Planta tropical Pulazan, donde se encuentra, contenido calórico y propiedades útiles. Daño potencial cuando se consume. Cómo se comen las frutas, qué platos y bebidas se preparan con ellas. Datos interesantes sobre el nefelio, las mejores variedades. El uso de esta fruta tiene un efecto rejuvenecedor, mejora la calidad de la piel, estimula la producción de colágeno y elastina naturales y tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento del cabello.
En platos dulces, el pulasan suele ser un sustituto del rambután, especialmente si el postre está hecho para niños. Este último tiene un hueso muy amargo, que es difícil de separar de la pulpa. En Pulasan, sarkotesta tiene un sabor neutro y se separa fácilmente de la pulpa.
Daño y contraindicaciones para frutos de nefelio
No se encontró daño por el uso de Pulazan. En casos raros, han aparecido reacciones alérgicas.
No debe tratar a niños pequeños y mujeres embarazadas con frutas tropicales, sino solo porque es un producto nuevo. El niño tiene una composición inestable de la flora intestinal, y es mejor que las mujeres embarazadas eviten posibles alergias.
Pero con las semillas de pulasan debes tener cuidado. El sarcotest contiene ácido cianhídrico (ácido cianhídrico). Si las semillas se secan, se convierte en pulpa. Por lo tanto, las semillas secas no se pueden morder y en el futuro se pueden consumir sin restricciones. Los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas y las mujeres en período de lactancia no deben comer nucléolos.
Como comes pulazan
Para abrir la fruta, tómala con ambas manos y gira con fuerza las mitades. Se puede explicar con seguridad con un ejemplo de cómo comer pulazan, como si abriera un juguete "Matryoshka". Incluso el nombre de la fruta "pulasan" proviene de "pulas", que significa "remolino", "remoción".
Si la fruta se sirve en un restaurante, se corta a lo largo. La más mínima presión, y la corteza densa se elimina, y la pulpa jugosa y fragante permanece en el plato. Su sabor se describe como una mezcla de mermelada de frambuesa y pétalos de rosa y uvas frescas con un delicado aroma a hierba primaveral.
En el futuro, puedes cortarlo con un cuchillo y picarlo con un tenedor o comerlo sosteniendo la “baya” en tus manos. Sarcotesta se separa muy fácilmente y el hueso permanece en la placa o en la palma de la mano.
No solo la pulpa es comestible, sino también el hueso. En su pequeña tierra natal se llama pulsan, en Indonesia - kapulasan, en Tailandia - bulala, en Filipinas - panungayan.
Se seca ligeramente, no por mucho tiempo, para evitar la acumulación de cianógeno, y luego se parte con un cascanueces. En el futuro, las semillas se fríen y se hierven para bebidas o decorar postres.
Recetas de Pulazan
Los frutos de la planta no tienen valor comercial, ya que se cultivan en pequeñas cantidades. Pero al mismo tiempo, se hacen mermeladas con la fruta, se prepara gelatina y se decoran postres con ella.
Recetas de Pulazan:
- Ensalada de postre … Corta 15 frutas de nefelio peladas en pedazos iguales. El mango, la piña enlatada y la pera se cortan en las mismas rodajas, se pelan y se cortan por la mitad. Todo se mezcla en platos hondos de cerámica, vidrio o porcelana. Es deseable que Pulasan sea 1,5 veces más que el resto de los ingredientes por separado. Si le pareció muy dulce, agregue rodajas de mandarina picadas a la mezcla. La ensalada se condimenta con miel, licor de café, que realza la dulzura. Puede agregar un puñado de semillas de pulasan o almendras, picadas y ligeramente tostadas en una sartén. Antes de servir, cada tazón se adorna con una capa de crema batida.
- Huevos rellenos … Los huevos se hierven, se cortan por la mitad, se retiran las yemas. Los frutos del nefelio se muelen junto con queso blando salado, se agrega un poco de jugo de naranja y se rellenan las claras de huevo con esta masa. Espolvoree un bocadillo dulce encima con polvo de semillas trituradas tostadas.
- Ensalada de mariscos … Pelar 300 g de langostinos, es necesario retirar con cuidado el esófago. Los camarones se hierven en agua con sal durante no más de un minuto. Si los crustáceos están congelados, el tiempo de cocción es de 3-4 minutos. Hervir 1/3 taza de arroz, preferiblemente largo, cortar 6-7 frutas pulasan, después de quitarle el hueso. El arroz se mezcla con frutas de nefelio, se sazona con mayonesa y se agrega a los camarones, bellamente colocados en un plato.
- Mermelada … Dado que las frutas son muy jugosas, es preferible cocinar la mermelada en tu propio jugo. La fruta se pela y se cubre con azúcar, a razón de 1 kg de pulpa por 600-700 g de azúcar. El recipiente debe cubrirse con una gasa para que no se pudra antes de que el pulasan dé su jugo. Después de 2-3 horas, el recipiente se prende fuego, se hierve durante 5 minutos, se deja a un lado y se retira la espuma. El recipiente se retira del fuego y se deja enfriar, retomándose el proceso de cocción tantas veces como sea necesario para espesar la mermelada. Para evitar que quede muy empalagoso, antes del último hervor, se puede poner una rodaja de limón con cáscara, que luego se retira.
Nefelium resaltará favorablemente el sabor de cualquier helado, pero es mejor agregarlo a un helado de café. No es necesario cocinar un postre de este tipo: se colocan trozos de frutas frescas peladas en un plato con helado, después de pinchar cada rebanada en un pincho.
Recetas para bebidas de frutas pulazan
La fruta se puede utilizar para hacer compotas y para hacer bebidas a partir de semillas, como el cacao.
Recetas de bebidas:
- Compota … Pele la fruta y colóquela con cuidado en un recipiente hondo para no dañar la pulpa. Hervir el jarabe, por 1 litro de agua - 300 g de azúcar, llevar a ebullición, verter una cucharada de jugo de limón. Las frutas se colocan en un frasco esterilizado, se vierten con almíbar hirviendo, se cubren con tapas y se esterilizan en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego se escurre, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte nuevamente. Solo después del tercer vertido, las latas se enrollan con tapas esterilizadas. Dé la vuelta a cada frasco y déjelo enfriar debajo de las tapas. Dicha compota no se puede almacenar durante más de seis meses. Si se planea un almacenamiento más prolongado, las frutas deben dividirse por la mitad, quitar la semilla y solo luego verter el almíbar sobre la fruta. En este caso, el período de almacenamiento es de 2-3 años.
- Bebida simple de Pulsan … Los granos ligeramente secos se limpian de cáscaras y películas. Calentar la sartén a 60 ° C, freír las semillas hasta que adquieran una superficie dorada, sin aceite. Enfriar, moler en un molinillo de café. Caliente la leche hasta que hierva y vierta las semillas ralladas en el recipiente. Cuántos - se guían por el gusto. Se agregan vainillina, canela, azúcar o miel para agregar dulzura o picante.
- Bebida por la noche … Las semillas también se secan, pero no se fríen. La sartén se calienta a unos 40 ° C, es decir, para que se sienta caliente, pero se puede tocar con la mano. Tan pronto como las semillas se secan, livianas, se trituran con un machacado directamente en la sartén, agregando especias y miel y revolviendo constantemente. En el futuro, la masa homogénea resultante se diluye con agua caliente; no se puede combinar con leche, de lo contrario se cuajará.
- Cóctel … Se muelen 10 frutas de pulasan peladas en una licuadora. Mientras se realiza el proceso de molienda, se hierve el almíbar: 100 g de azúcar en medio vaso de agua. Vierta el almíbar, 1, 5 vasos de brandy amargo en una licuadora y lleve la bebida hasta que esté completamente homogénea. Enfriar antes de servir y poner una hoja de menta en cada vaso.
De los frutos del pulazan, puede cocinar compota común, que es tan buena para saciar su sed en un caluroso día de verano. Una bebida de frutas tropicales se elabora de la misma manera que las tradicionales peras, manzanas o cerezas. El agua se lleva a ebullición y se vierten en ella las frutas de nefelio junto con varias frutas: mangos, manzanas, melocotones, nectarinas, cerezas brasileñas. La bebida resultante no se puede almacenar más de un día, incluso si está refrigerada.
Datos interesantes sobre la fruta pulazan
La planta da frutos exclusivamente en regiones húmedas con un clima ultra tropical, pero es posible obtener una buena cosecha solo después de una larga estación seca. La mayor parte de la fruta se cosecha en la isla de Java, en los pueblos alrededor del ferrocarril entre Bogor y Yakarta. Presentaron la teoría de que las sustancias liberadas al aire por compuestos, para cuyo movimiento todavía se utiliza carbón, tienen un efecto beneficioso sobre la condición de los árboles.
En 1927, se plantó Pulasan en Costa Rica, donde ha arraigado tanto que la fruta a veces se puede encontrar en el mercado.
Variedades criadas en Java:
- "Seebabat" es de color rojo brillante con espinas frecuentes y carne jugosa.
- "Kapoolasan seebabat" con un color de piel menos intenso, que se asemeja al rambután en sabor y calidad. Es decir, hay menos dulzura y la pulpa es más difícil de separar de la sarcotesta.
En Malasia, el cultivo de Pulasan ha tenido más éxito. Las bayas de las variedades Kapoelasan mera tjoplok y Asmerah Tjoplok son dulces, jugosas y sin semillas. La propagación de las plantas es vegetativa.
El nefelio se usa no solo en alimentos, sino también en la industria cosmética. Las semillas se utilizan para hacer aceite, que se utiliza en la preparación de jabón cosmético. Este jabón ayuda en el tratamiento de la caspa seca y la psoriasis, que provoca una intensa descamación de la piel.
También se valora la madera. Es denso, duro y pesado y tiene un color rojizo. Se hacen escritorios y sillas, que son muy costosos.
Las hojas y las raíces secas se utilizan con fines medicinales. Los tés de las hojas tienen un efecto antipirético pronunciado y, con la ayuda de decocciones de las raíces secas, se expulsan los gusanos intestinales.
Las cataplasmas de hojas se utilizan para tratar la dermatitis: eliminan la picazón y aceleran la regeneración de la piel.
Las cáscaras de las frutas en los países tropicales se venden en una farmacia como agente antihelmíntico.
Un tinte para telas está hecho de una mezcla de materias primas biológicas: raíces, hojas y corteza. Dependiendo de la fuerza de la solución, puede pintar el lienzo en colores amarillentos, amarillos, arena, ocre y marrón de diferente saturación.
Vea un video sobre Pulazan:
Los esquejes de Pulazan se plantan con rambután para producir frutos más dulces con semillas menos amargas. En la actualidad, la crianza de la nueva variedad está casi terminada, pero aún no se ha dado el nombre de la nueva fruta. El cultivo no es estable. Es poco probable que los residentes del campo europeo tengan que disfrutar de la dulzura de una fruta tropical.
