Nuevo. En este material, aprenderemos todas las reglas y secretos de chefs experimentados sobre cómo cocinar tsimes con carne en casa.
Consejos de cocina y sutilezas
- Por lo general, los tsimes clásicos se preparan con frutos secos: orejones, pasas, ciruelas pasas, dátiles. El conjunto de productos se puede cambiar al gusto. Por lo general, los frutos secos se guisan con carne.
- La mayoría de las recetas de cimes incluyen zanahorias. Se corta en círculos, como monedas o cubos, con menos frecuencia se frota con un rallador grueso y se usan mini zanahorias enanas congeladas enteras.
- Algunas recetas usan calabaza en lugar de zanahorias, que se prepara como puré de papas.
- No es raro encontrar patatas (regulares y dulces) y carne, más a menudo cordero, en un plato. Tales tsimes se sirven en la mesa como plato principal, en contraste con la receta con frutos secos, que se sirve como postre.
- Para darle sabor, además de sal y pimienta, agregue canela, miel, jugo de naranja al plato. A veces, manzanas frescas, jugo de naranja y jengibre.
- Por lo general, se cocina en un horno tsimes, no en la estufa. Entonces todos los ingredientes están mejor saturados con jugo aromático y mejor guisado.
Tsimes de cordero con patatas
Tsimes con carne y patatas es un plato sabroso y satisfactorio que no requiere mucha mano de obra. El componente cárnico puede ser cualquier tipo de carne. Y dado que las papas se agregan a la receta, dicho plato puede ser un acompañamiento independiente. Lo principal para los tsimes es elegir carne bastante grasosa, como sugiere la receta clásica.
- Contenido calórico por 100 g - 225 kcal.
- Porciones por envase: 4-5
- Tiempo de cocción: 3 horas y 15 minutos.
Ingredientes:
- Cordero (costillas y pechuga) - 500 g
- Patatas - 4 piezas
- Vino tinto semiseco - 0.5 cucharadas.
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Zanahorias - 1 ud.
- Pasas sin semillas - 1 cucharada
- Pimientos picantes - 0.5 piezas
- Fechas - 8 uds.
- Ciruelas - 5 piezas Albaricoques secos - 6 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- Ajo - 2 dientes
- Cerezas secas - 10 piezas, Bayas de enebro - 3 piezas
Cocinar tsimes con carne y patatas:
- Para la marinada de cordero, combine la sal, la pimienta negra, los dientes de ajo pelados y finamente picados y el puré de guisantes con las bayas de enebro. Mezclar todo y frotar los trozos de cordero con la masa resultante. Déjelo actuar durante 30-40 minutos.
- Todas las frutas secas (dátiles deshuesados, orejones, ciruelas pasas, pasas, cerezas secas) se lavan bien, se llenan con agua caliente y se dejan infundir durante 15 minutos.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en cuartos en aros y freír en un caldero en aceite vegetal hasta que se doren. Luego ponlo en un plato.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes. Pica el chile en tiras finas.
- Poner el cordero marinado en un caldero y sofreírlo a fuego alto hasta que se dore.
- Ponga encima de la carne zanahorias y patatas picadas, sal, espolvoree con chile y agregue una capa uniforme de frutos secos. Cubra con las cebollas fritas.
- Vierta el vino en el caldero, cierre la tapa y envíe los tsimes con carne y papas a un horno precalentado a una temperatura de 160-170 ° C durante 2-2.5 horas.
Cimes de carne con ciruelas pasas
Delicioso guiso dulce festivo: tsimes hechos de carne, zanahorias y ciruelas pasas. Este manjar saludable y nutritivo atraerá a todos los comensales y seguramente será recordado por todos por su increíble sabor.
Ingredientes:
- Carne - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Ciruelas - 100 g
- Albaricoques secos - 50 g
- Harina - 60 g
- Mantequilla - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Azúcar - 1/2 cucharadita
- Agua - 0.5 cucharadas.
- Vino tinto - 0.5 cucharadas.
Cocinar tsimes con carne y ciruelas pasas:
- Derretir la mantequilla en un caldero, agregar el azúcar y a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, esperar a que el azúcar refinada se caramelice.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras, enrollarlas en harina y enviarlas al caldero en mantequilla dulce derretida.
- Lave las ciruelas pasas con los orejones, viértalas con agua hirviendo y agréguelas a las zanahorias.
- Lavar la carne, secarla, cortarla en trozos y sofreírla en una sartén aparte hasta que se dore. Luego envíelo al caldero para todos los productos.
- Salar los tsimes futuros, verter agua y vino y llevar a ebullición. Cierre el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne y las zanahorias estén cocidas.
- Sirve las cucharaditas preparadas con carne y ciruelas pasas, untándolas en platos en porciones y decorando con hierbas picadas. A veces se condimenta con miel líquida.
Tsimes con ternera y frutos secos
A los amantes de la carne dulce y a los conocedores de la cocina judía les gustarán los tsimes con carne combinada con frutos secos. Este es un plato delicado, saludable y colorido, y los círculos de zanahoria brillantes representan prosperidad y riqueza.
Ingredientes:
- Ternera (solomillo) - 300 g
- Zanahorias - 3 piezas
- Albaricoques secos - 200 g
- Peras secas - 200 g
- Ciruelas pasas - 200 g
- Limón - 1 ud.
- Zumo de naranja - 440 ml
- Agua - 900 ml
- Miel - 2 cucharadas
- Pimienta negra - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar tsimes con carne y frutos secos:
- Lavar el solomillo de ternera, cortar en trozos pequeños y freír en un caldero hondo. Condimentar con sal y pimienta.
- Enjuague las frutas secas (orejones, peras secas, ciruelas pasas), remoje en agua fría durante una hora y agregue a la carne.
- Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en cubos o círculos y enviarlas al caldero.
- Lavar el limón en agua caliente, secar, cortar en rodajas medianas y añadir a todos los productos.
- Mezcle el jugo de naranja con agua y miel hasta que quede suave. Vierta el líquido resultante en la comida.
- Tapar el caldero con una tapa y enviar a cocer en horno precalentado a 170 ° C durante 3 horas.
- Sirva tsimes calientes o fríos con carne y frutos secos.
Tsimes de zanahoria con kneydlach
El clásico tsimes de zanahoria dorada es un plato judío festivo y delicioso con un sabor increíble. La receta no contiene alcohol, pero está suficientemente cargada de carbohidratos.
Ingredientes:
- Ternera - 600 g
- Zanahorias - 800 g
- Pasas - 200 g
- Mantequilla - 50 g para freír, 1 cucharada. para Kneidlach
- Azúcar - 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Sémola - 0.25 cucharadas.
- Huevos - 1 ud.
- Pimienta al gusto
Cocinar tsimmes de zanahoria con carne y kneydlahs:
- En un caldero en mantequilla, sofreír la carne mediana hasta que esté ligeramente dorada.
- Cortar las zanahorias peladas en rodajas de 1 cm de grosor y enviar al caldero con carne. Freír los alimentos en una sartén hasta que estén dorados.
- Lava las pasas y agrégalas al caldero. Sazone con sal, azúcar y revuelva.
- Vierta agua para cubrir la comida y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Para hacer los Kneidlahs, hierve la sémola en agua con mantequilla para que quede bastante espesa. Agregue los huevos a la papilla, revuelva y enfríe. Forma bolitas de la masa resultante.
- Agregue el kneidlah 20 minutos antes de que las zanahorias se cocinen con carne.
