La composición del malvavisco, propiedades útiles del producto y contraindicaciones de uso. ¿Cómo hacer malvaviscos y qué recetas con su participación son las más fáciles de implementar en la cocina de su hogar?
Pastila es un producto popular en todo el mundo con una larga historia, que tiene un origen exclusivamente ruso. La dulzura está hecha de bayas o frutas con la adición de azúcar o miel. El puré dulce se seca hasta obtener una masa masticable en los hornos. La pastila se utiliza en su forma habitual o como parte de los postres. Tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano y se recomienda su uso por niños. ¿Cuándo se debe evitar comer un capricho y con qué bebidas se acostumbra consumirlo en diferentes países del mundo?
Composición y contenido calórico del malvavisco
El producto está elaborado a base de puré de frutas y bayas. Los más comunes son los malvaviscos de manzana, fresa y frambuesa. En forma, puede ser rectangular (tallada y en hoja), en forma de rollo o de barra oblonga.
La composición clásica del producto incluye los siguientes ingredientes:
- coba;
- clara de huevo;
- azúcar granulada o miel;
- una pequeña cantidad de harina (necesaria para mantener unido el producto).
El contenido calórico de una pastilla clásica con azúcar por 100 g es de 324 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,5 g;
- Grasa - 0 g;
- Carbohidratos - 80 g;
- Fibra dietética - 0,8 g;
- Agua - 18 g.
Relación energética de proteínas, grasas e hidratos de carbono: 1%: 0%: 99%.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina PP - 0,2 mg;
- Vitamina B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacina - 0,1 mg
Minerales por 100 g de producto:
- Hierro (Fe) - 1,6 mg;
- Fósforo (P) - 11 mg;
- Potasio (K) - 55 mg;
- Sodio (Na) - 16 mg;
- Magnesio (Mg) - 7 mg;
- Calcio (Ca) - 21 mg.
Carbohidratos digeribles por 100 g:
- Almidón y dextrinas - 3,6 g;
- Mono y disacáridos (azúcares) - 76,4 g.
El malvavisco de manzana sin azúcar tiene menos calorías y se recomienda para personas con sobrepeso. El producto contiene en grandes volúmenes vitaminas PP (niacina), C y E (TE), así como macro y microelementos útiles para el cuerpo humano: Hierro (Fe), Magnesio (Mg), Potasio (K) y Fósforo (P).
El contenido calórico del malvavisco de manzana sin azúcar por 100 g es de 85 kcal, de las cuales
- Proteína - 1 g;
- Grasa - 0 g;
- Carbohidratos - 20,3 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 0 g.
La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono: 1: 0: 20,3.
¡En una nota! Un trozo de malvavisco, elaborado según una receta estándar, contiene 15 g de producto.
Propiedades útiles del malvavisco
Muchos postres no contienen nada útil para los humanos, excepto azúcar. Pero esta afirmación no se aplica al malvavisco. Gracias a las manzanas, contiene una gran cantidad de nutrientes que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Los componentes minerales de este producto no se evaporan bajo la influencia de temperaturas elevadas y el cuerpo los absorbe por completo.
Los beneficios de la pastilla se expresan en las siguientes propiedades del producto:
- Tonifica … El dulce contiene una gran cantidad de azúcar que, cuando entra al organismo, se convierte en energía. Gracias a esto, una persona se recarga rápidamente de fuerza durante un largo período de tiempo.
- Optimiza el proceso metabólico … Muchos tipos de malvaviscos usan miel y contienen fibra de frutas. Estos elementos pueden normalizar la digestión y los procesos sintéticos en el cuerpo, lo que contribuye a la descomposición y eliminación aceleradas del azúcar.
- Elimina metales pesados … La pectina en el producto absorbe no solo metales, sino también toxinas, sustancias químicas que quedan en el cuerpo humano después de tomar varios medicamentos. Esto, a su vez, ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, enriquece el organismo con yodo y fósforo.… El producto adquiere esta propiedad gracias a una sustancia llamada agar-agar, que se utiliza en muchas recetas de malvaviscos y forma parte de las algas.
- Ayuda a fortalecer el corsé muscular.… Para ello, la pastilla contiene una gran cantidad de proteínas.
- Activa los procesos de pensamiento y fortalece el sistema inmunológico.… Esta propiedad garantiza una gran cantidad de glucosa, que tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro y da nueva fuerza a la salud humana para combatir los factores externos negativos.
- Animo … Como cualquier dulzura, el malvavisco promueve la producción de serotonina en el cuerpo, la llamada hormona de la felicidad.
¡Dato interesante! La dulzura de frutas y bayas se reconoce oficialmente como saludable para los niños. Academia de Medicina de Rusia. Sci. Recomienda marshmallow para jardines de infancia y escuelas.
Contraindicaciones y daño a las pastillas
Si una persona está tratando de perder kilos de más, debe negarse a comer malvaviscos con azúcar; este producto tiene un alto contenido calórico. Se recomienda dar preferencia a las golosinas sin azúcar. Hoy en día, muchas empresas producen una especie de malvavisco dietético de acuerdo con varias recetas.
El producto que contiene azúcar no se recomienda para diabéticos. Para ellos, el daño del malvavisco es obvio: un aumento significativo en los niveles de azúcar en sangre. Además, el uso regular de una golosina puede afectar negativamente la condición del esmalte dental.
Los fabricantes modernos a menudo agregan aditivos químicos, estabilizadores del sabor y edulcorantes no naturales a los malvaviscos. Un producto de este tipo en cantidades especialmente grandes puede saturar el cuerpo no solo con una sabrosa pasta de frutas, sino también con toxinas dañinas. Por eso, antes de comprar este producto en una tienda, lea atentamente su composición.
¡Nota! Una pastilla que es de color demasiado brillante y tiene un olor acre no es natural en la mayoría de los casos. Dar preferencia a los productos en tonos más tranquilos. Los malvaviscos caseros se consideran los más útiles.
¿Cómo hacer malvaviscos?
La pastilla se prepara en casa rápidamente y no requiere grandes costos en efectivo. Presentamos a su atención dos de las recetas más sencillas para este manjar:
- Malvavisco de manzana … Para la preparación de dulces, es mejor elegir manzanas ligeramente ácidas, por ejemplo, la variedad Antonovka (2 kg). Corta las frutas peladas en 8 piezas cada una. Hornee en el horno por no más de 15 minutos. Moler las manzanas con un colador. Agregue 120 g de azúcar a la papilla resultante y bata hasta que quede suave, hasta que las manzanas se pongan blancas. Prepárese para el hecho de que el volumen de la mezcla similar a la papilla puede aumentar ligeramente, por lo que vale la pena tomar un tazón grande para batir con anticipación. Batir 2 claras de huevo y 130 g de azúcar en un recipiente aparte. No apague la batidora hasta que aparezcan picos de proteína constantes en la cacerola. Reserva 4 cucharadas. l. claras de huevo batidas y añadir el resto a las manzanas ralladas. Coloque la papilla resultante en papel pergamino, extiéndala sobre una bandeja para hornear. Es mejor secar el malvavisco en el horno con la puerta entreabierta, durante al menos 6 horas (7 es posible). Pele la sidra de manzana del papel tan pronto como esté firme y firme. Corta el malvavisco en 4 trozos y apila las tiras una encima de la otra en varias capas. Cubra cada capa con las proteínas reservadas. Hornea el hojaldre en el horno por otras 2 horas. Espolvorea la barra terminada con azúcar glas. ¡Listo!
- Malvavisco de ciruela … Una receta más sencilla, el producto se prepara mucho más rápido que el anterior. Enjuague 1 kg de ciruelas, separe las semillas y póngalas en una cacerola. Hervir la fruta sin agua durante 1 hora. Enfriar las ciruelas cocidas y pasarlas por un colador. Cocine el puré de papas terminado durante otras 2 horas, de acuerdo con la receta de malvaviscos. Recuerda remover la masa de frutas con regularidad para que no se queme. Media hora antes de cocinar, agregue 250 g de azúcar al puré. Coloque la papilla espesa en una bandeja para hornear con papel pergamino. La corteza de ciruela debe ser lo más fina posible. Seca las ciruelas en el horno durante al menos 15 horas. Corta el malvavisco terminado en pedazos y espolvorea con azúcar en polvo. Algunas amas de casa prefieren exprimir varias figuras de gelatina seca usando moldes de pastelería. Para el almacenamiento a largo plazo, las piezas de delicadeza deben cambiarse con papel pergamino.
¡Nota para la anfitriona! Es mejor almacenar las pastillas caseras en un frasco de vidrio con la tapa bien cerrada. Además, la dulzura se puede envolver en pergamino y dejarla derecha en el armario de la cocina. Pastila puede conservar su sabor y no deteriorarse durante 1 año.
Recetas con malvavisco
Todo chef debe saber cómo hacer malvavisco y cómo utilizarlo como ingrediente en varios platos: productos horneados o postres fríos.
Postres TOP-3 con malvavisco:
- Postre americano … Desmenuza 200 g de galletas (galletas de mantequilla o leche horneada). Para hacer esto, puedes usar un enamoramiento regular. Coloca la mezcla en una fuente para horno. Rallar 100 g de chocolate o picarlo en una batidora y colocar las virutas encima de las galletas. La tercera capa de postre son 200 g de malvavisco (malvavisco masticable). Coloque el plato con los ingredientes en el horno precalentado y hornee por unos 5-6 minutos. El postre debe retirarse del horno tan pronto como aparezca una costra dorada en el malvavisco.
- Pastel de malvavisco … Muela 400 g de cualquier galleta. En un recipiente aparte, mezcle 200 g de mantequilla con leche condensada (necesita todo el frasco). Combina las galletas con la masa cremosa resultante. Poner una capa de malvavisco en un molde para tarta, untarlo con la mitad de la crema resultante y volver a aplicar el malvavisco. Decora la parte superior del bizcocho con la nata restante, los caramelos o las galletas. También puedes usar varios tipos de aderezos para decorar el postre. ¡El pastel está listo para comer!
- Postre de crema agria con malvavisco … Batir 500 g de crema agria (elija el contenido de grasa del producto a su discreción). Agregue malvavisco picado (300 g) a la crema a medio batir. Luego vierta 2 cucharadas en la masa resultante. l. nueces tostadas. Cuando todos los ingredientes estén batidos hasta que estén suaves, puede colocar el postre en tazones en porciones. Enfriar el postre antes de servir, decorar con rodajas de limón y kiwi, espolvorear con frutas confitadas.
Datos interesantes sobre el malvavisco
La pastila se considera precisamente un postre ruso, porque su receta fue compilada por primera vez por monjes en Kolomna en el siglo XV. Entonces, para el malvavisco, como ahora, las manzanas se utilizaron como ingrediente principal. Durante varios siglos, la receta de este manjar se mantuvo en el más estricto secreto, solo unos pocos lo sabían.
El producto se elaboró en pequeñas cantidades en un horno ruso. El puré de frutas se mezcló con miel y claras de huevo, y luego se esparció literalmente sobre coladores de tela. Dichos tamices se colocaron en un horno para que se secaran y se sacaron con un malvavisco a medio terminar. Las tiras de fruta se apilaron una encima de la otra y se secaron de nuevo en el horno. ¡La dulzura resultó ser viscosa y muy sabrosa!
Solo en el siglo XVIII, las personas emprendedoras aprendieron a hacer malvaviscos caseros y comenzaron a hacerlo a escala industrial. Desde entonces, el producto ha recibido el reconocimiento del pueblo ruso, comenzó a venderse en toda Rusia. Después de algún tiempo, se envió para exportar.
En la Francia moderna, el malvavisco se usa como complemento de bebidas espirituosas o batidos. En su patria histórica, la dulzura se come con leche, té o vino. Los británicos prefieren disfrutar de un capricho a dúo con café.
En 2009, se abrió un museo dedicado al producto en la ciudad donde se inventó el producto. Aquí puede aprender a hacer malvaviscos, escuchar muchos datos interesantes de la historia centenaria de las delicias y probar la dulzura preparada de acuerdo con la receta original.
Cómo cocinar malvaviscos - mira el video:
La receta de malvaviscos es un regalo del pasado que la humanidad ha apreciado. El manjar es parte de muchos postres de pastelería modernos, se encuentra en casi todas las tiendas de comestibles y se prepara fácilmente en la cocina de su hogar. Pastila es rica en vitaminas y oligoelementos que son útiles para el cuerpo humano, por lo que se recomienda su uso por muchos laboratorios de investigación de diferentes partes del mundo. Al mismo tiempo, hay que tener cuidado con los productos de empresas sin escrúpulos que introducen aditivos químicos en el manjar que tienen un efecto perjudicial para la salud humana.
