La composición de poncan, propiedades útiles y daños. Contraindicaciones de uso. Qué tan grandes se comen los cítricos dulces. Recetas de platos interesantes. Uso en cosmetología y medicina. Poncan contiene ácidos orgánicos. Hay 15 tipos de ácidos en la pulpa. La mayoría de ellos son limón (49 mg por 100 g) y manzana (2,3 mg). Otros ácidos: malónico, láctico, adípico, citramaleico, clorogénico, aconítico, benzoico, succínico, oxálico, tartárico, succínico y otros. Su contenido en la piel de poncan es del 0,2% y en la pulpa alcanza el 5%.
La piel de la fruta contiene un rico complejo de aceites esenciales: limoneno, canfeno, hidrocarburos terpénicos, geraniol, linalol, nerol y otros. Estas sustancias proporcionan un aroma cítrico característico y especiado.
Propiedades útiles de poncan
El uso de cítricos tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo, aumenta el estado inmunológico.
Beneficios de poncan:
- Acelera la peristalsis y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, estimula la eliminación de toxinas;
- Reduce la coagulación de la sangre, disuelve y elimina el colesterol nocivo, previene el desarrollo de aterosclerosis;
- Acelera la recuperación en la temporada de epidemias, estimula las funciones protectoras del cuerpo;
- Normaliza el trabajo del nervio óptico, ayuda a que los ojos se recuperen después de un mayor estrés;
- Elimina la depresión, aumenta la producción de la hormona de la alegría: la serotonina;
- El ácido fólico en la composición ayuda a dar a luz al niño, asegura la colocación oportuna del sistema nervioso y la formación de órganos internos;
- Previene el desarrollo de toxicosis, elimina su síntoma principal: náuseas;
- Detiene los cambios relacionados con la edad, estimula la producción de colágeno y previene la aparición de canas;
- Las infusiones de peeling tienen un efecto calmante, mejoran el estado de los vasos sanguíneos.
Los residentes locales usan ponkan para restaurar el equilibrio de agua y electrolitos del cuerpo, reponiendo la cantidad de líquido y el suministro de nutrientes. El jugo de mandarina tropical no tiene efecto diurético y no elimina el potasio y el magnesio del cuerpo, oligoelementos que normalizan el trabajo del sistema cardiovascular. Con la ayuda de la fruta y su jugo, puede mantener un nivel constante de presión arterial.
Cuando sienta sed en un cálido día de invierno en India o China, es mejor comer ponkan que comprar agua en recipientes abiertos. Esto ayudará a prevenir el desarrollo de infecciones intestinales: los fitómidos en la composición tienen un efecto antimicrobiano pronunciado. Es útil usar jugo de cítricos en ayunas, inhibe la actividad vital de los microorganismos patógenos.
Daños y contraindicaciones para el uso de poncan
Existen muchas contraindicaciones para el uso de poncan. Esto se explica por la gran cantidad de ácidos orgánicos en la composición que irritan la mucosa del tracto digestivo y la propiedad de incrementar la producción de histamina. Los cítricos dorados, como todas las frutas cítricas, son un alérgeno pronunciado.
Mandarin Ponkan no debe consumirse:
- En caso de enfermedad de úlcera péptica en la etapa de exacerbación y con daño erosivo en la membrana mucosa del tracto digestivo;
- Con esofagitis por reflujo y exacerbaciones frecuentes de gastritis con alta acidez;
- Si la acidez estomacal ocurre con frecuencia;
- Durante infecciones intestinales y con trastornos intestinales de naturaleza nerviosa en la etapa de exacerbación;
- Con colitis crónica y enterocolitis;
- Con enfermedades del hígado: hepatitis de todo tipo o insuficiencia hepática;
- Con nefritis aguda;
- Con colecistitis y pancreatitis;
- Con diabetes mellitus, dado que el índice glucémico de la poncana es muy alto, 52 unidades, en jugo es aún mayor.
Para los niños y las mujeres embarazadas, la mandarina debe introducirse en la dieta con precaución para no provocar el desarrollo de una reacción alérgica.
Cómo comer y qué cocinar de ponkan
Los poncanos son más grandes que algunas naranjas y saben igual de dulces. Por tanto, pueden confundirse. En las tiendas de Rusia y Ucrania, esta variedad a menudo se vende como naranjas. Las frutas con elevación y piel rugosa y fácil de pelar son 80% suntara. Sin embargo, esto no debería ser vergonzoso, las propiedades de los cítricos son similares en muchos aspectos.
Para no decepcionarse, debe poder elegir ponkan. Las mandarinas se traen de lejos, y si permanecen mucho tiempo, cuando tomas la fruta en la mano, la sensación es que hay un vacío en ella. Esto significa que la pulpa está seca.
Frutos dulces con pulpa naranja brillante, casi roja. La piel fina debería desprenderse fácilmente. ¡Sin manchas ni arañazos en la piel! En una fruta de calidad, la piel no se daña y el olor emana de ella de manera que el apetito aumenta inmediatamente.
En la mayoría de los casos, el poncan se consume fresco, sin siquiera quitarle las semillas. Son pequeños y no hay muchos. Si obtiene las semillas de la delicada pulpa de los cítricos, puede quedarse sin jugo.
La fruta se puede utilizar para hacer jugo, hacer mermelada, agregar gajos a ensaladas de frutas y productos horneados. El jugo se agrega a las salsas, las frutas confitadas se preparan a partir de la cáscara.
Recetas Poncan:
- Un pez … Primero, hacen la guarnición. Se pelan aproximadamente 500 g de tubérculos de patata uniformes, se cortan en rodajas uniformes y se fríen en aceite de girasol a fuego alto. Necesito papas fritas caseras. Sal y pimienta justo antes de estar listo. El pescado, independientemente de la variedad, pero preferiblemente blanco, 400 g, se pela, se corta en porciones y se coloca en una bandeja para hornear. Puedes agregar un poco de sal. El horno se calienta a 210 ° C. Se coloca una bandeja para hornear con pescado en el horno. Se considera listo si aparece una costra rojiza. Mientras se hornea el pescado, hacen la salsa. Se interrumpen 2 poncanes en una batidora sin piel. Corte el eneldo fresco lo suficiente para hacer 2, 5 cucharadas. Calentar 50 g de mantequilla en una cacerola, esparcir el puré de mandarina, hervir durante aproximadamente medio minuto, agregar el eneldo, retirar la cacerola del fuego. Coloque 2-3 hojas de lechuga en un plato, ponga el pescado encima y vierta la salsa. Las patatas fritas se colocan al lado de una colina para que la salsa no se manche y los "palitos" no se ablanden. Decora el plato con gajos de poncan enteros.
- Poncan enlatado … Se pela 1 kg de mandarinas y se divide en gajos. Resultan unos 700 g de pulpa. Vierta unos 400 ml de agua en una cacerola, hierva. Se ponen por separado para esterilizar frascos. Es mejor preparar un recipiente de 0,5 litros. Las tapas se esterilizan por separado. Se colocan cuidadosamente las rodajas en cada frasco, se agrega un poco de anís estrellado y una ramita de canela. Exprime el jugo de un limón en cada uno de ellos. Vierta los frascos con agua hirviendo, ciérrelos inmediatamente con las tapas, déjelos enfriar para que pueda tomar el recipiente con las manos. Se vuelve a verter agua en una cacerola, se añaden 300 g de azúcar granulada y se lleva a ebullición. Vuelve a llenar los frascos y ponlos a esterilizar en una olla con agua durante 10 minutos. Después de la esterilización, se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se envuelven en una manta para que se enfríen lentamente. Puede almacenarlo a temperatura ambiente.
- Pilaf dulce indio … Se lavan aproximadamente 2 tazas de arroz largo blanco, se vierten con agua hirviendo, 0,5 l, se hierve durante 20 minutos para hinchar el arroz. 0, 5 kg de filete de pavo cortado en porciones. Las piñas en escabeche y el poncan, 1 vaso cada uno, se arrojan a un colador para escurrir el almíbar. No es necesario verterlo. Los filetes se fríen hasta que estén dorados en mantequilla, espolvoreados generosamente con curry. El arroz se cuece, se sala, se sazona con una mezcla de pimienta de Jamaica, se sazona al gusto con una mezcla de jugos y medio vaso de Madeira. Deje que el arroz esté completamente listo, cubriéndolo con una tapa, en los últimos minutos ponga fruta y guise por otros 5 minutos. Al servir, la carne se unta sobre una almohadilla de arroz y se adorna con frutas.
- Salsa de arándanos y mandarina … Se quita la ralladura del limón y se exprime el jugo. Deberías hacer 1/3 de taza. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle el jugo de poncan, una cucharada de ralladura, 300 g de arándanos, preferiblemente frescos, pero congelados, una cucharadita de jengibre rallado, 2/3 taza de azúcar. La salsa se lleva a ebullición, revolviendo constantemente, y se cuece hasta que espese. Se agregan pasas machacadas a la salsa terminada, todo se interrumpe con una licuadora y se enfría. Sirva con helado o panqueques.
- Ensalada Poncan … Kiwi, 4 piezas, peladas, cortadas en círculos, intentando que queden iguales. Poncan se corta en rodajas y cada una se corta por la mitad con un cuchillo afilado. Mezcle una cucharada y media de miel y jugo de limón, agregue canela, sazone una ensalada de poncan y kiwi. Espolvorear por encima con piñones y hojas de menta.
- Foie gras con confitura de poncana … La cáscara de la fruta se corta en tiras finas. Vierta una cucharada de jugo de limón en una cacerola, jugo de 2 poncans, agregue 500 ml de agua. El puré que queda después de exprimir el jugo se coloca en una bolsa de gasa, también se sumerge en una cacerola. Hervir el líquido hasta que se evapore a la mitad. Saque una bolsa de puré hervido de la sartén, agregue 400 g de azúcar, retire la espuma de la superficie, vierta la cáscara de poncan, mezcle. La mermelada resultante debería congelarse. Se empapan 250 g de hígado de ganso en leche. Luego se mezcla con 100 g de hongos porcini frescos, se vierten 400 ml de brandy, se deja durante 3-4 horas para que todo esté bien marinado. Se interrumpe el hígado marinado con una batidora junto con 250 g de carne de cerdo, se le añade el adobo, la pimienta negra molida y media cucharada de nuez moscada y se mezcla todo. Se pueden hornear embutidos en un molde de aluminio, en el horno, a una temperatura de 180 ° C, pero un foie gras verdaderamente tierno solo se puede obtener al baño María. Después de cocinar, enfríe durante 24 horas. Servido con mermelada de poncan.
- Batido de frutas y verduras … Corta una cuarta parte de la pulpa de piña en trozos pequeños, exprime el jugo de 2 zanahorias grandes. El jugo también se extrae de 6 ponkans. Todos los ingredientes se combinan y se llevan a una licuadora hasta que estén completamente homogéneos. Para eliminar el exceso de dulzura, agregue jugo de limón o lima, enfocándose en su sabor. El batido terminado se enfría, antes de servir, puedes verter un poco de canela encima.
Datos interesantes sobre ponkan
Algunos eruditos insisten en que las "manzanas de oro de las Hespérides" son ponkan. Sin embargo, las naranjas y las manzanas tradicionales luchan por el título de frutos de la longevidad.
Si las mandarinas aparecieron en Europa solo en el siglo XVIII, en Rusia comenzaron a usarse ampliamente solo en el siglo XIX, y el ponkan comenzó a importarse incluso más tarde, en el siglo XXI.
Suntara se cultiva para la exportación, esta variedad es la preferida por los clientes. Dado que el período de fructificación son los meses de invierno (diciembre, enero y principios de febrero), la variedad llega a la mesa del consumidor durante el período de madurez básica. La ventaja sobre otras variedades es una piel fina que se pela fácilmente.
Una indicación directa para el uso de una variedad de cítricos dulces es la diabetes mellitus. Sorprendentemente, con la ayuda del poncan, o más bien su corteza, puedes hacer una bebida que baje los niveles de azúcar. Pelar 2 frutas frescas grandes junto con fibras blancas y hervir durante 10 minutos en 1 litro de agua hirviendo. Beber durante el día.
Si hierve cáscara seca en lugar de cáscara fresca, el caldo le ayudará a recuperarse de los resfriados. Diluye la flema y estimula la expectoración.
El uso externo del jugo previene el desarrollo de arrugas y elimina el aumento de pigmentación.
Mira el video sobre ponkan:
Sin embargo, puedes encontrar ponkan solo en los supermercados de la capital. Esta naranja, el cítrico más dulce, no es lo suficientemente barata para ser importada a la periferia. Entonces, solo los residentes de la capital tienen la oportunidad de conocer a un invitado de los trópicos.
