Un asado abundante y aromático de hígado y patatas, lo que se necesita para la cena de todos los miembros de la familia. ¡Se cocina rápido y se come aún más rápido! Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Si te gustan los asados, e incluso de una forma variada de cocción, esta receta es para ti. Abundante, sabroso, saludable … Esta es una maravillosa comida económica para toda la familia para todos los días, donde las verduras se combinan con trozos de hígado blando. El hígado es un tesoro de aminoácidos útiles para el cuerpo. Es rico en minerales, vitaminas y contiene lisina, que previene el desarrollo de infartos y accidentes cerebrovasculares. Por eso, este plato con hígado no es fácil de preparar con un sabor agradable, pero también saludable. Más de un comedor no rechazará tal regalo. Lo principal para cocinar alimentos es seguir algunas reglas simples, y siempre resultará delicioso.
- Uno de los aspectos importantes de la cocción del asado es freír adecuadamente el hígado a fuego alto y luego hervir a fuego lento todos los productos hasta que estén tiernos.
- Puedes llevar cualquier tipo de hígado para la receta: pavo, pollo, ternera …
- Puede cocinar en una cacerola grande sobre la estufa o en ollas en porciones en el horno.
- Si desea suavizar el sabor y agregar una nota cremosa al plato, agregue crema agria al asado.
- Antes de cocinar, el hígado se puede remojar en leche durante varias horas, extraerá el amargor de los despojos y lo hará más tierno y suave. A veces, el hígado se empapa en jugo de limón. Pero puedes cocinar el hígado sin remojar, luego debes lavarlo bien. Por lo general, la amargura se elimina del hígado de res y cerdo; no hay amargura en el pollo y el pavo.
- Observe el hígado con atención mientras lo fríe, porque si lo cocinas demasiado, tendrá un sabor fuerte.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Hígado (cualquier variedad) - 500 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Patatas - 4-5 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Salsa de tomate - 50 ml
- Pimienta negra molida - una pizca
- Ajo - 3 gajos
Paso a paso cocinar hígado asado y patatas, receta con foto:
1. Limpiar el hígado de la película superior y los conductos biliares. Para que esto sea más fácil, deja el hígado un rato en el congelador, se congelará un poco y la película se desprenderá fácilmente. Lave los despojos, séquelos con una toalla de papel y córtelos en trozos medianos. En algunas recetas, se recomienda batir el hígado, por lo que resultará más suave. Por tanto, si lo desea, puede hacerlo. Calentar aceite vegetal en una cacerola o sartén y freír el hígado a fuego alto hasta que se dore.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en barras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, retirar el hígado frito de la sartén y añadir las zanahorias. Agrega aceite vegetal y sofríe las zanahorias hasta que estén doradas.
3. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos grandes y freír en una sartén después de las zanahorias hasta que estén doradas. No es necesario preparar todos los productos, porque todavía estarán hirviendo. Es necesario que solo se cubran con una costra.
4. Coloque el hígado frito, las zanahorias y las patatas en una cacerola honda.
5. Agregue pasta de tomate, hojas de laurel, ajo picado y guisantes de pimienta de Jamaica a la comida. Condimentar con sal y pimienta. Llenar con agua, remover y colocar al fuego.
6. Hervir, bajar la temperatura al mínimo y cocinar el hígado y la papa asada tapados durante 40 minutos. Al final de la cocción, puede agregar hierbas picadas a la sartén.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar hígado asado.
