Castañas comestibles: contenido calórico, composición química y propiedades beneficiosas, daño por comer frutas. Recetas de platos de ellos. Datos interesantes sobre la planta. El uso externo de la decocción de la fruta aumenta la capacidad regenerativa del cuerpo y la coagulación de la sangre, mejora el tono de la piel, ayuda a eliminar el dolor reumático en las articulaciones.
El índice glucémico de las castañas frescas no es muy alto: 54 unidades, lo que permite su uso para la diabetes.
Merece la pena añadir frutos secos a la dieta, aunque sea en algunos trozos, y podrás olvidarte de la depresión, el insomnio y la inestabilidad emocional.
Daño y contraindicaciones de las castañas comestibles
A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas, no todo el mundo puede introducir frutas en el menú diario.
Las castañas comestibles pueden causar daño en las siguientes enfermedades y afecciones:
- Insuficiencia renal;
- Úlcera péptica durante una exacerbación;
- Diabetes;
- Enfermedades cardiovasculares que ocurren en el contexto de hipotensión;
- Intolerancia individual;
- Violaciones del ciclo menstrual, si el endometrio prácticamente no está separado y la menstruación se limita a la mancha de sangre;
- Obesidad;
- Embarazo, lactancia e infancia.
Cuando se usa el producto, se eliminan los espasmos vasculares, aumenta la salida de líquido del cuerpo, pero se eliminan las sustancias útiles (calcio y potasio).
Las castañas se consideran comida pesada. El abuso puede provocar un aumento en la producción de gases intestinales, el desarrollo de estreñimiento, hinchazón y náuseas, síntomas de intoxicación. Durante el embarazo y la infancia, los trastornos digestivos pueden causar obstrucción intestinal.
Si el niño quiere introducir un nuevo plato en la dieta, entonces la pulpa de castaña debe ablandarse y frotarse a través de un colador. Se agrega un poco de puré de papas a las papas o sopa, analizando el estado del bebé. E incluso entonces, no debe hacer esto hasta que tenga 4-5 años, para no causar enfermedades del páncreas y el estómago.
Como se comen las castañas
En las castañas frescas, la cáscara es difícil de separar. Si planea cocinar algún tipo de plato, retire la piel de la fruta, casi como de los tomates. Es decir, se realiza una incisión longitudinal, se sumerge la nuez en agua hirviendo y se retira la piel barnizada con un cuchillo.
Hay otra forma de llegar a la pulpa dulce y cómo comer castañas comestibles:
- La parte superior de la fruta se corta del lado del "pico";
- Hervir las frutas en agua hirviendo durante 3 minutos;
- Congele durante 5-6 horas en un congelador;
- Sumergido en agua hirviendo y luego rociado con agua helada.
Después de eso, la cáscara se quita fácilmente y los nucléolos se pueden comer crudos. Pero es mejor tomarse su tiempo y cocinar varios platos sabrosos y saludables a partir de la fruta.
Recetas de castañas comestibles
Es un producto versátil. Las nueces pueden servirse como guarnición, agregarse a los postres, molerse en harina para dar sabor a los productos horneados o usarse como ingrediente para rellenar la carne.
Recetas de castañas comestibles:
- Pilaf … Arroz de grano largo, 500 g, lavado, asegurándose de que el agua se aclare, rellenar con agua fría y dejar actuar durante 2 horas. Se cortan 0,5 kg de cordero en porciones y se hierven hasta que estén tiernas, quitando la espuma y salando. Los albaricoques secos y las pasas, solo un poco más de un vaso juntos, se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos. Se pelan las castañas, unos 100 g. Las frutas se hierven en agua hirviendo durante 5-7 minutos. 2 cebollas medianas se cortan finamente en tiras y se fríen hasta que estén doradas en 80 g de mantequilla. Cuando la cebolla se vuelve hermosa, las frutas secas empapadas se esparcen en la sartén, exprimiendo el agua. Después de otros 15 minutos, agregue la carne y guise por otros 15 minutos. El arroz empapado se hierve hasta que esté medio cocido, no se recomienda cocinar demasiado. Tíralo de nuevo en un colador para eliminar el líquido. Reserve 5 cucharadas de arroz, mezcle con media o una tercera cucharadita de cúrcuma y un huevo crudo. Esta mezcla se llama gazmah. En otra taza, mezcla 80 g de aceite, otro tercio de cucharadita de cúrcuma, sal y derretir al baño maría o en el microondas. El fondo de una cacerola de paredes gruesas se engrasa con mantequilla, se unta con una capa a lo largo del fondo con gazma y luego se extiende el arroz en capas, colocando con la mezcla restante con sal y cúrcuma. Empuje las castañas en la capa superior con el dedo para que entren por completo en el arroz. Cubra la sartén con una toalla de gofre, luego coloque la tapa y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. La carne y el arroz se combinan en tazones al servir.
- Castañas asadas … El horno junto con la bandeja para hornear se calienta a 220 ° C. Se lavan los frutos, se hace una incisión cruciforme en el costado del pico. Extienda sobre una bandeja para hornear con el lado liso hacia abajo y hornee durante unos 20-30 minutos, hasta que la cáscara se pele con pétalos. Las "nueces" terminadas se envuelven firmemente en una toalla limpia para gofres. Después de 5 minutos, cuando se desenrolla el rollo, queda la corteza. Las castañas se pueden servir con sal o pimentón.
- Sopa … El caldo de carne transparente, 1 l, se prepara de antemano con agua, carne y cebollas para cocinar. Asegúrese de quitar la espuma. Las castañas, 500 g, se limpian de la segunda forma, antes de hervir. Cuando la cáscara se retira por completo, las frutas se hierven durante otros 3-4 minutos. Las castañas se sumergen en caldo y, mientras están hirviendo, se pican con tiras (o rallan en un rallador grueso) 2 zanahorias grandes, 1 nabo y 1 cebolla. Las verduras se fríen en mantequilla. Cuando se fríen las verduras, se sacan las castañas de la sartén, se machacan con una cucharadita de azúcar. Las verduras y las nueces se vuelven a poner en una cacerola y se hierven durante otros 3-4 minutos. Servido con picatostes.
- Postre navideño … Un poco menos de una barra de chocolate negro, 150 g, se derrite en un baño de agua, se vierte coñac, 6 cucharadas y media cucharadita de extractos de vainilla y café. Revolver. Retire el recipiente del baño de agua y coloque 100 g de mantequilla en él; debe derretirse por sí solo. Revuelva cuando la mantequilla se haya derretido. Se hierven 500 g de castañas peladas hasta que estén tiernas, se interrumpen con una batidora en puré de patatas con medio vaso de azúcar, mezclado con una mezcla de mantequilla y chocolate. Use papel de aluminio para darle forma a la masa en forma de tronco. Dejar endurecer en el frigorífico. La noche suele ser suficiente para que se endurezca. Por la mañana, se quita la lámina y se decora el tronco. Prepare un baño de agua nuevamente, derrita 50 g de mantequilla, 150 g de chocolate, vertiendo una cucharada de brandy. Cuando se obtenga una consistencia uniforme, decore el tronco con patrones o cúbralo con una capa uniforme de esmalte. Ponlo en el refrigerador por otras 2-3 horas para que el fondant se endurezca.
Estas son solo algunas de las recomendaciones sobre cómo cocinar castañas comestibles. Se pueden freír, hornear, hervir, cocer al vapor y asar a la parrilla, experimentar agregándolos a varios condimentos y utilizarlos como decoración comestible.
Las nueces se pueden utilizar para preparar no solo comidas, sino también bebidas. Consideremos los más populares:
- Kvass … En un recipiente de tres litros, se bajan 40 piezas de frutas cortadas sin cáscara, se vierten con agua, se vierte un vaso de azúcar y se vierte una cucharada de crema agria (puede reemplazarla con medio vaso de masa madre con leche). Dejar fermentar durante 2 semanas a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente - 25-35 ° C. Esta bebida no solo calma la sed, sino que también ayuda a eliminar las toxinas y los radicales libres del cuerpo.
- Cóctel … Prepárese para la preparación de la bebida con anticipación. Verter 200 g de castañas asadas picadas en una botella de coñac y dejar en infusión durante 2 semanas. Cuando la tintura esté lista, puedes comenzar a preparar la bebida. Colocar en una coctelera: 120 g de tintura de coñac, 45 ml de zumo de limón fresco, 60 ml de vermú rojo, añadir un puñado de azafrán. Todos están mezclados. Se vierte hielo en el vaso y luego se vierte el cóctel. Puede reducir la cantidad de jugo de limón y colocar la rodaja de limón directamente en el vaso.
Las nueces tostadas se pueden servir como aperitivo para bebidas alcohólicas.
Datos interesantes sobre las castañas comestibles
Los frutos de la castaña de siembra se comen desde la antigüedad. Se encontraron cápsulas fosilizadas en cenizas en los sedimentos del Terciario Inferior en la región de Ussuri y la región del Mar Negro, en Bashkiria cerca de Sterlitamak y en el Cáucaso. Se puede concluir que en aquellos días crecían castañas comestibles en toda Eurasia.
Cuando se trata del fruto comestible de las castañas, la aclaración es imprescindible. Las castañas se llaman frutos del estómago, castaño de indias, de la familia Sapindov, o esperma de castaño de la familia de las leguminosas, pero sus frutos no son comestibles e incluso venenosos en el estómago.
En las castañas comestibles maduras, la cáscara osificada se abre, se agrieta y las nueces caen al suelo, donde luego echan raíces o son devoradas por los artiodáctilos. Los árboles crecen lo suficientemente rápido y comienzan a dar frutos entre el cuarto y quinto año. Pueden crecer hasta 50 m.
El haya más antiguo figura en el Libro Guinness de los Récords. La circunferencia de su tronco es de 57, 9 m Los biólogos todavía están tratando de determinar con precisión su edad y se preguntan cuántos años tiene: ¿2000 o hasta 4000?
En la Edad Media, los techos de los castillos estaban hechos de madera de haya. Las arañas no tejen telarañas en las vigas de su madera.
En términos de nutrientes, las castañas frescas son similares al arroz integral. Por tanto, no es de extrañar que el 40% de las frutas sean consumidas por los chinos. El contenido calórico de la castaña china es más alto que el europeo: 224 kcal.
La castaña es la única nuez que contiene ácido ascórbico. Y sabe más a patatas, hay demasiadas sustancias con almidón.
Mira el video sobre castañas comestibles:
Las castañas comestibles frescas se encuentran ahora en los supermercados. No son tan caras, así que no pierdas la oportunidad de introducir un nuevo plato en tu dieta. Solo debe recordar: hay humedad dentro de la nuez. Por eso, antes de sumergirlo en agua hirviendo o caliente, no olvides cortar la cáscara. De lo contrario, se producirá una explosión. 1 fruta explotará, no da miedo, pero varias pueden romper una sartén, microondas, romper vidrio en el horno. Para que esto suceda, debes aprender cómo se comen las castañas antes de cocinarlas.
