Si te gustan los panqueques de papa clásicos, definitivamente te gustará este plato. Hoy prepararemos un abundante plato judío llamado latkes.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Son latkes de tortitas de patata. Este es un plato judío nacional, que generalmente se prepara para una mesa festiva. Aunque, si se desea, se puede realizar de lunes a viernes. La esencia de la comida son tortitas de patata crujientes. Por tanto, la base de los latkes son las patatas. El panqueque judío ideal es delgado, no más de 0.5-0.7 mm de grosor, con bordes delicados y hermosos.
Un paso importante en este plato es exprimir la masa de papa. Dado que los panqueques saldrán húmedos y grasosos de las papas húmedas, porque asarán lentamente. Por lo tanto, la masa de papa debe estar seca. Otro punto importante del plato es el aceite bien calentado. Luego, los panqueques se fríen rápidamente hasta que estén dorados y los latkes no absorberán mucha grasa. Si los panqueques aún están grasosos, entonces deben colocarse en una servilleta de papel, absorberá todo el exceso de grasa.
Sirva un plato tan delicioso y abundante inmediatamente después de cocinarlo. ¡Caliente! Para que los latkes queden crujientes y sabrosos, no se recomienda apilarlos y cubrirlos con una tapa, para que se ablanden. Usan estos panqueques con crema agria, chicharrones, salsa blanca de champiñones o leche muy, muy fría.
- Contenido calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 4 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal refinado - para freír
Receta paso a paso para hacer latkes o panqueques de papa al estilo judío:
1. Lave las patatas y las cebollas, pélelas, lávelas de nuevo y límpielas bien con una toalla de papel para quitarles toda la humedad.
2. Ralle las verduras con un rallador de mano o un procesador de alimentos eléctrico. Tradicionalmente, la costumbre judía requiere que las patatas se rallen en un rallador grueso, pero puedes improvisarlas y rallarlas con los dientes finos. Esto ya es cuestión de gustos. Por eso, prueba dos opciones y elige la mejor para ti, después de la verdura picada, poner en un colador fino para que toda la humedad y el líquido sea de vidrio. Entonces los panqueques estarán crujientes.
3. Luego regrese la masa de verduras al bol, sazone con sal y pimienta molida. Batir en un huevo crudo.
4. Revuelva bien la carne picada para distribuir la comida uniformemente.
5. Ponga la sartén al fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Con una cucharada, coloca una porción de la masa a poca distancia entre sí para que los panqueques no se peguen y fríelos hasta que estén dorados y dorados.
6. Voltee los latkes y presione ligeramente con una espátula para adelgazarlos. Fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Retire los panqueques terminados de la sartén, colóquelos en una servilleta de papel y sirva de inmediato.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de papa.
